八宝粘豆包的做法糯米粉

观点1：主料：黄米面（买不到的话用玉米面也行）400克面粉80克芸豆(没有的话用红豆代替)300克白糖一大勺子酵母1小勺子

这个方法不是我自己做的，我有好几位东北那边的同事，去他们家时他们经常会做来吃，我自己喜欢吃甜食，所以我就偷偷的记下来，下面就告诉大家制作方法

2. 把黄面，面粉，酵母用温水混合搅拌

3.搅拌再揉成团，放盆子里用一块棉布盖上，发酵1-2小时，因为气温的关系，所以不能准确的说时间，看气温了

4. 这里我用的是红豆，把红豆提前一天泡着，等第二天放到高压锅里，加3倍的清水，先压一次，压好后打开，再加刚刚好没过红豆清水，再压一次，等第二次压好后，再加白糖，这里说的一大勺子，其实没有多少，我们可以自己试试味道，不能太糖盖过红豆本身的味道，这样就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等红豆压好后，用勺子挤压成泥，搓成小球

6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块，搓球压平

7. 把前面的红豆小球包进面团里面

8. 然后慢慢的包起来收口，这个时候要记住一个小技巧，就是把豆包做成圆柱形，不要做成圆的，如果是圆的放到锅里一蒸，蒸出来的会变成饼的，圆柱形的蒸出来就是圆的

9.在蒸锅里用蒸布或刷点油，把豆包放到锅里，锅烧开冒气后再蒸20分钟

12. 蒸好后取出倒扣，等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来，就可以开始吃啦，不仅可以沾白糖哦，还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃，还可以用红砂糖沾着吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包记得要放冷冻哦，这样可以放久一些不容易坏; 观点2：大家吃过粘豆包吗？很多朋友在看电视时经常看到在北方的农村，尤其是东北，很流行吃粘豆包，估计很多南方的朋友都是听说过，没见过也没吃过。小时候我住在乡下外婆家，外婆就经常给我做粘豆包吃。粘豆包口感软糯，味道香甜，非常好吃，还很耐饿，去上学时外婆会塞给我几个粘豆包，让我饿了吃。

粘豆包的“粘”是糯米粉带来的，过去糯米都是外婆种的，收获后用石磨磨成糯米粉。小时候，每到快过年时外婆都会包很多粘豆包，等爸爸妈妈回家过年后一起吃，天气冷能保存很长时间。每次要蒸好几锅，所以外婆和面时要花很大的劲儿，面和好了盖上棉被放在炕上发酵一晚上。

把红豆提前蒸熟做成豆沙馅，早上起床后面就发好了，光是包粘豆包外婆就要花半天时间。包好后放进蒸笼里，好几层呢，用大火蒸半个小时就好了。出锅后热气腾腾的，忍不住连吃几个，免不了要烫嘴。吃惯粘豆包的孩子，就觉得比白面馒头还好吃，大家是不是也想尝尝呢。今天我教大家在家做粘豆包，简单易做，非常好吃，正适合冬天吃，这手艺是和外婆学的呢。

准备好材料，一碗赤小豆、一碗玉米面、一大碗糯米面、一勺酵母粉和一碟白糖。赤小豆用水冲洗干净，提前浸泡一晚上。赤小豆泡透后变大了，倒进高压锅里，水要比红豆多，盖上盖子把赤小豆压熟。大碗里倒入适量温水，加一勺酵母粉搅拌化开。面盆里倒入玉米面和糯米粉，比例大概是3:2，用筷子搅拌混合均匀。

把酵母水倒进面粉里，用手抓拌均匀，一直揉反复揉，揉好之后盖上保鲜膜发酵2个小时。红豆压熟后拿出来，加适量白糖，用勺子压成红豆泥。放凉后用手把红豆泥搓成一个个的圆球，放在盘中，豆沙馅就做好了。面团发酵好后，用手揪一团，搓圆后按扁，包入一个豆沙馅，，边缘向中间收口并捏紧，然后揉成圆球，粘豆包就做好了

粘豆包都包好后，放在篦子上，不用二次发酵，直接开水上锅蒸就行了，水开后蒸15分钟就蒸熟后。蒸好后就可以开盖，粘豆包金黄透亮，又软又弹，吃一口软糯香甜。由于加了糯米粉，所以不会塌陷，也不变形，做法就是这么简单，就像包包子一样，没吃过粘豆包的朋友快做一次尝尝吧，吃一次肯定会想吃第二次。

虽然是玉米面做的，但比白面馒头更好吃，每次一出锅孩子能连吃3个，特别爱吃。

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