怎样做出好吃的凉拌黄瓜

观点1：最好是生吃，不要焯水，我就是这样做的，苦瓜，黄瓜，青椒三种切条，加点盐和味精，最后喷热花椒油，有营养又好吃，喜欢吃辣的朋友可以在热花椒油的时候放点辣椒，不要胡了（注意在花椒黑了后再放辣椒，辣椒变色后及可以出锅了）。当然如果开始吃不惯苦瓜的苦味时，还是焯一下，不要焯的时间太长，放进去就可以捞出，过凉水，最好是冰水。有不懂得可以联系。谢谢采纳！; 观点2：凉拌黄瓜一个，
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。
特点:
香甜可口，鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口，清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。
特点:
青脆，配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。
特点:
青脆，风味独特。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。; 观点3：韩式凉拌黄瓜

材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。

做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料。

做法十一：墨西哥风味拌黄瓜

材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎。

做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

做法十二：拌黄瓜丝
开胃小菜：凉拌黄瓜的12种做法推荐

材料：嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。

做法：先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

很多人都喜欢吃黄瓜，然而吃黄瓜也有禁忌，以下为大家列出六个吃黄瓜的注意事项。吃黄瓜的六个不宜有：不宜生食不洁黄瓜；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不要加碱或高热煮后食用。; 观点4：黄瓜的维生素e的含量丰富，而且吃黄瓜还能够延缓衰老，美容养颜，特别是女性可以多吃黄瓜，现在是炎热的夏季最适合吃凉拌黄瓜，其实凉拌黄瓜的做法太多了，大家来看看怎么做好吃。

一、凉拌黄瓜

材料

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
二、泰式凉拌黄瓜卷
材料
黄瓜，生菜，泰式辣椒Bird'seyechili，葱，蒜粒，香菜，鱼露，青柠汁，糖，
做法
1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。
3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。
三、凉拌黄瓜木耳
材料
木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许
做法
1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
2、黄瓜、胡萝卜切菱形片；
3、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
4、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
5、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。; 观点5：凉拌黄瓜，多数人第一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃，凉拌黄瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，黄瓜又香又脆更入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入夏天，最受欢迎的家常菜非凉拌黄瓜莫属，一日三餐，每餐一盘，开胃又下饭。那么问题来了，有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜黄瓜，为啥一拌就不脆了，吃着真心难吃，那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧。

黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。

拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。

把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。

再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。

小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。

凉拌黄瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味。美味的凉拌黄瓜就分享到这里了，记得不要直接拌哦，多加腌制这一步才会脆爽又入味，看完我的做法您有哪些见解呢？如果您也有凉拌黄瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。; 观点6：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。

　　凉拌黄瓜的做法

　　食材准备：黄瓜一根，油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。
　　
　　做法：

　　1、准备黄瓜一根，配料适量。
　　
　　2、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

　　3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

　　4、加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

　　5、腌制好的黄瓜挤出水分。

　　6、挤出水分的黄瓜装盘待用。

　　7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

　　8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

　　黄瓜适用人群

　　适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。

　　食用黄瓜的禁忌

　　脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。; 观点7：一道凉拌黄瓜，简单、开胃、下饭，真是非常实在又好吃的一道小菜，那你又知道让凉拌黄瓜更好吃的几个小技巧吗？

不能直接切，要先拍
直接切出来的黄瓜，其实不入味。虽然切出来看着匀称，好看；但是就味道而言，就差了几分姿色。所以我们要把黄瓜的头尾切掉，再用刀背拍一下，拍碎了之后，可以直接用手把它掰成小块，这样的黄瓜更容易入味。

调味方式，要讲究个顺序
不能一股脑的啥都直接加了，然后拿个大盆搅拌均匀就完事儿，那样搅拌出来的黄瓜太糙了，一点都不好吃。一般来说，我都是把处理好的黄瓜放在一个大碗里（盆里也行），然后加入蒜末、花生、辣椒碎；然后依次加入盐、胡椒粉、香油、香醋、生抽。放好之后先别管它，我们起锅烧油，不用很多，够炒一份菜的油量就可以。然后等油烧热，淋到黄瓜上面的调料上，并趁热，把黄瓜和调料搅匀。搅完后，加点葱花、香菜就可以了。

小贴士：
拌好后装盘，等待20分钟左右，黄瓜入味更充分，更好吃噢！
黄瓜去皮，能减少好多黄瓜的味道
找个大碗，黄瓜切薄片，姜切丝
先加盐，给黄瓜放水
水倒出，放蒜蓉
放醋，淹没蒜蓉，才能释放蒜的味道。
我的口味很怪，我会喜欢放许多蒸过的洋葱，这样就吃起来甜甜的，而且洋葱味道也很大。
放点蒸过的金针菇可以增加料汁的粘稠度
最后！！放点李锦记凉拌汁！
真的。。。没有黄瓜的味道。。。只有脆脆的口感~; 观点8：做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆; 观点9：先准备黄瓜，白糖，白醋，姜，蒜汁，麻油，盐，再将黄瓜切成小片，接着依次放入盐，白糖，白醋，姜，蒜汁，麻油，ok了; 观点10：把生一斤黄瓜切成条，放二两白糖，一两多白醋，少量蒜泥，少量的盐和味精，还有香油。我每次都这样做的，别人都很喜欢吃！; 观点11：首先将黄瓜去皮，在切成段备用，将有烧热，把尖椒（看个人口味）炸红，准备蒜蓉，用醋将黄瓜一起办起即可。; 观点12：黄瓜拍碎，加洋葱蒜蓉辣酱香菜搅拌; 观点13：教你凉拌黄瓜简单又好吃的做法; 观点14：夏天来了，来份酸爽的凉拌黄瓜，是不是特别够味。; 观点15：不拍的黄瓜是没有灵魂的，凉拌黄瓜夏天吃更爽口; 观点16：必须加入花生啊; 观点17：凉拌黄瓜，好吃美味，简单易学; 观点18：小小的一份黄瓜做法简单却很好吃; 观点19：超级简单的凉拌黄瓜一看就会一做就美味; 观点20：凉拌黄瓜做法，夏天小凉菜; 观点21：冰箱里面放一放; 观点22：可口的的凉拌黄瓜; 观点23：凉拌黄瓜好吃; 观点24：凉拌黄瓜怎么做？; 观点25：下饭小菜《凉拌黄瓜》; 观点26：拌黄瓜

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