羊肉做火锅怎么弄步骤

观点1：羊肉火锅怎么做
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。

羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。

一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。; 观点2：冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！，但是这个火锅绝对好吃，是我跟着我隔壁专业做火锅的师傅学的～

不用火锅底料，太好吃了

两天做了两个锅，吃不够的节奏

我用了4斤羊肉，羊肉泡水一小时，冷水下锅煮羊肉，而且要小火煮，泡沫捞起来，羊肉煮到无血水为止，捞起来冲洗干净，前面两步忘记拍了，这是洗干净以后的羊肉

锅内烧热油

倒入洗干净的羊肉中火翻炒直至羊肉冒油为止

炒羊肉是非常重要的一步，羊肉没有炒到位，羊肉吃起来会有很重的羊膻味，炒到出油，放八角，桂皮，香叶，香砂，白芷，草果，茴香，白蔻，花椒，干红辣椒，姜片，看图

将卤料倒进去翻炒

加小半勺郫县豆瓣酱，和小半块火锅底料继续翻炒

再加小勺香辣酱，可以超市买的那种香辣酱

酱料，卤料炒香加水，水盖过羊肉

煮一分钟左右倒入高压锅，加一个青椒，高压锅叫7分钟就可以拿出来了

这是压好的羊肉汤，倒进炒锅煮

加白萝卜红萝卜

中途加少于盐，豆瓣酱很咸要少放盐，白胡椒粉两勺，糖一勺，鸡精一勺，耗油两勺，十三香一勺，生抽两勺，老抽半勺，孜然粉一勺，烤肉料一勺，少量醋调味

现在开始准备想吃的配菜

倒入火锅盆里，撒一些白芝麻，蒜苗，香菜，香葱，最后淋上香油，开始小火煮火锅啦，想吃什么配菜就下什么配菜

大家一定要试一试，和火锅店的味道是一样的呢～超级好吃。; 观点3：羊肉火锅的做法
　　1、首先将带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途要换2次水。
　　2、在冷水下锅，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。
　　3、将焯好水的羊肉再次浸泡在水里备用。
　　4、胡萝卜、大葱洗干净切成块备用。
　　5、在热锅里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。
　　6、等到炒出香味后，放火锅底料翻炒，接着放入羊肉块。
　　7、炒到肉皮有些焦黄，沿锅边淋入少许的料酒。
　　8、一次性加足够量的水，转大火烧开，放葱段和桔子皮。
　　9、最后转小火炖1小时后放胡萝卜，再炖半小时，加盐调味即可。

　　羊肉火锅的窍门
　　1、调味的要盐最后放，以免肉质紧缩，不容易被炖烂。
　　2、调味料都带有咸味，要注意用量，以免太咸。
　　3、羊肉可以选择肥瘦相间、稍带一点骨头的绵羊肉，这种羊肥嫩好吃，膻味小。
　　4、在炖煮的时候要一次性加入足够的水，不要中途添水，会影响口感。
　　5、从火锅中捞出的肉温度很高，容易烫伤口腔和食道黏膜，可以搭配味碟，不仅能降低食物温度，还有清热祛火的作用。; 观点4：羊骨头炖汤，然后加入火锅底料，羊肉等开始煮。
煮开了之后，就可以像火锅一样加入各种食材了。; 观点5：第一步，首先把羊肉切块，然后清洗干净，葱姜蒜切好备用。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜和所有的香料爆香。
第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉变色，炒出羊肉的香味。
第四步，然后加水没过羊肉，大火烧沸，小火炖1个小时，炖至羊肉软烂。
第五步，炖好的羊肉就可以夹着火炉开始吃火锅了，配菜根据自己喜欢的选择。; 观点6：你好，做出美味又好吃的羊肉火锅，需要我们这样做！【摘要】
羊肉火锅怎么做。【提问】
你好，做出美味又好吃的羊肉火锅，需要我们这样做！【回答】
首先，准备好食材，将羊肉洗干净，沥干水分切成块，胡萝卜切大块！然后锅内烧热油，放入大蒜和姜片，爆香倒入羊肉，翻炒变色，加入调味品，把均匀的羊肉倒入炖锅或砂锅，放入枸杞八角，花椒桂皮加入开水，小火慢炖，过一会加入胡萝卜，再接着炖一小时，直至羊肉酥烂即可！【回答】
在家里做这道羊肉火锅，不但安全，干净美味，而且家人吃了也比较健康，羊肉火锅在养生学上具有壮阳壮腰，美颜护肤和补钙的功效，是一道适合大众的养生美食！【回答】
希望我的解答可以帮助到您，谢谢【回答】; 观点7：又到了进补的时候，又可以吃羊肉了。火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法。
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
炒锅放少许油，爆香姜片。
闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
然后加入酱油，上色。
翻炒羊肉，让肉上色均匀。
待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。; 观点8：羊肉火锅的做法　　1、首先将带皮羊肉剁成小块，用水浸泡2小时，中途要换2次水。　　2、在冷水下锅，加料酒、生姜，羊肉焯一遍水。　　3、将焯好水的羊肉再次浸泡在水里备用。　　4、胡萝卜、大葱洗干净切成块备用。　　5、在热锅里倒油，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒。　　6、等到炒出香味后，放火锅底料翻炒，接着放入羊肉块。　　7、炒到肉皮有些焦黄，沿锅边淋入少许的料酒。　　8、一次性加足够量的水，转大火烧开，放葱段和桔子皮。　　9、最后转小火炖1小时后放胡萝卜，再炖半小时，加盐调味即可。; 观点9：如果你说的是鲜羊肉的话先把羊肉洗净用厚的塑料膜把它卷起来，卷的要稍紧一些冻上等需要吃的时候提前解冻30分钟，然后再切，比较省事。涮羊肉涮羊肉当然是算啦一个是汤底涮，一个是蘸料蒜看你喜欢喽; 观点10：羊肉火锅步骤
材料
羊肉片1斤，虱目鱼1条，大蒜6粒，姜片6片，咸菜1斤，辣椒6条，香菜2棵，高汤10碗，米酒1大匙，糖2小匙，酱油2大匙

做法
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。

(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。

(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。

(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
羊肉去膻的十个简易方法

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。; 观点11：羊肉火锅的家常做法

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