没有煮熟的肉丸怎么加工？

观点1：肉丸子一般常见的做法，我在家里是用肉丸子和菠菜一起煮汤。就对于我来说是比较喜欢的一种做法，这道菜的好处就在于它是荤素搭配，因为肉丸子大多数都是用油炸出来的，和其他的菜对比，肉丸子相对来说是比较油腻。

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还有就是因为肉丸子始终是油炸制品，如果不把它和荤菜搭配的话，吃多了的话会比较容易上火，选择菠菜和它搭配的原因，第一个就是因为菠菜其中的的微量元素比生活里其他的蔬菜含量高。下面就是重点内容，这道菜的难点就是在于菠菜应该怎样处理，正常的做法都是直接下锅和肉丸子一起煮，但是需要注意的一点是，菠菜是含有轻微毒性的。

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正确的做法应该是先把菠菜用开水烫一遍，然后捞起来在凉水中漂10到20分钟。经过这样处理的好处就是，第一可以让菠菜脱毒，第二就是菠菜看上去会非常的晶莹剔透，颜色很是诱人。
菠菜这样子处理完了之后，在锅里面添加适量的水，肉丸子冷水下锅，然后在等待水开的时候，这个时间段可以准备一些葱花和生姜，生姜不用切片，直接用刀把它拍碎就好。

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待到水开的时候把姜片下锅。再继续煮2到3分钟之后，在锅里滴上几滴香醋。，然后把菠菜在碗底均匀铺好，就可以把肉丸子捞出起锅，倒上汤汁，最后马上撒上葱花; 观点2：没煮熟的肉丸可以做成肉丸豆腐汤，可以做肉丸蔬菜汤，可以做四喜丸子，可以油炸肉丸，溜肉丸，都很好吃。; 观点3：肉丸子是用肉沫加配料做成的丸子
加工肉丸子需要哪些配料：
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。
7.搅拌均匀。
8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。; 观点4：那就再放入锅中煮到熟，才可以食用！没熟不可以食用的！
丸子是风靡全国各地的一种美食，油炸丸子、水煮丸子、烤丸子等等，丸子的烹饪方法丰富多样，而制作丸子的馅料选择也很多样，猪肉、牛肉、鸡肉以及各种蔬菜都能做成丸子，当然还是要以猪肉丸子更受大家的欢迎，以往吃丸子多会选择油炸，香酥嫩滑特别的好吃，不过因为人们对于饮食方面更高的要求，所以人们也减少对油炸食品的摄取，更多选择比较健康的饮食，水煮丸子其实也是相当好吃的，简单又美味。

不过很多人却认为水煮丸子比油炸丸子更加难以操作，因为水煮丸子一旦处理不好，很容易松散不成型，看上去都不美观，家人当然也不会喜欢吃，其实想要做出美味的水煮丸子也并不是很难，只要掌握技巧即可成功，这次做水煮丸子的时候，我还加上了点苦瓜，苦瓜对于清热解毒、养颜嫩肤、养血明目等都有很好的功效，孩子平常不爱吃，但是将其夹在肉丸子中后，孩子便特别喜欢，下面我便将这款丸子的做法详细分享给大家。
清汆苦瓜丸子的做法：
备用食材：猪肉馅300克，苦瓜1根，葱姜末适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，猪肉清洗干净后，沥干水分，剁成肉馅，加上葱姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、香油和食盐；

第二步，用筷子朝着一个方向搅拌均匀至上劲，静置一会，然后将苦瓜清洗干净，去掉籽和白瓤后；

第三步，将苦瓜切成细细的末，放在搅拌好的肉馅中，充分搅拌均匀，成馅料；

第四步，用小勺子将肉馅团成丸子状，锅中添上水，待水烧至微微沸腾的时候，逐个放入做好的丸子；

第五步，待丸子全部放入后，用勺子的背部轻轻的推动丸子，防止粘连；

第六步，保持会面微微沸腾的状态，5分钟时间，当丸子全部浮起来后，加上盐、胡椒粉、香葱，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、猪肉馅的调制，按照自己的喜好做即可，因为不是每个人都喜欢一种口味，所以只要家人喜欢就行，加上调味料后，需要朝着一个方向不停的搅拌均匀，直至上劲，这样吃起来的口感才会好，团丸子的时候，用两个小勺，取适量的肉馅，互相倒几次就可以做好。
2、做水煮丸子的时候，牢记一个窍门，锅中的水保证是微微沸腾的时候，就要下入丸子，并且煮的时候，也需要保持水面是微微沸腾，万万不可水是大开的状态，否则丸子当然是会松散的，记住这个窍门，丸子紧致不松散，学会了你也能当大厨。
3、水煮丸子，调肉馅的时候多加一样，这便是苦瓜，苦瓜的加入会使得丸子充满清香味，吃起来清香还不油腻，这样做也是解决孩子不爱吃苦瓜的最好方法之一，所以大家一定不要错过，另外还要偷偷告诉大家，苦瓜还有养血明目的功效，家人可以多吃呢。; 观点5：肉丸的做法
麻辣香锅

材料:各种丸子，土豆片，藕片，金针菇，香菇片，莴笋片，宽粉(还可以加各种肉类的薄片，这个按个人喜好调整)，食用油，麻辣火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱段，蒜，盐，糖，蚝油，生抽，老抽

做法:
1.肉类、丸子入水煮熟(有肉的话锅里加点儿料酒和姜片)，换一锅水加少许油和盐把蔬菜焯熟

2.锅里倒油烧热，先把蒜爆一下，放一勺豆瓣酱，中火炒出红油，火开大点下辣椒花椒葱段爆香，加一小块火锅底料，加适量蚝油生抽盐(可以不放，其他调料好多都有咸味儿了)，少许糖，煮熟的菜放进去炒匀，出锅，加一大把香菜就完成了。; 观点6：继续煮呀，火锅，麻辣香锅; 观点7：没有煮熟的肉丸，然后再烧开水放进去再煮十分钟。就可以吃了。; 观点8：坏了的肉丸不能吃的; 观点9：没有煮熟的肉丸子可以拿到火锅里面去煮或者是蒸熟; 观点10：应该是可以的，所以说不要太担心，这个东西还是要看自己的发挥。; 观点11：没有煮熟的肉丸再把放到锅里加水煮一会再怎么做汤、炖、烧都可以非常美味。; 观点12：做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。

如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。

【清蒸狮子头】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许

制作过程：

1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；

2. 取一部分肉块放进料理杯中；

3. 打成细腻的肉馅；

4. 将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；

5. 小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；

6. 荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；

7. 将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；

8. 荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；

9. 顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；

10. 搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；

11. 坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；

12. 转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；

13. 将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；

14. 起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。

烹饪技巧：

1. 肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；

2. 荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；

3. 不宜放酱油，会影响成品的鲜度；

4. 在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；

5. 剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。; 观点13：继续煮啊，还能怎么样; 观点14：如果是用来食用，可以煲汤，涮火锅，也可以炖菜。
如果是说制作，可以选择一斤瘦肉或五花肉，用绞肉机打成泥，加3克胡椒粉、3克十三香、3克姜粉，一勺老抽上色，一点料酒，盐、味精调味。淀粉适量（根据情况加量），一个生鸡蛋。
一个方向搅拌，待肉馅上劲。可以稍微腌制一会。
起锅烧水，水开，用手抓一把肉馅，挤出团下锅，也可用汤勺。肉丸定型变色就可以捞起。放凉速冻即可。
也可热油炸制，7成油温炸制2分钟就可定型，捞出控油即可。

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