怎样做蛋炒饭好吃？_美食特产问答

观点1： 1，首先，蛋炒饭，最主要的材料就是要——饭，记住，是要——饭，不是要饭！这两者是有区别的，而且有本质的区别！（恩，咳咳）让我们步入正题。饭，是有讲究的，不要新鲜的，刚煮出来的饭不行—（水分太多），不要隔了几天的，那样的话也不行（太干了），而且有散发馊味的可能，最好是——打个比方：当天中午的剩饭，晚上用来做材料的话最好，不干不湿，容易下手！当然那也要看你家米的质量如何啦，晚稻米和早稻米的区别我不知道，但好米和坏米的区别我就很清楚了，我建议大家用...就用猫牙米吧，呵呵...(干笑)

2，蛋，这种材料很容易搜集，如今社会，鸡还不容易找吗？就算鸡找不到，我们还可以造蛋啊.....哦，对不起，这里提醒一下大家，其实蛋也有讲究，不信？等着......翻书中.....好了，蛋要用蛋-----就是平常我们所说的鸡蛋，注意是鸡蛋，不是鸭蛋，因为鸡蛋比鸭蛋好，总而言之，就是好！要用就用最好！！这是我的宗旨，当然咯，没的鸡蛋用鸭蛋也可以啊...

3,现在开始了，一步一步来。把蛋-----鸡蛋或鸭蛋（只要不是河马蛋就ok ）打碎在----------碗里，不是地上。而且最少是两个，数量一定是两个，因为很简单：好事成双嘛。但不要鹌鹑蛋，这地球人都知道嘛，太小了！好，正式开始了：把饭放进锅里，慢慢地、慢慢地、炒！把它炸干，但记住不要太压榨，要把握住，它（糊了）的话.....那就要等第二天中午的饭了.....好，把它炸（这里说的炸是指直接在锅里炒的那种，不要放油！）到了一定程度（饭有点干，不粘锅就ok！）就用铲子（这里指锅铲）铲出来放到另一个碗中。饭出来后，紧接着放油下锅，要猪身上的油，俗称猪油，不多不少，正好一勺我们平常用的那种陶瓷的小调羹就ok！融化后，把先准备好的碗里的蛋拌匀，放进去，动作要快，（这里女士们要注意了，免得把油溅到手上或身上）迅速用铲子铲几下，放点盐，不要多了，以后还要放的！记住不能糊了，见好就收，手不能停，马上把刚才铲出来的饭放进去，继续铲，让饭和蛋完美的结合在一起，差不多成功一半了，但不要太得意了，重要的一步开始了：手要快，双手要完美的配合！：把结合在一起的产物铲到锅的一边，接着，再放油（这了就看你的喜好了，多少由你定！）千万不要让产物糊了啦，然后迅速铲啊铲啊铲啊（不要太暴力了啊）边铲边放味精啊，盐啊，或者一点葱也可以，直到产物慢慢地慢慢地变成我们想要的颜色：金黄色就ok了，好了，基本上，蛋炒饭就出来了，颜色标准了，不知味道怎么样呢？那要看你是不是按我的步骤来炒的了，呵呵

