- 观点1： 蔬菜与水果不仅可以供给我们多种维生素和各种矿物质，而且还给予我们丰富的膳食纤维。蔬菜与水果从营养成分来看十分相似，但两者又各有特色和作用，不能相互替代，也就是说每天既要吃一些蔬菜，又要吃一些水果。
许多蔬菜和水果中都含有食物活性因子，对于预防各种慢性疾病、促进健康、治疗某些疾病有良好作用。
芹菜的降血压作用早已被发现，研究发现由于芹菜中含有芹菜甙、佛手甙内脂等活性因子，故具有降压、利尿、镇静等作用。
研究证明，不少蔬菜和水果具有降血压，改善血脂代谢，降低胆固醇和甘油三脂，稀释血液，降低血液粘稠度，防止血栓形成，预防动脉硬化，减轻或逆转动脉硬化，提高体内高密度脂蛋白含量，甚至有抗肿瘤、延缓衰老等作用。
尤其是大蒜，如能坚持每天吃2～3瓣生大蒜，对降血压、调节血脂代谢、降低胆固醇、防止血栓形成，预防和逆转动脉硬化等有重要作用。 - 观点2： ，“多吃水果好。”这是很多的营养学家给我们的忠告，那么吃多少才算多呢？一天至少四五次——日前，两位营养学家不约而同地给记者提出这样的建议。
健康时报355期头版《中国人吃植物油有点“偏”》一文指出，花生油、豆油等植物油容易导致人体摄入太多亚油酸而亚麻酸不足，成为心血管疾病等慢性病高发的原因之一。为纠正这一失衡，北京协和医院营养科杜寿玢教授提出的办法之一就是多吃水果和蔬菜。因为亚麻酸在体内很容易被氧化分解，而水果蔬菜中含有大量抗氧化剂，如维生素C、胡萝卜素等，对亚麻酸有很好的保护作用。
杜教授介绍说，其实，西方一些国家的水果推荐摄入量更多，为每天7份，总数大体在450~500克之间，而我国营养学会推荐的每日水果摄入量为100~200克。综合这一差异，杜教授主张至少每天吃200~400克的水果，也就是一个中等个头的苹果、梨或桃子。
一天吃一个苹果不是什么难事，为什么要分成四五次吃呢？
中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员西木博士首先解释了“氧化”与“抗氧化”的概念：“就像铁在空气中容易氧化生锈一样，人吸入氧气后也会在体内发生化学反应，产生大量对人体有害的自由基，这种氧化作用正是人们老化以及患各类慢性病的重要原因。为避免氧气的这一副作用，抗氧化就成为必需。”水果因含丰富的类胡萝卜素、维生素C和生物类黄酮等，具有很强的抗氧化能力。但是水果的这种抗氧化能力并非吃一次就能“一劳永逸”，西木博士说：“以维生素C为例，VC为水溶性营养素，由于排尿等因素，平均2小时就需要补充一次。理论上说，除去平均8个小时的睡眠时间外，工作生活还有16个小时，那么就应该补充8~9次。”西木博士的研究结论更“惊人”——每天至少吃8~9次水果，不过在现实生活中，很少有人能达到这种理想状态，因而他建议，一天内人们怎么也需要吃4~5次水果。
专家说，如果实在达不到足够的次数，每天吃一次水果，吃够200~400克的量也是可以的。对于健康的人来说，吃水果的原则就是——多多益善，不但数量要多，种类也要多。（健康时报记者
杨锐）
小链接：各类水果中抗氧化成分
橙红色水果如西瓜和西红柿通常含类胡萝卜素；偏酸的水果如苹果和葡萄富含维生素C和生物类黄酮。类胡萝卜素溶于脂，维生素C和生物类黄酮则溶于水。类胡萝卜素可以消灭或减少体内脂肪中的自由基，而维生素C和生物类黄酮则能够抗击人体水中的自由基。这些天然抗氧化剂协同作战，共同作用，使自由基在体内无处可藏。 - 观点3： 因为水果是起到清理血液的作用而蔬菜是起到清理肠胃的作用，水果和青菜
也同时会补充你身体所需要的维他命可以使你的身体更健康。 - 扩展阅读1：温州特产是什么？拜托了各位 谢谢
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