怎么区分简单碳水化合物和复杂碳水化合物

观点1：一般把单糖和低聚糖归类为简单碳水化合物，多糖则是复杂碳水化合物。
单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。单糖是构成各种糖分子的基本单位，天然存在的单糖一般都是D型。
多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。; 观点2：首先我们来了解下“碳水化合物”
碳水化合物就是由 C,H O三种元素组成的物质，是能为人体提供热能的一种营养素。在食物中可以分为两类，
有效碳水化合物---如：单糖，双糖，多糖
无效碳水化合物---如：纤维素
那为什么都说，“碳水化合物是肥胖的元凶”呢。
前面说了，碳水化合物就是给人体提供热量的食物，人体中60%-70%的热量都来自于碳水化合物。碳水化合物最后在人体里的存在形式就是血糖，人体内各个组织的细胞都需要一定水平的血糖浓度才能维持正常生理需求。
但是，如果碳水化合物摄入过多的时候，多余的血糖就会转化成脂肪。。。
然后，碳水化合物也有简单和复杂的区分，区别就在于人体吸收的速度不同。
简单化合物：
成分：主要由单糖（葡萄糖，果糖）和双糖（蔗糖，乳糖，麦芽糖）组成。
吸收：吸收快。
食物：水果，蔗糖，分泌，精米和精面粉食物（白米饭，面包，面条，饺子等）

复杂碳水化合物：
成分：主要由多糖（淀粉，纤维素）组成
吸收：不容易被消化
食物：粗粮类食物（燕麦，糙米，土豆，玉米，全麦食品，谷类食品等，注意是要加工程度低的食物）

碳水化合物只有经过消化分解，成为葡萄糖，果糖和半乳糖才能被人体吸收和利用。
所以，简单碳水化合物因为可利用率高，一摄入后人体血糖浓度就会马上升高；而当血糖浓度超出人体所需的时候，身体为了血糖平衡，就会把多余的血糖转变成脂肪储存在人体内。而且简单碳水化合物来的快，去的也快，一两个小时候后，人体里的血糖就会不够用，然后就肚子饿了。。。
复杂碳水化合物就完全相反了。因为膳食纤维是不容易被消化的食物，通常包括纤维素，树脂，果胶，木质素不可消化的物质，所以这些需要经过消化道一定的消化时间才能分解为单糖，被人体吸收，所以摄入之后血糖不会立马增高，接下来的几个小时里，体内的血糖都会趋于比较稳定的水平，也不会容易饿。而且纤维素，果胶之类的还可以促进肠道健康。所以一般在减肥健康餐里经常会看见属于复杂碳水化合物的食物。

但是要值得注意的就是，虽然复杂碳水化合物从原理来说，是比简单化合物好像安全的多，但是不过管是简单的还是复杂的，他们的本质都是碳水化合物，吃多了还是会变成脂肪的。

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