- 观点1： 铁棍山药的做法大全有很多，而且很多人也都是知道怎么去做铁棍山药的。铁棍山药是我们常见的山药中的一种，而且严格来说还是山药中的极品，所以，平时人们是经常来吃铁棍山药的。铁棍山药的口味和一般的山药的口味是差不多的，如果没有成熟的铁棍山药，吃起来也是有点涩嘴的，所以一定要吃成熟后的铁棍山药。
铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的，但是每个地方吃到的铁棍山药，基本都是以不同的形式表现出来的，这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆，而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
麻婆山药
材料
铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
7、大火收汁，装盘后表面撒 - 观点2： 铁山药的制作方法有很多，很多人也知道铁山药的制作方法。铁山药是我们常见的山药之一，严格来说，是最好的山药。因此，人们通常来吃铁山药。铁山药的口感和普通山药差不多。如果没有成熟的铁山药，吃起来有点涩，一定要吃成熟的铁山药。
铁山药的做法和普通山药基本一样，只是每个地方吃的铁山药基本都有不同的表现形式，应该和大家的生活习惯风俗有一定的关系。成熟的铁山药吃起来脆脆的，有点甜。先说铁山药的做法。
铁棍蒸山药
材料
粘稠的山药、果酱或糖
工作方法
1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。
2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。
铁山药焖牛腩
材料
牛腩、铁山药、番茄和姜片
工作方法
1.先用水焯一下牛蒡。
2.在油锅里煎一下。
3.将电砂锅里的水烧开，将牛蒡倒入其中。加点姜片。这个时间是早上8点左右。
4.做其他工作。哈哈。怎么办？准备山药。妈妈买了铁山药，很贵的那种。不要把皮去掉，擦一下就行了。再准备2个西红柿，去皮。
5.到中午，大约三个小时过去了。砂锅已经打开了。把山药放进去，马上就不开了。半小时后，放入西红柿，锅就可以调味了。加入盐、香菜等。完成了。
马山窑
材料
山药300克、牛肉馅100克、绿豆芽15克、郫县豆瓣7.5毫升、豆豉7.5毫升、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、熟芝麻1克、酱油10毫升2茶匙、糖5毫升1茶匙、淀粉1茶匙(用少许水调成)
工作方法
1.戴手套清洗山药，刮掉皮(山药粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，用清水浸泡，防止变色。提前用一大勺料酒和一点姜末把肉腌一下，去掉腥味。
2.锅里不放油，把肉末倒进去炒一下。将肉末的肥肉炒熟后，加入豆瓣酱和香辣豆豉。
3.炒出红油后，加入两勺料酒，翻炒，放入葱、姜、蒜、花椒。
4.将肉末和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5.倒入山药翻炒均匀后，加入一小碗水。水量几乎不比山药多。
6.用大火煮15-20分钟，直到山药成熟可口。
7.大火收汁，装盘后撒在表面。 - 观点3： 一：清炒山药木耳
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、山药切片，没入水中，葱切成葱花
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水
4、倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下
5、关火，加入葱花和盐
6、借用余温再炒两下就可以盛盘了
二：醋溜山药
1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香
4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒
5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花
三：蒸铁棍山药
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉
2、然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可
3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈
4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
四：小米山药粥
1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下
2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净
3、锅中加水烧开，放入小米煮五分钟
4、放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟
5、放入适量白糖调匀即可食用
五：山药蒸丸子
1、将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用
2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器
3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌
4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲
5、胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子
6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中
7、蒸锅内加入适量的水烧开
8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可
六：山药馒头
1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开
3、倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4、将发酵好面团取出排气搓成长条
5、分成小剂子，搓成馒头生坯
6、蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好
7、盖上保鲜膜静置十五分钟
8、滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖
七：蜜汁山药
1、用温水泡好枸杞备用
2、先将山药洗净去皮，切成条
3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内
4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上
5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化
6、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅
7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可
八：山药炖排骨
1、先将肋排焯水后备用
2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中
3、放入少量胡椒粉【摘要】
山药的26种家常吃法【提问】
一：清炒山药木耳
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、山药切片，没入水中，葱切成葱花
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水
4、倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下
5、关火，加入葱花和盐
6、借用余温再炒两下就可以盛盘了
二：醋溜山药
1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香
4、放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒
5、快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花
三：蒸铁棍山药
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉
2、然后洗干净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可
3、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈
4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
四：小米山药粥
1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下
2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净
3、锅中加水烧开，放入小米煮五分钟
4、放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟
5、放入适量白糖调匀即可食用
五：山药蒸丸子
1、将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用
2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器
3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌
4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲
5、胡萝卜洗净去皮切成片，肉馅搓成肉丸子
6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中
7、蒸锅内加入适量的水烧开
8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右，熟透即可
六：山药馒头
1、将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥
2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开，加入山药化开
3、倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4、将发酵好面团取出排气搓成长条
5、分成小剂子，搓成馒头生坯
6、蒸笼抹上少量油，放入蒸笼摆放好
7、盖上保鲜膜静置十五分钟
8、滚开水放入用大火蒸十五分钟，五分钟后开盖
七：蜜汁山药
1、用温水泡好枸杞备用
2、先将山药洗净去皮，切成条
3、入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内
4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上
5、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化
6、然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅
7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可
八：山药炖排骨
1、先将肋排焯水后备用
2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中
3、放入少量胡椒粉【回答】
九、烤山药
最近很火的做法是烤山药，将整根山药从中间切开剖面，在中间抹上色拉油，垫上锡纸放入烤箱，加热半小时表面焦黄。吃的时候表面涂上一层蜂蜜，可以让口感变得更加甜蜜。
十、糖醋山药
酸甜口感的山药是家常最简单的做法，将山药削皮清洗，和胡萝卜一起切成椭圆薄片。将胡萝卜先入锅炒到半熟放入山药。用糖和醋调味，加水煮熟，等到汤汁快干的时候，浇上一勺淀粉水收汁盛出。
十一、当归山药羊肉汤
秋冬天补养最不能缺少的就是一份羊肉汤，加上山药一起炖煮，能够滋补脾脏。羊肉冷水下锅先去掉腥味，捞出后放入炖罐中，扑上山药、姜片和红枣，倒水没过食材，加热一个小时后放盐调味。
十二、玫瑰山药泥
山药具有调理经血，补气的作用，玫瑰也是对女性非常好的食材，做成甜品理气宁神。将山药去皮切块蒸熟，放入料理机捣烂，放入玫瑰碎和炼乳搅拌，套入裱花带中挤成好看的纹理。
十三、山药核桃露
不喜欢吃山药的人可以做成饮料，山药核桃口感甜美，而且滋养头脑和肾脏。将核桃炒出香味，放入料理机达成细小粉末，这样煮起来减少残渣。山药、牛奶(豆奶)和核桃粉一起放入豆浆机中就加热煮熟，最后倒出来的就是细腻的饮料。【回答】
牛尾山药汤 山药老鸭汤 山药焖鸭 山药炒虾仁 栗子烧山药 椰汁蒸山药 山药枣泥丸子 山药炒苦瓜 山药炒芹菜 山药炒玉米 山药萝卜粥 山药炖鸡汤【回答】
可以参考一下，希望能帮助到你。【回答】 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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