鸭子汤怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。; 观点2：老鸭煲汤按照以下做法好吃：老鸭处理好内脏清洗干净。将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，葱、姜洗净切成段和片备用。在锅内放入猪油化开烧热，爆香姜、葱、花椒，把鸭放入锅中煸炒出香味去腥。然后别起砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，最后放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲2个小时即可食用。; 观点3： 1鸭买回来泡一下血水
2锅中放入适量水烧开放入鸭子放点料酒掉下水，然后捞出
3准备一些香菜，姜，枸杞，花椒
4锅中放入适量干净的水放入鸭子姜片和花椒炖
5炖鸭子时会出现油可以用锅铲弄掉
6炖个两小时左右放入枸杞和盐
7出锅前撒点香菜
8盛入碗中就可以享用啦【摘要】
鸭汤怎么炖好喝【提问】
1鸭买回来泡一下血水
2锅中放入适量水烧开放入鸭子放点料酒掉下水，然后捞出
3准备一些香菜，姜，枸杞，花椒
4锅中放入适量干净的水放入鸭子姜片和花椒炖
5炖鸭子时会出现油可以用锅铲弄掉
6炖个两小时左右放入枸杞和盐
7出锅前撒点香菜
8盛入碗中就可以享用啦【回答】; 观点4：; 观点5：鸭子汤可以做成冬瓜鸭子汤。
材料：鸭一只，冬瓜250g，水适量，生姜适量，料酒5g。
步骤：
1、鸭剁成块。

2、鸭倒入水里，加入料酒。

3、然后煮三分钟。

4、拿一个炖锅加入姜片，加入清洗干净的鸭块。

5、大火煮开转炖锅里炖四个小时。

6、冬瓜去皮切小块。

7、倒入炖锅里然后再炖2小时。

8、加入盐，完成。

鸭肉可以搭配以下几种食物营养互补：
1、土豆。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。; 观点6：做滋补老鸭汤、山药老鸭汤、冬瓜鸭子汤好吃。冬瓜鸭子汤，鸭子可以让购买的地方帮忙洗净切块，回到家只需放水里浸泡半小时，血水就会出来了。冬瓜会出水，放冬瓜前汤不能太满。; 观点7：其实有很多种做法~合适自己口味的就行了。
我告诉你2个炖鸭的做法~这是我经常做的。
1：一只鸭子（4~5斤），炖鸭料一包（去菜市场或超市购买方便省事），老姜一块，油盐酱醋家中必备就不啰嗦了。
首先将鸭子去毛洗净后斩成约2~3厘米厚的肉块备用。将炖鸭料洗净备用。老姜拍碎。
热锅做油，将油烧制8成热时下老姜爆香（油不用放很多，3汤匙左右就得了）后下鸭肉块与少量料酒炒至变色即可下炖鸭料与4升左右的热水进行煲煮，切记一定要热水，这样能保证肉质的鲜嫩。用武火将水烧开后撇去浮沫用文火煲煮3~4小时即可调味出锅食用。
2：鸭子半只，鸭（鸡）骨架2只，老姜1块约50g，白糖1.5汤匙，干辣椒干花椒适量。首先鸭肉洗净（剔除骨头）后斩成2厘米宽的肉块，用少量食盐与耗油腌制。将骨架整理好后丢入汤锅中并加入4~5升水与半块老姜煲煮3小时左右备用。
热锅做油，将油烧制4热时下白糖炒糖色，切记火不能开大，要不然糖就炒糊了，会有苦味。所以要中小火慢慢的炒至白糖融化。将白糖炒化后加入葱蒜~老姜~辣椒花椒爆香后下腌制好的鸭肉炒至变色后，加入少量老抽调色。最后加入之前煲煮好的骨头汤一同煲煮2小时左右即可加入适量食盐调味出锅（中途记得把葱蒜捞出来）。
其实做菜讲究的是随心，当然只是在做给自己吃的情况下，其实自己想吃什么就做什么别人告诉你的永远是别人的。你要自己去尝试，把别人的变成是自己的。那才是最重要的。; 观点8：山药鸭汤好吃。做法如下：
1、鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤。
2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜、一片橙子皮。

4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

6、喝的时候放少许盐调味即可。; 观点9：一年以上的老母鸭一只，洗净剁块，然后冷水下锅（水一次加足），煮开后撇去浮沫，加入黄酒，葱姜，再煮沸后保持微沸状态，大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂，若酥烂了即可离灶，加入盐后一锅香味扑鼻的鸭汤就煮好了。; 观点10：第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大块，水里泡着。
第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。
第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。
炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。; 观点11：一般来说煲老鸭汤就是特别好吃的，佐料一定要十分丰富，包括茴香、香菇、鸡精、香菜、生姜等等都是必备的，那煲出来的汤，简直令人垂涎三尺。; 观点12：可以做滋补老鸭汤。
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。; 观点13： 1、主料：净老土鸭2500克，辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

2、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

3、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

4、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。; 观点14：先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开，两个小时即可出锅。; 观点15：鸭肉焯水，干煸出油加入八角，葱姜蒜，料酒，加水炖烂，加盐调味，加味精出锅; 观点16： 1.首先将鸭子宰杀后，去毛内脏，清洗干净，剁成块状，将鸭块置于砂锅加姜片。
2.其次加入清水，适量盐调味。; 观点17：; 观点18：光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。

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