- 观点1： 为何我在家做不出外面买到的包子馒头那种口感呢？这可以归结到这三个原因：①经验问题②设备和操作环境③原材配比。
第一个问题，经验就不用多说，我们在家其实并没有太多面点的制作经验可谈，对于很多专业知识我们并不太了解，我们只是对包子的制作过程有一个大概的认识，同时我们甚至并不知道这认识对不对。
经验大多来源于父辈和朋友间的传递，可这并非专业知识，很多朋友制作包子的经验甚至来源于网络，但是网络上很多东西其实是错的。
包子并非饺子，它属于发面类食品，对于发面的掌握至关重要，发面也决定了它的成败，可发面却实打实的是个技术活，这也是很多朋友做不好包的原因。
第二个问题，设备和操作环境。让很多包子铺里的大师傅钻进你家厨房，也未必真能做得出好的包子来，好的包子除去技术还有设备的支撑，我们在家纯手工制作包子，本就存在短板，做好的包子不理想也是正常的，非要去和外面买到的作一下比较，就更没必要了。
有的朋友可能会反驳，以前做的包子不也都是纯手工的么？
答案是这样的，以前包子铺里你买到的包子也并非和如今这样好，只是当时的物质条件对比下，你觉得那是好的，美味的！这中间的参照对比物其实是发生了变化的。
第三个问题，原材和配比，很多人并没有和面的一个合理的配比（包子的原材配比随着温度的变化而变化），如果你的配比都不正确，那么又怎么能做出好的包子来呢！？
其次就是原材，面粉是分为：低筋粉、中筋粉、高筋粉，甚至还有无筋粉的分类的，不是每一种粉都能那来做包子的，至于自家小麦磨的白面就更不行了，随着时代的发展和进步，馒头专用粉等等通过多种粉的配比研发，调试出最适合做馒头的粉，就更不用说做出来的馒头成品效果了！
通过总结这些因素，相信大家都能明白为什么自家做不出外面买到的包子馒头那种口感了吧！随着时代的进步和发展，包子这个寻常百姓家的平凡食品，其实也在发生着它的变革与进步，发布这篇文章的目的也就在于此，我的包子变好了，而非他加入些什么不可告人的秘密。 - 观点2： 外面加的有点增白剂！发酵粉
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