- 观点1： 在山西省高平市有一个特色小吃，在当地叫做“白起肉”，有很多人看到这个名字就会认为这是一道荤菜。事实上，“白起肉”就是一种烘烤而成的豆腐。那么为什么会叫做“白起肉”呢？而且和白起有什么样的关系？据说之所以会叫“白起肉”，就是因为和秦国的大将白起而得名的。
这与古代著名的战役——长平之战有一定的关系。在战国时期，秦国攻下了韩国的野王城，导致上党郡和国都失去了联系，所以不想投降的上党郡，就向赵国求援。然后在公元前260年，秦，赵两国就在上党郡的长平对峙，在几次交战后秦军没有尝到任何甜头。所以狡猾的秦相范睢就使用计谋，用重金去贿赂赵国的权臣，并散布谣言说当时赵国的大将廉颇已经老了，不中用了，所以秦军打败赵军只是时间问题。当时的赵王听到这样的流言以及权臣的谗言，就把廉颇换下来派只会纸上谈兵的赵括上战场。
所以没有任何作战经验的赵括，就被秦国的常胜将军白起乱箭射死。同时，当时的40万赵军也被迫缴械投降，成为了俘虏，然后被白起坑杀在谷口，最后只放了两百多人回赵国报信。当时的百姓听到这一消息后，都非常痛恨白起，并想要祭奠这些死去的英灵。
因此谷口的百姓就用豆腐捣成酱，然后用火烘烤做成“白起肉”，想要通过这样的方式来发泄自己对白起的仇恨再。后来，这种烧出来的豆腐就成为了山西省高平市的有名小吃。 - 观点2： 白起肉又称烧豆腐、高平烧豆腐。是山西省高平县特有的汉族传统小吃，已有两千多年的历史。据说长平地区的谷口村（也叫杀谷），有一种烘烤的豆腐，叫做“白起肉”。皆因白起心地过于残忍，长平之战更是惨绝人寰。击败了纸上谈兵的赵括后，四十万赵军悉数向秦军投降，一日之内，白起竟坑杀四十万人。当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之深。后来这白起肉就逐渐流传开来，成为烧豆腐。长平的高平烧豆腐最为著名。
- 观点3： 可能是因为是白色豆腐经过烘烤而成的，人们觉得有意思，便随口起了白起肉吧。
- 观点4： 白起肉确实和白起有关，因为长平之战的关系，白起坑杀百姓，百姓为了泄愤以及祭奠逝去的亲人，就发明了白起肉这种食物。
- 观点5： 民间的一种说法，因为白起当年坑杀了四十万赵军，就是在这个地方。
- 观点6： 有人说老百姓是为了纪念逝去的亲人。白色就是象征，所以叫白起肉
- 观点7： 民间的一种说法，因为是白色豆腐经过烘烤而成的，所以叫白起肉。
- 观点8： 白起肉就是烤的豆腐，因为他是白起命名的，所以叫白起肉
- 观点9： 没有任何作战经验的赵括，就被秦国的常胜将军白起乱箭射死。同时，当时的40万赵军也被迫缴械投降，成为了俘虏，然后被白起坑杀在谷口.因此谷口的百姓就用豆腐捣成酱，然后用火烘烤做成“白起肉”。
- 观点10： 不知道了吧……
- 观点11： 白起肉听这个名字就知道和“战神”白起有关，实际上这道菜的确是因白起而命名。白起虽然是战国四大名将之一，但行事太过于残忍，特别是在长平之战上白白坑杀40多万赵军，所以当地百姓十分记恨白起。
此后有人为了祭奠被坑杀的亡灵，便做了一道火烧豆腐，用豆腐代替肉，起名为“白起肉”。而这道菜也逐渐流传开来，其实烧豆腐早就变成了一道家常菜，只是其中的含义可能早被遗忘了。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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