- 观点1： 烙饼发面是烙饼过程中最重要的一环，发面的时间一定要注意时间不宜过长，最长不应超过一小时，半小时左右最为适宜，但是很多时候，我们都会发现烙烧饼不上颜色，这是因为烙饼面发过头了，这个时候，大家可以在酸性面中加一些面碱，中和发过头的面中的酸。
烙饼发面时间需要注意在日常生活中，很多人喜欢吃死面饼，但是也有很多人喜欢吃发面饼，用发酵粉发出的面饼，蓬松非常，而且会比死面饼软，所以，对于牙口不好老年人或是平常家庭中，发面烙饼都是受百姓喜爱的。但是在发面过程中，一定要注意面不宜发太过头，当放入发酵粉后，需要将面放到热的地方或是有阳光的地方，热会让发面发的更加快，但是这期间一定要注意时间，温度稍高的情况下，半个小时发面试间足矣，发面过头后，烙饼不仅不愿意上色，而且烙出饼会发酸，因为面饼中酸比碱多。
烙饼发面过头，加入面碱中和就好烙饼发面如果发过头就不会愿意上色，一般发好面应该在烙好后会呈两面金黄的现象，但是往往发过头面饼，不仅不易上颜色，而且味道也会变得不好，这个时候，如果家里有面碱的话，你可以用面碱加水化出一些，然后放在面里继续揉、继续和面，这样发过头的面饼也会烙出金黄的颜色，这种发面饼，外皮比较金黄酥脆，但其中却非常软，这就是发面饼的好处。
很多任喜欢吃烙饼，但是怎么样才能烙出好吃又软的发面饼，是大众都应该掌握的。而且发面饼凉了也不会硬，掰开后会发现发面烙饼中有气眼，这也是发面烙饼软的原因。面一定要注意不要发过头，发到切到好处的面，也会让整个烙饼更加香。 - 观点2： 如果烧饼的面发过了的话，建议可以在面粉当中加入适量的小苏打，这样就能够起到酸碱综合的作用，改善面的颜色。
- 观点3： 烙饼发面是烙饼过程中最重要的一环，发面的时间一定要注意时间不能过长，最长不应超过1小时，半小时左右最好，如果因为面发过了，而烙饼不上颜色，这个时候大家可以在酸性面中加一些面碱就能很好解决这个问题。
- 观点4： 那么可以加入一些鸡蛋，这样的话。颜色就是超级好看的，味道也不错的，这样的吃法，相信也不错的。
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