好，成功了，试试你的手艺吧，开始吃之前，有必要的话，我建议大家打一碗汤（酸菜豆腐汤是最好的，这里我就不敖述了，呵呵），总之我说完了，还有：有哪位用我的方法炒成功的话，要交师傅费哦！; 观点2：普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7：; 观点8：蛋炒饭通常就是鸡蛋和米饭,可以先放鸡蛋也可以先放米饭.放葱可以有香味,个人爱好!
吃过贵州蛋炒饭,把油烧热,放碎辣椒,放鸡蛋迅速打散,放盐调味,放米饭,翻炒到米饭热,出锅装盆,对喜欢辣的人很不错!
扬州炒饭内容多变,青豆、胡萝卜、玉米、火腿、虾仁、鸡蛋等等，关键材料的比例一定不能少于1：2，不能多与1：4，尽量接近1：3，否则不是味道不浓或者菜抢了饭的味道
个人建议！; 观点9：看了那么多做法,有点晕了,我个人认为蛋炒饭嘛,最好简单一些,就地取材就好了,先将鸡蛋（最好两个以上）打入碗内放点盐用筷子打散，有葱就放点，没有也可，将油烧热把蛋液放入锅内，想吃老点就多炒几下，嫩的就少炒几下，然后把上一顿的剩饭放入锅内炒几下就可，最好不要放味精，因为会压住鸡蛋特有的香味，如果有蔬菜放点也可，绿色蔬菜最好。但这就要在炒鸡蛋的时候多放点油，还要放点味精。家里有泡菜就捞点，吃起来更爽口。哈哈，有火腿放点也不错哦，不过要在炒鸡蛋的时候就放入，这样吃起来才香哈！; 观点10：把米饭最好放冰箱里冻一下.然后鸡蛋打开了以后,里面放好葱花和盐.把米饭放进鸡蛋液里浸泡一下.并把米粒搅拌成一粒一粒的.把青菜叶胡萝卜丁,豌豆粒都放油锅里先炒炒好,喜吃肉的放些火腿粒,炒好了盛出来,锅里放油,稍多放些,把浸泡好的饭和蛋液一起倒里锅里,不要用铲动,用一双筷子不停的搅动,让饭的每一粒上面都沾有白的黄的蛋液.炒的饭是一粒一粒的,这时再把菜放进去一炒,,,,,,就好啦,保你好吃,我都是这样炒的.; 观点11：我来说说啦,我今天早上炒饭的做法:
1.准备豌豆,鸡蛋,米饭,火腿切粒,香菇切粒,葱切末
2.锅中放油加热,放少许盐,放鸡蛋,豌豆,火腿,香菇稍炒一会
3.加入米饭,直至炒匀后加盐,胡椒粉,炒出香味
4.将米饭用锅铲翻炒,直至颗颗分开,撒入葱末,即可出锅喽.(如果你的胃不怎么好,在撒葱末前,在锅里撒一点水使米饭吃起来软软的,不那么硬.); 观点12：原来你也喜欢原来的味道啊!!呵呵!!那就没人比我的好了
,鸡蛋打好,多少自己定<一半到在饭中拌匀,一半留用,>锅下油,<油刚好可以把鸡蛋炒好就OK>到入鸡蛋,炒半熟,一定要炒散.到入拌好鸡蛋的米饭<有人说隔夜的饭好,那是因为,它干水分,有精道,本人觉得还是当天的米饭好,营养好,炒好更软糯香滑,但要注意饭千万不能西,干点好,要不炒出来就是泥巴了,呵呵.>放入盐,白胡椒粉少许.炒至米饭松软,撒葱花,起锅,就OK.; 观点13：可以用一个碗，打鸡蛋，搅碎，按一个人两个鸡蛋放，热锅放油，略多一些，油热后，倒入鸡蛋，搅拌，直到炒好，盛出，再放油，少些，油热后放米饭，不断搅拌，搅拌时用铲子拍碎米块，到米粒散开，倒入炒好鸡蛋，放盐，翻炒到米粒有油光，颜色泛黄。就可以了。
我经常偷懒，热锅直接打鸡蛋入锅，将鸡蛋炒熟（一定炒熟，否则吃饭时腥的），超过一点都可以；鸡蛋堆一边，放入米饭，后边做法相同。
有时炒西红柿米饭，可以在放米饭前放西红柿，炒到八成，放米饭。
如果发其他调料，适时放入即可。; 观点14：需要鸡蛋香肠胡萝卜青辣椒米饭（最好是凉的）
做法
把鸡蛋炒碎，放入香肠丁胡萝卜丁青辣椒丁一起炒到8成熟。放入米饭，放盐味精一同炒到烫嘴
就可以吃了; 观点15： 1
米饭建议用蒸的
，过夜更好。2用白胡椒粉
3放少许油，加热，把米饭倒入
再+鸡蛋（有些人先放鸡蛋再放米饭）
，出锅即可; 观点16：朋友做蛋炒饭的时候米饭用隔夜的米饭其他的我就不说了~ 楼上的会吃东西不会啊？都是瞎说。吃个蛋炒饭材料都那么多，又不是做扬州炒饭，什锦炒饭，吃个东西都那么麻烦。这年头厨师还真不好当，干时间长了见油大的就恶心做完菜之后什么都不想吃了就是一个恶心我从来不吃自己做的菜。; 观点17：我是东北的，做法简单
需要鸡蛋香肠胡萝卜青辣椒米饭（最好是凉的）
做法
把鸡蛋炒碎，放入香肠丁胡萝卜丁青辣椒丁一起炒到8成熟。放入米饭，放盐味精一同炒到烫嘴
就可以吃了; 观点18：把葱花切成段,(不要太小)炒到快出锅的时候加油,烧热,加入葱花.呵呵,那个味道,别提了.; 观点19：一定要用隔夜饭做。先炒鸡蛋，在打鸡蛋的时候适当放些黄酒和盐，味道会更好。然后炒饭，放调料和炒好的鸡蛋，撒上葱花就OK了.; 观点20：做法我不说了，都一样，但是我要强调的是:在炝锅的时候加入适量黑胡椒粉和孜然粉，炒出来的味道就变香了，每次我都这么炒，特别好吃。; 观点21：我觉得蛋炒饭无论点炒都好食...呵...相对于我来讲,而且系我炒的.; 观点22：问下香港的大厨师，据说一碗蛋炒饭万把块吧; 观点23：蛋炒饭能做的好吃也是很厉害的，一起来学习蛋炒饭好吃的做法吧！; 观点24：厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮; 观点25：加点料酒！最重要的是之前炒香菜; 观点26：口水都下来了.

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