- 观点1： 过程中加入水淀粉能把蛋花打成片状。
主料：西红柿1个、鸡蛋1个
调料：玉米淀粉5克、食用油3毫升、盐3克、鸡粉5克
做法步骤：
1.清水煮沸，西红柿烫1分钟
2.捞出去皮，切丁
3.鸡蛋打散
4.玉米淀粉加水，搅拌均匀
5.倒入食用油，倒入西红柿，大火翻炒30秒
6.加水，大火煮沸
7.边搅拌，边倒入水淀粉
8.倒入蛋液
9.加盐、鸡粉，搅拌均匀 - 观点2： 水不要太开，一圈一圈的浇进锅里。或是用较大一点的勺子一勺一勺地放进锅里。试试吧。
- 观点3： 紫菜蛋花汤的做法：
用料：鸡蛋 2枚、紫菜 3张、葱花 1茶匙（5g）、虾皮 1茶匙（5g）、盐 少许
做法：
1.先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2. 在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3. 往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
小贴士：
1.准备紫菜时，用清水稍加清洗，紫菜更易成片状。
2. 在蛋液里可以加入少许水淀粉，这样可以让蛋花形成漂亮的片状。 - 观点4：
- 观点5： 等待锅开了以后，用水淀粉勾芡，以后再把搅拌好的鸡蛋，用勺网里泼，用勺慢慢推动，开锅就OK了
- 观点6： 将适当的生粉与鸡蛋充分的搅拌后放入沸腾的水中，这样煮出来的蛋花又薄又多
- 观点7： 加一定量的水
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