夏季幼儿食谱_美食特产问答

观点1：消暑绿豆沙　　适合年龄：1岁以上宝宝　　原料：绿豆、白糖少许　　做法　　1。绿豆洗净，先用清水泡软，然后倒入锅内煮烂；　　2。将煮熟的绿豆用果汁机打碎，倒入锅内煮开；　　3。等绿豆呈糜状时加入适量白糖调味，稍煮片刻就可以了。　鲜肉土豆泥材料土豆泥200克，洋葱末50克，猪瘦肉、牛奶各100克，面粉10克，高汤100毫升。　　调料料酒、盐、植物油各少许。　　做法　　1。猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油划好锅，加料酒煸炒至熟备用。　　2。洋葱末用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，再加高汤、一半牛奶、盐拌成糊状，加肉粒拌匀，制成鲜肉沙司。　　3。土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，然后混入鲜肉沙司即可。水果沙拉材料苹果100克、橘子50克、葡萄30克。　　调料酸奶酪、蜂蜜各适量。　　做法　　1。橘子去皮，去核，切小块；苹果洗净，去皮，去核，切成小块；葡萄洗净。　　2。将橘子块、苹果块、葡萄放入碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。一、清凉鱼丁
原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。
调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。
制作鱼丁：
1、青鱼去内脏、鱼鳞，洗净；去鱼皮和骨刺，取鱼肉；
2、用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲；
3、取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟；
4、冷却后切成鱼丁。
步骤：
1、黄瓜、胡萝卜、削皮；苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。
2、炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁、煸炒至熟；
3、放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。
特点：色泽艳丽，清爽可口，适合1岁半以上宝宝食用。
营养功效：
1、鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高；
2、黄瓜中有较多的纤维素，是著名的清热排毒食品；
3、苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿，功效明显；
4、胡萝卜富含胡萝卜素，有益眼睛和皮肤。

二、开胃蛋片
原料：鸡蛋1只、黑木耳少量、番茄1只。
调料：盐、味精、精制油、水淀粉和麻油适量。
制作蛋片：
1、将蛋清、蛋黄分离，分别打入2个盛器内，打散，加入少许水淀粉拌匀；
2、取2个直边盘，里面涂一层薄薄的精制油，防止蛋液粘盘；
3、将蛋白蛋清分别倒入直边盘内，用水火蒸熟。注意，火太猛或者蒸过头的蛋易起泡、变老；
4、冷却后切成薄片。
步骤：
1、番茄洗净，去籽，切片，待用；
2、黑木耳温水涨发，摘去沙蒂和杂质，切小片；
3、番茄入油锅，炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片和盐；
4、烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。
特点：色彩艳丽，味道鲜美略带酸，开胃诱人，营养互补。特别适合1岁半以上幼儿夏令食用。
营养功效：
1、鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质，蛋白中蛋白质充足。
2、黑木耳含铁质高，有滋养作用。
3、番茄富含有机酸和维生素C，有利于铁质的吸收，而且开胃消食。

三、祛湿笋丝
原料：芦笋100克、猪腿肉或里脊肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。
调料：精制油、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、蛋清和水淀粉。
步骤：
1、将所有蔬菜洗净，芦笋和南瓜去皮切丝；绿豆芽去根，青椒切丝；
2、猪肉洗净，切丝，用少许盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上浆；
3、干净炒锅入入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝，划散，炒熟；
4、将各种蔬菜原料一起入锅，翻炒至半熟，捞出沥油；
5、炒锅中留少许油，入入葱姜汁，加少许盐、黄酒和鸡精，烧开后，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水淀粉勾芡后即成。
特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。口味适合2岁以上幼儿夏季食用。
营养功效：
1、芦笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种维生素和叶酸等成分，健脾祛湿，常食芦笋能增强人体抵抗力；
2、猪瘦肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量高；
3、青椒、绿豆芽维生素C充足；
4、南瓜既是蔬菜又是粮食，富含胡萝卜素，有驱虫解毒功效。

