肯德基蛋挞怎么做_美食特产问答

观点1：

蛋挞皮可以在淘宝直接买现成的，就不用浪费力气这个弄了。; 观点2：去肯德基实习或者兼职一下，可能能知道。; 观点3：自制肯德基蛋挞🐣（8个）
用具：烤箱、电子秤

材料：蛋黄3个、淡奶油100g、牛奶50g、白砂糖20g、冷冻蛋挞皮

步骤：

1.将蛋黄、淡奶油、牛奶、白砂糖搅拌均匀至蛋挞液顺滑（过筛口感更细腻）

2.烤箱预热230度3分钟

3.将蛋挞液倒入蛋挞皮中

4.烤箱230度15分钟左右

注意：

1.如果拿出来蛋挞表面没有上褐色，可以再烤一两分钟

2.蛋挞热的好吃; 观点4：肯德基的单个蛋挞，甚至已经和葡萄牙最有名的店价格持平。大部分来葡萄牙的游客如果说自己尝过正宗蛋挞，99.99%所指的是1837年创立至今的贝伦蛋挞。我们先不谈贝伦蛋挞水平如何，但这样一家每天游客爆满且只有一个门面的网红店，蛋挞也只要1.15欧，大约是8.9元。而葡萄牙当地人青睐的其他蛋挞店，平均价格是1欧，比KFC还要便宜。当然，葡萄牙的KFC是没有蛋挞卖的。

肯德基的蛋挞是真材实料的。据内部人员透露，物料差不多4块钱左右，再算上人工、设备、水电费、损耗等，成本差不多5块钱了。

其实烘焙行业对原材料的要求很高。有60多一公斤的糖和30多一斤的日本豆沙。有些原材料在市面上都根本买不到。因为其制作过程中成本材料的使用不同。好的外层起酥皮，使用黄油和面粉经过反复的折叠开酥加工而成。其黄油为动物性黄油，如果选用人造黄油那成本就能低一半还多。

蛋挞液一般采用鸡蛋、砂糖和奶油为主要原料，好的蛋挞液中奶油也是动物性的，俗称淡奶油。如果采用植物性奶油，那么成本就又降低了一半。

那有人问了，动物性和植物性有什么区别？有人可能存在一种误区，觉得动物性黄油（奶油）的脂肪含量肯定很高，植物性的味道香甜才好吃。大错特错！植物性奶油俗称人造奶油，人造奶油中含有反式脂肪酸，是导致人体致癌因素之一。所以为了吃到健康又美味的蛋挞，我们还是自己动手吧。

只需要注意以下几点步骤：

1.准备材料：蛋黄2个、全蛋1个、淡奶油125g（我用的是安佳的，条件好的可以用总统，铁塔）、白砂糖125g、牛奶250g、蛋挞皮9-12个（买成品即可）

2.将牛奶和白砂糖称在一起，放在燃气上用超小火将白砂糖加热至完全融化。后自然放凉。

3.将淡奶油称好倒入牛奶液中，搅匀。

4.蛋黄和全蛋放在一起用抽子打散，放入（3）中搅匀。然后过筛至少一遍。

5.将调好的蛋挞液倒入挞皮，约8分满

特别提示：烤箱需提前预热10分钟，烤箱温度约200度，时间20-30分左右（具体情况根据自家烤箱脾气），我的配方调出约9-12个蛋挞。这样健康美味的蛋挞就做好啦，至少比肯德基; 观点5：肯德基葡式蛋挞

1准备材料：鸡蛋黄两个、牛奶100g、淡奶油125g、炼乳15g、白砂糖15g、蛋挞皮6个

2将白砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀

3将鸡蛋黄、淡奶油倒入加了白砂糖的牛奶中，搅拌均匀

4将炼乳加入混合物中搅拌均匀，蛋挞液基本完成

5将基本的蛋挞液过筛，去除掉未搅拌均匀的杂质和气泡，完整的蛋挞液完成

6将完整的蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可

7将蛋挞放入预热好的烤箱中，温度调至上下210度，时间设定为13分钟

8静静等待吧，中间不要打开烤箱哦

制作肯德基蛋挞所需食材蛋黄4个，动物性淡奶油180克，做法如下：
1、准备好材料，往140克牛奶里面加入180克淡奶油；
2、用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀；
3、再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀；
4、加入15克过筛的低筋面粉；
5、继续加入4个打散的蛋黄；
6、用过滤网再过滤一次；
7、蛋挞水做好，留着待用；
8、把蛋挞皮准备好装盘；
9、往蛋挞皮里面加入蛋挞水，放入烤箱，上下火210度，烤20分钟即可。

回答问题