马齿苋红烧肉的做法窍门

观点1：自制马齿菜干烧五花肉，味道太棒了，一大盘吃不够

每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

2、今天就来分享一下“五花肉烧马齿菜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、马齿菜干、排骨酱、冰糖、小葱、生姜

4、先把马齿菜干放入锅中大火烧开，小葱切末，生姜切片，五花肉切长方形小块，把烧好的马齿菜干捞出放在凉水中，冲洗干净挤干水分切两厘米长的小段

5、锅中放入凉水，放入五花肉，再放入料酒和姜片去腥，锅开后撇去浮沫，捞出挑去姜片备用。热锅倒油，放入冰糖来熬糖色，熬制产生泡沫呈酱油色时，放入肉块翻炒使其上色

6、然后放入料酒锅边淋入去腥，放入适量排骨酱翻炒片刻，放入少许老抽上色、生抽提鲜，放入切好的马齿菜干翻炒均匀，放入漫过食材的清水大火烧开，中小火烧三十分钟

7、等汤汁收的差不多时，翻炒片刻，即可装盘，撒上葱末点缀。一盘健康美味的五花肉烧马齿菜干就做好了

8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血; 观点2：马齿苋红烧肉的做法
材料
马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行菜”，药用成分多，对多种细菌有很强的抑

做法
此菜是接待任务和宴会菜肴，成菜后马齿苋干香，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。

主料

农家养黑皮小猪五花肉

辅料

干马齿苋

调料

葱姜料酒白糖精盐味精老抽色拉油

制作过程

1．将小猪五花肉切成四方块。马齿苋去根洗净。

2．锅上火滑油，留底油下姜及小猪五花肉块炒香，用调料调味烧熟。

3．马齿苋下锅调味，炒熟装入器皿内。

4．将烧好的猪五花肉块整齐地码在马齿苋上，肉皮朝上，淋上肉汤汁即可。

注意事项

马齿苋泥沙较多，务必清洗干净；成菜要保证马齿苋干香。

吃马齿苋可预防心脏病

以往马齿苋在大自然中，处于自生自灭状态，而今却被人当成佳品，摆上了餐桌。
最近，有个叫小诺曼·赛勒姆的人发现，地中海沿岸的人由于经常食用马齿苋，心脏病和癌的发病率均低于其它地区人的发病率。他还发现，心脏病发病率较低的法国人，喜欢把野生马齿苋调合在色拉中食用。据分析，马齿苋含有极为丰富的不饱和脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，是保护心脏的有益物质。
马齿苋还含有较多的钾元素，其中有硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等多种钾盐。现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降血压效果。钾对心肌的兴奋性有重要的生理效应，能直接抑制心肌的收缩力，减少心脏收缩次数。钾在机体内最主要的生理功能是与钠相互协调，调节体内水、电解质平衡，在氮的同化作用下，钾能有效地利用蛋白质修复被破坏的组织，直接制约神经肌肉的兴奋冲动，促进并保持体液的适当碱性，使机体内的酸碱保持平衡。医学家认为，从马齿苋中摄入运量多种钾盐后，经过机体生化反应，进入血液的钾离子，可直抵作用于血管壁，能有效地保护血管免遭侵害，并能降低高血压病人中风的发生率。
在心血管病呈上升趋势的今天，经常吃些马齿苋，既可丰富日常的菜蔬，又有益于防治心脏病。

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