红烧肉怎么做又嫩又香

观点1：做红烧肉时，放白糖还是放冰糖？都不对！教您正确做法，又香又嫩

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新手煮妇心得之做红烧肉，放白糖还是放冰糖

平时我们都喜欢用猪肉给家人炖上一锅美味的红烧肉，吃着红烧肉香嫩还入口即化的感觉，这样的味道确实受到很多朋友的喜欢。尤其我们给家人做菜的时候，做点素菜必须搭配上一个肉菜，很多朋友首先的选择就是软嫩还解馋的红烧肉了。那么对于做红烧肉，相信大家对于红烧肉的做法都有自己的一个心得，尤其是做一道家常的的红烧肉，少不了用糖来进行调味并且上色。

对于做红烧肉，有的朋友喜欢放白糖，有的朋友喜欢放冰糖，这样能给红烧肉不同的调味方法。但是这样的方法对于炒糖色虽然有一定帮助，但不一定会让红烧肉吃着好吃。今天教您一招做红烧肉的正确做法，加进去的食材也稍微有些不同，这样我们才能做出鲜嫩可口的红烧肉了。

红烧肉到底应该放什么食材

做红烧肉的时候，不加白糖也不加冰糖。建议大家在里面放红糖，红糖吃着不会特别甜腻，这样做出来的五花肉能够肥而不腻。并且红糖本身带着深颜色能很好地给五花肉上色，还不会出现炒糖色的时候发生的焦糊情况。因为不管加入白糖还是加入冰糖，炒糖色之后再加水炖煮红烧肉，也会出现糖分经过太多的加工而发苦。那么加入红糖来做这道红烧肉就不会出现这样的情况了。另外我们放红糖的时候，靠着红糖本身的颜色就能做好这道红烧肉了，也免去了我们用白糖或者冰糖进行炒糖色的步骤。

加红糖的红烧肉的做法并不会比普通的红烧肉做法难，相比用白糖或者冰糖来给红烧肉炒糖色。这一步骤可以省略，免去了炒糖色需要注意糖色要熬得刚刚好，否则做出来的味道就带着焦味或者褐色，这样做出来的效果就不好了。

我们省去的白糖或者冰糖加上食用油、水一起炒糖色的步骤，只需要用水将红糖化开再稍微加上一点食用油，熬煮之后就可以将切好的五花肉和食材一起翻炒并且炖煮了。用红糖来进行上色的话，颜色都会很鲜艳很亮的。所以用红糖来做红烧肉做出来的效果，不会输于用白糖或者冰糖做出来的效果。

用红糖来做红烧肉的上色并且调味的话，做出来的红烧肉不仅味道好吃而且还上色入味，对于新手掌握不好炒糖色的方法来说，用红糖做出美味的红烧肉也是很好的选择。

总结

通过用红糖来做红烧肉的方法，做出来的红烧肉不仅做法上好掌握并且味道又软嫩又香。

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