绿豆一定要煮烂才能吃吗？

观点1：是的; 观点2：不是的。可以煮熟就吃，也可以煮烂再吃。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤，煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可，就可以达到很好的功效。
想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。

扩展资料
绿豆的功效
1、提高人体免疫力
绿豆中含有的多种生物化学物质，如香豆素、生物碱等，这些活性物质可以很好的提高人体的免疫力。
2、降低人体对胆固醇吸收
绿豆中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，并能与胆固醇竞争酯化酶，减少肠道对胆固醇的吸收。
3、预防动脉硬化
绿豆中含有维生素B1、维生素B2等营养素。这些营养素具有强效抗氧化作用，能抑制过氧化脂肪的产生，防止自由基对机体的氧化，从而预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
参考资料来源：人民网—绿豆怎么煮容易烂？夏天喝绿豆汤的好处
参考资料来源：人民网—绿豆汤消暑解渴但三种人不宜吃; 观点3：绿豆汤煮得太烂并不好。
因为绿豆清热解毒的作用主要是在这绿豆皮上，绿豆皮里面有一种叫多酚的物质。如果咱们把绿豆煮开花了，会把绿豆里面的淀粉类物质析出来，它会煮成一种糊精，这个糊精会吸附这个多酚类物质，让这个多酚不好被人体吸收，所以也会让这个解暑解毒的功效打折扣。想喝有解毒作用的绿豆汤，就得在绿豆煮出来清汤之后，把里面的豆子撇出来，专门喝汤。如果你想继续熬粥，再加点水，把剩下的豆子煮烂。; 观点4：绿豆具有排毒美肤，抗过敏的功能。例如口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。
禁忌：
绿豆鲤鱼同吃，否则使人肝黄形成渴病。
中央台的健康之路说：最好不要用高压锅和放碱的方法来煮绿豆，这样对绿豆的营养有极大的损失.可以通过浸泡和加热时间的方法来煮绿豆. 煮绿豆时先放刚能没过绿豆的水大火煮开，关火焖上五分钟再添水直到煮烂为止
另外如果用豆浆机不经过浸泡容易上火，另外不煮烂口感不好，营养成分流失，起不到比较好的效果，煮烂了更容易消化吸收，营养价值高，有清热解毒、润肺止咳、消暑解渴，利尿消肿的功效。; 观点5：绿豆不一定要煮烂才能吃，煮熟就行，不过对胃肠功能弱的人，煮烂了更容易消化吸收，营养价值高，有清热解毒、润肺止咳、消暑解渴，利尿消肿的功效。; 观点6：不是，煮熟后也可以吃，只是有硬硬的豆壳，口感特差，所以要煮烂; 观点7：煮的开花了好吃，放一些冰糖更好吃。
采纳我吧！; 观点8：不一定煮烂，熟了就可以。

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