- 观点1: 用料
五花肉 两人份
绿辣椒 2个
葱蒜 适量
小红辣椒(干) 3-4个
耗油 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
小炒肉的做法
1、把绿辣椒切段,葱蒜切碎。干红辣椒掰开。
2、五花肉切薄片,切两厘米大小即可。
3、往切好的五花肉里加入提前准备好的料酒,生抽,耗油,然后搅拌均匀,放置15-20分钟。
4、锅内加少许油,把腌好的五花肉倒入锅内迅速翻炒。加入葱蒜干红辣椒,调料(不加盐),继续炒。炒到肉微黄时,加入绿辣椒。炒到辣味出来,即可出锅。
小贴士
放调料时,只放十三香或者花椒粉就好,不需要再放盐。因为腌肉时放了两勺耗油,耗油偏咸。如果耗油放的少,出锅前可以尝一下,味道淡的话再放盐即可。 - 观点2:
- 观点3: 五花肉1块、柿子椒1个、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、鸡精适量、色拉油适量
烹饪步骤:
1.锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用
2.将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香,期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱,点入少许生抽
4.下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可
烹饪小贴士:
小炒五花肉,我觉得是省时省力又讨家人的喜欢的一道家常菜,对于喜欢吃肉又喜欢吃辣的人来说应该备受青睐吧!只是我的刀功一向都不怎么样,肉肉切的越薄口感应该越好!
家常菜,虽然比不上饭店的美味,但却能吃的长久,呵呵,也许是因为这里面有家的味道吧! - 观点4: 椒肉丝
【所属菜系】
川菜
【特点】
色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
【制作过程】
(1)
将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
(2)
用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3)
炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。 - 观点5: 小炒猪肉一般情况下,应该把猪肉切成片,然后加入适量淀粉抓一下,进行煎炒,味道又嫩又好吃。
- 观点6: 小炒猪肉怎么炒才好吃,我觉得猪肉先切好,然后再用嗯薯粉以及我们的。盐调制腌制一下。然后再拿猪肉放在那里再去,经常就效果蛮好的。
- 观点7: 小炒肉最好使用五花肉,切片后少量的抓入淀粉,在油锅中爆香,加入一些辣椒,蚝油
- 观点8: 美食需要用心去做,不可辜负
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