- 观点1： 卷寿司分正卷跟反卷（专业词）
正卷则为紫菜在外，反卷则是米饭在外！
做正卷米饭是不会粘席子的，粘的话也只是因为不小心把饭粒弄到席子上而已！
做反卷要做到不粘席子有两个办法！
办法一：把席子用保鲜膜封上，最好封到真空的状态（完全贴紧），可以事先在席子上抹上一层水！然后再做反卷就不粘了！
办法二：席子上铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上做反卷，卷的时候一并将保鲜膜一起卷（记住不能将保鲜膜卷进反卷内层，否则会造成反卷无法粘牢！其实就等于在反卷外部铺上一层保鲜膜一样！）
办法一是比较方便的，因为比较省时省力！但是记住做好的反卷一定要保鲜好，不然饭粒干了之后口感会大打折扣！
个人的一些小小专业经验！希望能帮到你！ - 观点2： 把米饭铺在铺好的紫菜皮周围1cm处 就可以 不要太多
把打好的米饭放凉一点 切得时候把刀冲一下水 下刀速度快一点就可以了 - 观点3： 你好啊！我是朝鲜族经常做寿司吃。米饭做完后稍微滴一些香油进去，铺在紫菜上的时候要用饭勺一点点按压，而且不要把紫菜全部铺满，留一小条边，就不会粘到竹帘上了。包好之后要放置一会，稍微冷却后（紫菜熟后变的有韧性），刀上沾点水从刀尖开始迅速切入，就好啦！
- 观点4： 米饭不黏席子的方法如上 若想切且不弄破紫菜 就要保证米饭的硬度 在米饭中可加一些糯米增加粘性 并要确定米饭冷却后再切 选择一把锋利的较长的水果刀即可 果断的切下去就行了
- 观点5： 你说的很容易避免的，先把米泡好，饭要做硬点，趁热卷紫菜就不破了，不妨试试看。
- 观点6： 之前先在席子上抹些油，切时下刀要快
- 观点7： 同意底下的
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