我国食品营养的现状，发展，前景

观点1：　　我国营养现状到了非抓不可阶段

　　面临营养缺乏和营养摄入结构失衡双重挑战

　　世界发达国家的经验表明，在人均GDP超过八百美元以上时，是人们膳食模式转型的关键时期，也是疾病谱发生快速转变的时期，如果不加干预和引导，饮食相关性疾病就会呈现快速的上升趋势。近年来，中国的经济发展突飞猛进，人均GDP已达八百美元以上，但国民的营养不良状况并未随着经济的发展而得到显著改善，居民的营养问题反而呈现总量放大和

　　结构更趋复杂的发展趋势。从2002年全国营养与健康调查报告来看，我国居民仍然面临着营养缺乏和营养摄入结构失衡的双重挑战，存在营养过剩、营养不平衡和营养不良等几方面的问题。因此，开展中国公众的营养干预和指导是紧迫的工作。

　　第一届“中国公众营养国际论坛”近日在北京召开。论坛由国家发展改革委员会公众营养与发展中心和北京大学生育健康研究所联合举办。一批国际知名专家专程来华做专题演讲，重点介绍国际上改善国民营养的成功经验，我国的著名专家在论坛上重点介绍了中国的营养问题及其对社会经济发展的深远影响，营养改善试点项目的实施效果和中国营养产业发展状况。这是我国首次召开的专门研讨公众营养议题的多部门、跨领域、高层次的大规模国际论坛。

　　据与会专家介绍，我国居民中存在着不可忽视的营养不良问题，特别是微量营养素钙、铁、碘、维生素A等的缺乏尤其严重，由此导致的营养缺乏病的问题相当突出。如今，“病从口入”的内涵已经发生了变化，过去是指吃了不干净的食物，今天则是吃得不合理。西方国家的营养不良出现在社会底层，而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层。公司白领、政府工作人员，高学历以及高收入群体，这些最有条件能获得充足营养的群体，已经成为了中国营养不良的“高危人群”。越是高收入、高学历、高层次，营养不良的比重反而越大。相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。

　　与会专家指出，中国居民的这种营养状况严重影响成年人的健康水平、工作成就和劳动能力下降，从而影响国民健康水平的整体提高和社会经济的发展。中国国民的这种营养健康状况与一个泱泱大国的形象和强盛民族的努力不相吻合。中国居民的营养现状已经到了“非抓不可的危险阶段”了。

　　资料表明，一些发达国家采取了食物强化的方法，来改善公众营养状况。食物强化相较于合理膳食和营养补充剂等改善措施来说，具有经济、有效、覆盖面广，实施容易等特点，对面粉、大米、食用油、调味品等主食品进行强化是改善大众营养最为经济有效且简单易行的办法，可以最小的代价、最快的速度、最大的覆盖面使最广大的人群受益。发达国家从上个世纪初，就开始试行食品的营养强化，30年代至40年始大规模食品强化，1980至1990年始食品强化立法。1990年代，发展中国家的食物强化加速进行，特别是拉丁美洲和非洲的许多国家广泛开展了面粉强化工作。同时，亚洲的一些国家，如印度、泰国、印度尼西亚和菲律宾等启动了食物强化项目。我国食品营养强化工作起步较晚。2002年，我国推动营养强化面粉、铁强化酱油和维生素A强化食用油项目。但总体来说，中国营养强化食品种类偏少，覆盖面偏窄，特别是主食品的营养强化远远落在发达国家的后面，甚至落后于不少发展中国家。

　　分析人士称：在中国公众营养健康意识逐年提高、营养产业快速蕴育发展的时候，在中国居民膳食结构快速转型、营养健康面临多种问题、急需寻找途经和措施来改善的时候，本次国际论坛的召开将有助于推动改善中国公众营养状况的法规、政策、标准、规划、措施的出台，推动营养食品产业发展，进一步促进全民营养健康状况的改善和提高。论坛达成的共识和提出的建议将有助于政府规划好国民营养改善工作。中国公众营养改善事业由此将会赢得多方面的重视和支持。

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