板栗烧肉怎么做_美食特产问答

观点1：说说我怎么做的吧。不用高压锅。但是，你要有个炒锅吧。
1、先炒糖色。就是把锅里放上油，小火，别等油热，放一汤勺白糖，用勺子慢慢搅动，让糖化开，可能这个过程中你会看见糖都聚到一起跟冰碴似的，不要担心，就是这么个过程，再有一会就化成糖浆了。
2、放入切好的肉（肉上不要有水，小心溅出来有滴烫着），翻炒几下，放入酱油，是为了上色，放葱、姜、蒜、一点干红椒，炒香，放入水开始烧。水的量要淹没肉块。炒的过程中可能会看见刚才化好的糖浆又都凝结成一块块的在肉上，也不要担心，一会就化开了。是因为肉的温度低，糖浆凝结的缘故。
3、大火烧开后放入栗子，再烧开后就改成小火炖吧，炖上大概30分钟，然后打开锅盖，放入盐、鸡精，大火收汁就好了。

我就是这么做的，真的……很好吃啊。

要是真的只有电饭煲的话，也可以做。
1、把肉切成方丁。
2、电饭煲内放水，放上葱、姜、蒜、干红椒、花椒、八角等作料，盖上盖子烧开，然后把切好的肉放进去，加入酱油、料酒、冰糖，然后就煮吧。煮开后开着盖子煮，等汤汁变少一半、放入处理好的栗子，再盖上盖子煮。
3、大约十分钟后，开盖，放入盐、鸡精或味精等，开盖子收汁到浓稠，就可以了。
呵呵，试一下，电饭煲也可以做出美味的。; 观点2：【材料】：五花肉，蘑菇，板栗
【配料】：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐
【做法】：
1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。
2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。; 观点3：除了这些燃具，主料可是必须的，猪五花肉500克样子，板栗250克（大概就成均匀比例放成一盘就好了）配料：酱油60克，老酒30克，糖30克，葱30克，精盐5-10克（根据自己喜欢吃咸淡，自定），姜片三四片样子。（30克的话，小勺就四勺样子。大勺就两勺）

制作方法：将猪肉切成2厘米见方的小块，用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。将炒锅置大火加热，倒入肉块，加入酱油，老酒，葱，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。记住最后的卤汁不易太多。这就要求一开始放水不要太多。不够的话，小火煮时再放过。火候掌握很重要。火势是从大到小，再从小到大。; 观点4：原料：

板栗、猪五花肉块
调味料：

糖、酱油、蚝油、料酒、葱、姜

做法：

1.板栗去壳、皮。

2.猪五花肉洗净，切块，在开水锅焯过水，捞出，再洗净。

3.将洗净的板栗、五花肉放入锅，加水（没过各原料）、酱油、糖、料酒，盖上锅盖烧开，改中火继续煮至水剩三分之一时，去锅盖，开大火，加蚝油，并调整好口味，收汁装盘。

PS：板栗先去壳，然后放在水中煮开，再用冷水冲凉。这样容易将板栗肉外面的皮给剥去。五花肉在焯水的时候要放葱、姜，可以不放料酒。^-^

用料：五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量

做法：

1、五花肉飞水；

2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；

3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；

4、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；

5、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。; 观点5：前言
板栗搭配五花肉，五花肉烧的软烂，板栗绵软香甜，菜菜还没出锅，香味就一阵阵扑面而来，真是经典又美味。
天冷了，快快烧上一碗板栗烧肉，增肥御寒啦！
材料
主料：五花肉750g、板栗200g；
辅料：葱姜适量、香叶适量、老抽适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量、草寇适量、辣椒适量、桂皮适量、腐乳汁适量
板栗烧肉
1
准备好主要原料，五花肉洗净切成2.5厘米见方的块。
2
切好的五花肉焯水，捞出备用。
3
锅烧热，放入焯过水的五花肉
，小火煎至五花肉出油，稍稍变色。
4
五花肉煸炒出油后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖
等调料
煸炒出香味儿，至冰糖融化
5
调料煸炒出香味儿后，倒入腐乳汁翻炒均匀。
6
加入老抽调色，翻炒均匀。
7
加入热水，没过五花肉。
8
水稍稍莫过五花肉即好。
9
加入料酒，大火烧沸，改小火炖40分钟。
10
小火炖40分钟后，汤汁减少，加入板栗，
11
加入食盐调味儿。
12
加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗绵软即可。
小贴士
板栗一定不可以放的太早,太早放容易碎，出锅前15-20分钟放是最合适的。
板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。; 观点6：前言
板栗烧肉，我专门吃里面的板栗，感觉烧了肉的板栗香气扑鼻，而且粉嫩可口，还带点板栗特有的甜味，还真的是吃了还想吃。
材料
主料：五花肉500g、板栗500g；
辅料：盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、大料姜片适量
板栗烧肉
1
将猪肉切成2厘米见方的小块焯水
2
将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，料酒，大料姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥
3
用刀在板栗的顶端轻轻的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用
4
倒入板栗拌和，继而再用小火烧煮至肉块，板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可
小贴士
这个做法是简版红烧肉做法，不需要炒糖色; 观点7：红烧好吃，你先把肉用水洗一下，然后锅里放水烧开，吧肉捞出洗一下，然后放水烧，放点料酒，可去腥的，煮，把预先剥的板栗洗一下，锅里的水烧的差不多了，然后放那些糖油酱油，盐，吧板栗也一起放进去烧，先大火烧，然后小伙烧，到最后不要忘了放鸡精。让它更加鲜，这样就做好了。; 观点8：前言
材料
主料：板栗适量、肉适量；
辅料：盐少许、白糖少许、油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量
板栗烧肉
1
带皮瘦肉切块焯水，板栗煮透剥壳
2
油七成熟放入肉煎透
3
放入生抽老抽白糖翻炒片刻加清水大火煮十分钟
4
之后放入板栗先大火煮五分钟再小火煮
5
收汁放盐提味; 观点9：有锅吧，有锅就可以。
可以看下这篇经验：算是家常菜

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