初次做餐饮，需要注意什么

观点1：俗话说得好：“生意做遍，不如开个餐饮店。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购省钱省心?设备怎样配置合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。

　　为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，开餐厅的4个注意事项，要是你不懂又不学，那么你是注定要失败的。

　　餐饮开店选址，选对的不选贵的

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　　餐饮开业都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?似乎是这样，我们可以看到很多开在CBD中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。还有一点就是，选在黄金地段开店，和人说起都倍有面子，不是吗?

　　其实，开店选择也得要看定位和资金。如果你开的店只做普通的大众餐，没必要开到市中心，因为高昂的租金就够你卖出的一半了。还有要看看你的资金链，根据自身的资本实力进行选址。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账：除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，保本点大概是多少，实现盈利是否有压力。

　　要知道，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。

　　锁定消费群体，算好账

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　　选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是有效的办法。

　　据了解，某全国知名的连锁餐饮在每开一家店之前都会设定好自己的目标群体，去调查研究当地的客流，同时还会以同类型的餐饮企业作为目标对手研究，终形成一份详细有效的分析报告。所以他们开的每一家店的选址都能达到预期。

　　精打细算，利用好店铺每一处

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　　选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。

　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的更大化?各位餐饮老板，请你尽可能地“斤斤计较”吧!

　　执照合同，当心被“坑”

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　　选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?

　　现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

　　此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续旧合同，还是重新签订合同?延续旧合同的话，租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。
希望对您有帮助！; 观点2：; 观点3：一、正确定位市场
创业不是头脑一热的事情，需要做好前期的市场考察，比如竞对分析、竞品分析，确定产品、人群定位，然后进行分析选址，选址是开店前期非常重要的一项准备工作，其中的缘由不言而喻。
二、形成自己特色
餐饮是人们选择创业的一个热门选择，每年都有大批人投入，面对众多的竞争者，需要打出自己的特色，或者有核心竞争力，比如口味配、产品烹制方法等，建立竞争壁垒，于此同时，注重打出产品差异化，尽量避免不必要竞争，因为在没有竞争的领域，往往是利润聚集的地方，这个也算是红利。
三、重视口碑效应
我们建立品牌，很大一方面原因就是为了获得市场的认可度，方便认知和传播，在这里客户的口碑就可以算是我们所追求的集中体现，俗话说，商家一百句广告不如客户的一句好评，在餐饮行业中更是如此，用户的好评一方面说明我们的产品是得到认可的，另一方面，口碑传播极具传播性和说服力，现代人看的宣传越来越多，见的营销套路也越来越多，反营销能力也在不断加强，而口碑宣传这种没有目的性的信息更容易被相信，何况这种信息可能就来自身边的朋友、亲人。
四、提高商业素质
提高商业素质简单可以分为几个方面，简单说就是做好管理，做好服务，做好流程，让整个经营活动变得高效，管理包含人员管理，餐品制作流程管理，店面运营管理等诸多方面，管理能力也是经营一家餐饮所必备的素质，如果没有相关经验就需要通过学习去弥补
五、选好项目
最后就是要选好项目，餐饮行业虽然热门，也对初创者相对更加友好，不过既然是创业，就伴随着一定失败风险，但相对也其他行业来说，成功率已经算很高，拿一个餐饮加盟品牌来说，如果加盟店面的成功存活率低于25%，那么这个品牌就是失败的，这和其他行业创业的千分之几的成功率比起来，已经非常高了。至于选什么项目，要有一定的市场发展前景，要符合预期定位，如果选择加盟比较成熟的品牌，那么一定要深入了解该品牌的实力和背景，看直营店加盟店数量，店铺经营情况，服务是不是正规周全（特别是加盟后期服务），需要总部实地考察，看各个店面的实际数据，公司部门设置，团队氛围和人员编制情况，正规餐饮加盟公司不会以销售团队为主，而是以运营团队为主，各职能部门完备，分工明确。; 观点4：饮食中要注意事项有哪些？; 观点5：很多朋友在创业的时候，往往第1个想到的就是去做餐饮，那么在做餐饮的时候有什么最值得注意的地方呢？; 观点6：小白从4个方面综合考虑选品问题; 观点7：对于差次做餐饮的的小白来说，对餐饮行业了解甚少，甚至因为缺少经验，经营不佳。所以借鉴和学习成熟的管理模式很重要。淘汰郎到目前为止能发展上千家成功店面，已经积累了一套成熟的开店模式。总结了其中几条，下载‘商机去哪儿app’了解更多。希望对你有所帮助。也预祝生意兴隆～
望采纳
第一：忌讳员工太多
店里员工少了不好，多了也不好。下载‘商机去哪儿app’了解更多。多了的话，干活的积极性就不好，有依赖性，人员成本就会居高不下，而淘汰郎外卖小火锅主营外卖，相比传统火锅店大大精简了人工，菜品无需加工不仅精简了流程，还加速了外卖配送的时间，一间淘汰郎外卖火锅店只需要3-4个人即可轻松完成月销售过万的业绩。

第二：忌讳产品更新过于频繁不能组合销售
很多新秀门店经营，通常会选择当下市场热点的餐饮品类，下载‘商机去哪儿app’了解更多。比如这阵啵啵鱼火就做啵啵鱼，酸辣粉火就做酸辣粉，频繁的更换主打产品只是一时的盈利，但却失去了自身在市场的竞争力，淘汰郎主打的99元套餐不仅方便了食客的选购，而且可以作为引流产品，毛利较低，但顾客下单时往往会选择“套餐+3样左右单品”的组合，尤其是虾滑、鸭肠、毛肚等产品属于火锅品类的热销产品，同时属于毛利较高的单品。这就能将客单价保持在230元左右，平均毛利能做到68%，目前淘汰郎冬季最高月流水过1000万，复购率超过70%，而年流水做到了近1亿。下载‘商机去哪儿app’了解更多。
第三：禁忌基层员工散漫管理
开餐饮门店，记住，下载‘商机去哪儿app’了解更多。业绩再差，培训都要坚持，业绩再好，培训也不能忽视，有的时候，业绩差了，就一味的抓业绩，根本没有心思去抓培训，淘汰郎不仅注重对加盟店管理者的培训，对门店基础员工的培训也很重视。; 观点8：您的顾虑，我来解决，因为是第一次加盟，所以凤起龙游总部也会给予相应的扶持政策，不用担忧宣传，开店，房租等等问题，我们都是可以为您解决给您带来省心的创业之路，只要您对我们公司有信心，我们会共创美好的！

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