- 观点1: 500x36%=180(克)
- 观点2: 黄豆中蛋白质含量约占36.3%,500克黄豆中含有蛋白质是181.5克
大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆,【别名】:菽,毛豆,黄豆、青豆、黑豆,黑皮青豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆。原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。
每100克含蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。与等量的猪肉相比,蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。
大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多,仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补,大大提高了大豆及粮食的营养价值。
大豆含有不饱和脂肪酸,尤其以亚麻酸含量最丰富。这对于预防动脉硬化有很大作用,大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。
黄豆虽好,但不宜多吃,建议每人每天吃40克黄豆(干品质量计),黄豆含的蛋白质虽多,但氨基酸种类少,且含有7-10种蛋白质消化抑制剂,妨碍黄豆的消化吸收,还会产生大量的气体,使肚子发胀。更不利的是,黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化,而且会影响其他食物的消化,故黄豆制品不宜多吃。
吃黄豆注意:黄豆性偏寒,胃寒者易腹泻、腹胀,脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
黄豆不可生吃,有毒(生黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用)。如食用了不完全熟的豆浆可能出现涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状就是此原因。 - 观点3: 500x36%=180(克)
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