- 观点1： 合法二氧化硫在葡萄酒酿造过程中的作用：二氧化硫具有防止食品或果汁氧化、杀菌(杀死食品或果汁中的杂菌)、保护颜色，从而起到保护食品安全的作用。二氧化硫对身体的危害：过量的二氧化硫会刺激呼吸道或食道粘膜，从而引起粘膜伤害。少量二氧化硫并不会对身体造成伤害。二氧化硫的特性：二氧化硫是一种气体，易溶于水。当溶于水中，会形成亚硫酸。亚硫酸的酸度可以杀死杂菌，还对食品内的氧化酶有强烈的抑制作用，从而防止食品被氧化。在液体的葡萄酒中，亚硫酸又容易释放出二氧化硫气体，二氧化硫气体会游离在酒液中，一部分挥发掉，一部分游离在酒中，一部分溶解为亚硫酸，不断形成一个新的动态平衡，也因不断的挥发，其含量渐渐损失至消失。二氧化硫在食品生产中广泛使用：二氧化硫作为一种历史悠久的食品添加剂，被广泛应用于食品生产过程的护色、杀菌等。如咸菜、干果、果汁、腊肉、腐竹、葡萄酒等食品的生产，都需要用到二氧化硫，来抑制杂菌和保护食品不被氧化。二氧化硫在葡萄酒中的安全用量：新版的中国标准《葡萄酒》对葡萄酒中的二氧化硫含量不再作要求，但是发酵酒卫生标准中有要求：总SO2用量小于250mg/L。葡萄酒中二氧化硫的来源葡萄酒中二氧化硫的残留来源于三个环节：第一个环节，葡萄采摘回来进行除梗破碎后，会立即加入二氧化硫来防止发酵开始，并抑制细菌滋生。第二个环节，发酵完成后，之前加入的二氧化硫残留被发酵产生的二氧化碳气泡带走，酿酒师需要加入新的二氧化硫。第三个环节，装瓶：当葡萄酒准备装瓶出售时，为了延长葡萄酒的适饮期，酿酒师必须保证瓶中有足够的自由态二氧化硫，如果含量不足，有可能导致酒被过早氧化。葡萄酒中为什么不用标注二氧化硫的具体含量?葡萄酒中二氧化硫的含量会随着陈酿时间的延长，而慢慢减少，原因是部分二氧化硫转变成了无害的硫酸盐。当打开葡萄酒时，大部分的二氧化硫气体会挥发到空气中。醒酒和摇杯的过程，也会挥发掉仅存的二氧化硫。所以不用过于担心葡萄酒中二氧化硫的残留。
- 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
- 重庆适合送人的特产有：缙云毛峰茶、合川桃片、城口老腊肉、白市驿板鸭、灯影牛肉。1、缙云毛峰茶 缙云毛峰是重庆的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，其实与明末清初时期，缙云有着优越的地理环境，非常适合茶树的生长，然...
- 扩展阅读2：重庆特产可以带走的有哪些
- 重庆特产可以带走的有合川桃片、灯影牛肉、江津米花糖、磁器口陈麻花、万县红桔、重庆火锅底料、涪陵榨菜、武隆羊角豆干、永川皮蛋、忠州豆腐乳、仙女红高山红茶、土家刺绣、城口板栗、安溪绿茶、綦江木瓜。合川桃片合川桃片是...
- 扩展阅读3：太原有啥特产
- 1、清徐葡萄：是太原的特产之一，产于太原清徐县境内。清徐葡萄有着一千余年的栽培历史，葡萄品质优良，味美香甜，含糖量高。清徐县拥有优越的地理环境，气候温和，四季分明，特别适合葡萄的生长。2、太原晋祠大米：是山西大米...
- 扩展阅读4：太原特产排行榜前十名
- 太原的豌豆糕是国产糕点界颇具影响力的美味，口感细腻甜润，外形好看，营养丰富。它以上等豌豆磨粉，搭配柿饼、白糖等材料压膜制成，营养丰富。豌豆糕是山西人常吃的一种糕点，香甜可口，清凉下火，非常适合夏天吃。09段亩砚...
- 扩展阅读5：果酒的营养价值 果酒的营养价值有哪些
- 3、果酒中含有酒精，但是酒精的含量和普通的酒相比非常的低，最高也只有14度左右，所以说平时适当的饮用一些果酒对我们的健康是非常多的好处。比如说苹果酒，苹果酒则是选用了优质的苹果，通过发酵酿造而成，苹果酒中保留...
- 扩展阅读6：女性喝果酒有什么好处？
- 1.喝果酒会胖吗一般适量喝不会，对减肥还有些帮助。果酒因为汲取了水果中的全部营养而富含丰富的维生素和人体所需的氨基酸。甚至生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收。此外，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪...
- 扩展阅读7：果酒的营养价值
- 3 排毒养颜 果酒中所含的维生素C有利于加速身体里面的胆固醇代谢，并且果酒中的膳食纤维能促进排泄、清除粘附在肠道上的粪便；而果酒中胡萝卜素，维生素、酶类物质能清除自由基，因此时常适当喝些果酒可以起到排毒养颜的...
- 扩展阅读8：法国的特产水果有哪些
- 1、法国盛产的水果是苹果、西瓜、西梅、杨桃。2、苹果一般在秋季的10月份成熟，它是一种低热量食物，有减肥的作用，而且含有的营养物质可溶性大，人体很快就能吸收，可以使皮肤润滑柔嫩，有美容养颜的功效。3、西瓜普遍成熟的...
- 扩展阅读9：当归黄芪红糖鸡蛋汤怎么做？
- 1、把当归黄芪红枣党参枸杞洗净，水开后放入锅内，转中火盖锅盖煮15分钟。2、打入鸡蛋，不要搅拌，5分钟后加入适量红糖。
- 扩展阅读10：河北衡水有哪些特产
- 1、衡水老白干。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。2、故城三豆。故城三豆是河北省衡水市故城县的特产。在故城...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！