- 观点1： 饭店的水煮鱼，鱼片是上浆的，就是用蛋清和湿淀粉抓的，放到锅里也要注意时间不要太长，变白即可捞出。蒸鱼也是的，时间一定要掌握好，另外饭店蒸鱼放的蒸鱼豉油，所以很鲜很好吃，蒸鱼豉油现在超市都有卖的，做的不比饭店的差。
- 观点2： 1、调浆要用淀粉、蛋清
2、上浆要厚、抓到起霜
3、鱼片要用斜刀片0.3均匀片，上浆后再加盐
4、下鱼片水位要合适，不能少。
5、温度控制在刚开，你要关小火，不能让水面滚动，这样鱼会脱浆
6、水煮鱼的油，需要用混合油，家里不要用花生油等有味道的油，推荐色拉油
把分给我吧，如果你满意的话！ - 观点3： 材料和火候都要掌握好的，还有选鱼要正确，做之前要把鱼掩10分钟左右，材料：生姜两片，大葱一根，一勺盐，醋. 要下锅的时候在抹一些生粉。下面就是菜了，把菜炒一下3分熟就可以了然后把鱼放下去放点水。谨记，千万不能用煎鱼的油炒菜。
- 观点4： 在你腌制鱼的时候根据鱼的大小放适当的蛋清在里面一起腌，这个方法我试过的，这样的鱼煮来时很嫩的，你可以试试，挺好吃的 因为我喜欢吃鱼
- 观点5： 到超市买“嫩肉粉”加水和在鱼片上！
- 观点6： 放了苏打粉
- 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
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- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
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- 宿州特产可以带走的有砀山酥梨、萧县葡萄、栏杆牛肉、永安土豆、萧县面皮、夹沟香稻米、丁湖螃蟹、宿州王枣子、萧县剪纸、宿州乐石砚、黄桃罐头、谷家村蔬菜、四里中大蒜、宿州王枣子、大路口山芋。砀山酥梨砀山酥梨是宿州特产...
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- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
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- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
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- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
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