板栗红烧肉窍门_美食特产问答

观点1：板栗也是一种营养价值颇高的坚果类食物，所以对于喜爱吃板栗的人群来说，可以在日常生活中多吃一些板栗。并且板栗的制作方法也是多种多样，例如较为常见的板栗做法就是板栗粥、板栗烧鸡等，其中也可以将板栗做成板栗烧肉。而在制作板栗烧肉的过程中，需要掌握到下面几点窍门才能够发挥出更好的味道。

方法一

【原料】带皮五花肉750克，板栗300克。

【调料】湿淀粉25克，白糖2小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，鸡汤180克，精盐2小匙，味精1大匙，大料2粒，桂皮15克，葱、姜各50克，淀粉50克。
【做法】
1猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
2葱姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉，精盐、味精、大料、桂皮依次下锅烧开。
3移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
4等肉烂时加入湿淀粉即可。
【温馨提示】此菜式均是由高脂肪含量的食品制成，又经过油炒的烹制过程，不宜经常食用，尤其是患有肥胖症、心脑血管疾病的人。
方法二
主料
板栗300克、五花肉300克、红烧酱油20克、特级酱油100克、姜几片、冰糖20G。
做法
1、板栗剥出果肉。
2、五花肉切成1.5厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出备用。主要是方便后面制作过程中，肉块可以更好入味。
3、锅中放一点油炒冰糖。、
4、把糖炒至焦黄色。
5、倒入焯好的肉。
6、翻炒2-3分钟，让肉里面的油脂煸炒出来一点。这样做的话就可以保持原汁原味，做出来好吃。
7、放入板栗。
8、加开水没过食材，同时倒入红烧酱油，大火煮开转小火。
9、小火煮半小时左右10、加入姜继续焖煮10分钟。
11、加特级酱油特级酱油很咸，可以不放盐，特级酱油也可以用生抽替代。
12、然后大火收汁即。; 观点2： 1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；
2、葱姜入锅
板栗红烧肉
板栗红烧肉
稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤；
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮；
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材准备
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
板栗红烧肉
板栗红烧肉
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。
做法三
主料：板栗、五花肉
　　辅料：姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、味精、砂糖
　　步骤：
　　五花肉切成大小适中的块状（不要太小，不然焖到最后会“缩水变成“肉丁”的）
　　五花肉飞水去血泡
　　锅中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飞水后的肉块，中火煮10-15分钟，使其入味
板栗红烧肉
板栗红烧肉(20张)
捞出肉块，锅洗净，放少许油，舀3大勺白糖（口味根据个人喜好添加，还有肉的分量）
　　小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜头，煸出香味，把肉全部倒入
　　翻炒均匀后，加3碗水，等其沸腾后，加入洗净的板栗
　　加入味精，盐、翻炒调味（如果颜色觉得上得不理想，可以加点生抽）
　　中火煲干水份，倒入电高压锅焖20分钟，即可！（如果不用高压锅，可以一直加水翻炒至栗子熟透）
　　肉焖得软软的，入口即化，口感不是一般的好！
　　栗子也甜甜粉粉的、这道菜可以说是老少皆宜，有牙无牙全部通吃！ [1]
做法四
食材准备
五花肉500克板栗20克姜适量老抽2汤匙料酒1汤匙食盐少许冰糖10克小葱1根。 [2]
做法步骤
1、准备材料。
板栗红烧肉
板栗红烧肉
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
4、放入姜片葱段炒出香味儿。 [2]
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
8、倒入栗子，中大火煮开。
9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。 [2]
做法五
食材准备
400g板栗、500g带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1片桂皮、1个八角、3片香叶、15g色拉油、适量料酒。 [3]
板栗红烧肉
板栗红烧肉
做法步骤
1、备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；
2、新鲜板栗400克。
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；
4、五花肉洗净后切方块；
5、锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、锅内倒入料酒翻炒；
8、加姜蒜，香料炒香；
9、五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。; 观点3： 1
新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

2
五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。

3
锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。

4
炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。

5
45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。; 观点4：你好朋友
今天就用板栗来做红烧肉，加了板栗的红烧肉香而不腻，板栗和肉的味道相互融合，非常好吃，而里面的栗子比肉都要好吃。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.板栗剥出果肉
2.五花肉切成1.5厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出备用
3.锅中放一点油炒冰糖
4.把糖炒至焦黄色
5.倒入焯好的肉
6.翻炒2--3分钟，让肉里面的油脂煸炒出来一点
7.放入板栗
8.加开水没过食材，同时倒入红烧酱油，大火煮开转小火
9.小火煮半小时左右
10.加入姜继续焖煮10分钟
11.加特级酱油特级酱油很咸，可以不放盐，特级酱油也可以用生抽替代
12.然后大火收汁即
烹饪小贴士：
酱油的盐分就够了，不放盐是可以的。特级酱油也可以用生抽替代; 观点5：首先你可以将红烧肉煎至两面煎黄，然后加点点板栗，再炖一个小时到两个小时左右，出来之后特别的好吃哦。; 观点6：首先五花肉买回来要用开水烫一下，然后切用红糖，炒出糖色，然后加板栗一起炖，再加水; 观点7：这个最大的窍门就是要把板栗用油炸熟，没有这个过程，它的口味就会受到很大影响。; 观点8：板栗红烧肉很不错哦，首先买入买来新鲜的五花肉烧入锅中，然后放入板栗一起。

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