红烧肉如何做才能好吃

观点1：步骤：
第一步——选择合适的五花肉、处理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做红烧肉，不能买上五花肉，它的肥肉太多，层次不够分明，做出来非常油腻，不好吃，所以选择做红烧肉的猪肉，要用下五花肉，挑选层次分明的。
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做红烧肉需要带着猪皮，那么想红烧肉吃着香，要将猪皮处理干净，先用镊子把明显的长猪毛拔掉，再给铁锅烧干烧热，把猪皮这一面贴着铁锅烫一烫，这么做可以去掉短小的猪毛，让猪皮变得无腥味。而且经过这么做后，猪皮做熟后吃起来口感好也更香。
再将五花肉放在流动水下冲洗干净，猪皮部分用刷子或者钢丝球擦洗干净。
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第二步——五花肉焯水、切块
五花肉处理干净后，切成小块，大小一致做出来的成品好看，锅洗净后放入五花肉块，再加入生姜片、大葱段、凉水，大火煮开，水沸腾后倒入一勺料酒，继续煮两分钟，水面上的脏东西用铲子撇掉。
捞出五花肉后，放温水里把表面清洗干净，再放网篮里控水待用。
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第三步——五花肉煎一煎
锅洗净烧干，烧热到冒烟后倒入食用油，不断润锅烧热，倒出热油，再倒入少许凉油，把五花肉块放进锅中，开小火把五花肉煎一煎，煎出少许油脂。
注意了，这一步有两个重点，1、五花肉入锅后很容易粘锅，建议热锅凉油操作，避免粘锅，煎起来更轻松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，会让做好的红烧肉不油腻。
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第四步——五花肉上色、调味
五花肉煎好后，加生姜片、香叶、桂皮、八角，翻炒一会儿炒出香味，然后加入提前炒好的糖色，翻炒均匀，五花肉表面上色后，再加生抽、少许白酒、足量热水。
注意了，这一步也有两个重点，1、想做好红亮的红烧肉，要给五花肉上色，最好用糖色，实在炒不好糖色，用红烧酱油，颜色稍微差点；2、调味时，直接生抽和各种香料，先不加食盐，避免肉质发柴。
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第五步——炖煮五花肉
大火煮开后，加几节大葱段，盖上盖子，小火焖煮，一直焖煮到五花肉软烂的程度，加适量食盐调味。
最后再大火收汁，最后这一步也很重要，经过收汁红烧肉的颜色更加红亮，不能省略。; 观点2： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。; 观点3：红烧肉只有烧才好吃。步骤如下：
1、取代皮五花肉若干，将肉切成7-9公分的大块备用。
2、将炒菜锅放置火上烧热，把肉皮向下放到烧热的锅里，烧制焦黄色取出，放到静水中用刀将肉皮刮干净，然后把肉切成1.5公分的小块放到开水里焯一下备用。
3、重新取干净的锅放油烧至八分热，将花椒大料，切好的葱、姜、蒜放到锅中煸炒，再把焯好的肉放到锅中加酱油、老抽、糖或蜂蜜、料酒、盐、鸡精继续翻炒，将肉炒至红色，加温白水漫过肉大火烧开，改小火炖制30-40分钟即可享用。; 观点4：我老公最爱吃红烧肉，你不妨按照我的方法试一下，首先准备材料，五花肉切好，葱段，姜片，蒜（拍一下就行），大料2朵，花椒10粒，香叶2片，冰糖适量，盐，鸡精
首先把肉放锅里焯一下，然后捞出来，锅里再放清水，稍微多放点水，烧热以后把刚刚煮好的肉下锅里煮，放葱姜蒜大料花椒香叶一起煮，开锅以后小火煮半小时至四十分钟，把肉跟汤分开，汤千万不要扔，然后锅里放油，熬冰糖，白糖也可以就是颜色没有冰糖好看，冰糖熬到起泡，冒烟的时候就差不多了，熬不到时候没有颜色，这块要注意啊，熬好了就把肉倒进锅里翻炒，待均匀上色后，是红亮的颜色，把刚才的肉汤倒进锅里没过肉为准，放适量的盐。炖半小时就差不多了，收汤，放点鸡精，就可以了; 观点5：您好，感谢您的提问，
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
希望我的回答能帮助到你，祝您生活愉快！【摘要】
怎样做红烧肉块好吃【提问】
您好，感谢您的提问，
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
希望我的回答能帮助到你，祝您生活愉快！【回答】; 观点6：让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃; 观点7：简单几步教您做出好吃的红烧肉; 观点8：不用炒糖色的红烧肉！米饭红烧肉最简单的做法惊现江湖; 观点9：红烧肉怎么做好吃？; 观点10：红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。; 观点11：如何做红烧肉？快来get吧~; 观点12：红烧肉怎么做？; 观点13：猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。; 观点14：把红烧肉切成块儿冷水下锅炒一炒控干水分。起火烧锅不放油。猪肉放进，加入调料; 观点15：稻香红烧肉，让你大流口水的美食。; 观点16：怎么做红烧肉？; 观点17：五花肉在我的概念里就是红烧肉，偶尔换种吃法会给你不一样感觉; 观点18：用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉; 观点19：不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻; 观点20：一道红烧肉教程送给大家，好吃，操作简单; 观点21：红烧肉做法，简单易学; 观点22：红烧肉，好吃美味; 观点23：红烧肉这样做，肥而不腻，好吃; 观点24：红烧肉，好吃，美味; 观点25：解馋的红烧肉做法，你会做吗？; 观点26：百度搜索

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