夏季特别受托儿所小朋友欢迎的组合套菜
1、枸杞、百合炒肉茸——祛湿明目。
2、糟溜五味蔬片：山药片、香菇片、黄瓜片、土豆片、南瓜片——健脾消热。
3、柠檬汁炒鸡片——开胃生津。
4、香菜肉糜薏米粥——温阳祛湿。
5、绿豆、芦荟小米粥——祛湿解毒。; 观点2：春去夏来夏季营养食谱，天气炎热，孩子胃口不太好，不爱吃饭，往往会出现孩子偏食、挑食的现象。有的食物喜欢吃，有的食物不喜欢吃，对喜欢吃的食物，就会贪吃过量，对不喜欢吃的食物少吃，从而造成胃部不适儿童营养食谱，引发各种疾病。因此，在安排幼儿夏季食谱时，应注意饮食的合理搭配，多给孩子吃一些清淡、解暑的食品，如：绿豆汤、鲜汤、素炒菜等。另外幼儿营养食谱，为提高孩子对饮食的食欲，调起幼儿胃口，还需在制作上下功夫，遵循精加工、细制作的原则，把一些营养高，但幼儿不喜欢吃的食物，想尽一切办法制作成形象逼真，造型美观的食品，如：刺猬馒头、荷叶卷、梅花馒头等。猪肝不易被孩子接受，但把它和蔬菜掺在一起，制作成绿色菊花顶蒸包、金黄色元宝形水饺等孕妇营养食谱，在孩子们眼中就是上等佳肴，孩子们会把它一扫而空。此外，为引起幼儿的食欲，还应注意以下几点：1、饭前不要让幼儿做一些剧烈的活动。
2、少做一些比较油腻的食物。
3、注意烹调的技术，尽量烹调素淡一些，并注意色、香、味俱全，以保证幼儿各种营养素的需要。破解宝宝夏季饮食六大难题宝宝食欲不振了、吃了不洁食物了、拉肚子了、生“水果病”了……唉，如此美好的夏天为何还要频频受饮食问题的困扰呢？难题重重，真的无计可施吗？
　　要让宝宝在这个炎热的季节里吃出营养、吃出健康，光知道些原则、守则是远远不够的，如何饮在饮食难题库中过五关斩六将呢，让专家和前辈妈妈来教你几招。
　　第1大难题：夏季宝宝厌食　　专家支招：在通常情况下，引起厌食的常见原因有两种：一种是病理性的，一种是中枢神经系统受人体内外环境刺激的影响，使胃肠对消化功能的调节失去平衡，小儿夏季厌食就是这种。预防宝宝厌食，应做到饮食有节，合理喂养。婴儿期喂养要定时定量，6月龄后要逐步减少奶量，及时添加稀饭、面、鱼、肉、蔬菜、豆制品
等辅食品，使他不挑食。小儿肠胃柔弱，不宜食生硬油炸类食物，不可过饱。特别是夏天，冰饮食品易损伤胃黏膜血管，使消化功能下降，所以也不能多食幼儿营养食谱，并且要少吃零食。一般情况下，孩子能正常饮食就不要再额外添加保健品。对于平时消化能力差的孩子可以经常给予按摩腹部，帮助消化。注重食物的搭配，合理膳食提高宝宝对饭菜的兴趣让宝宝参与做饭过程不想吃的时候也不勉强保证睡眠及活动量。第2大难题：夏季缺水　　专家支招：夏季高温，一方面孩子又天生好动孕妇营养食谱，不玩个满头大汗哪肯歇手，另一方面空调房里空气干燥，需要补水，所以夏季给孩子补水是很重要的。小孩子体内含水量相对比成人多，若缺水，不但会影响小儿的生长发育，夏季也容易发生中暑。因此爸爸妈妈不要等孩子口渴时才补水，要随时注意给孩子多喝水，这里的水指白开水，不能用饮料代替水幼儿园食谱营养计算，流汗过多时，还可以适当补充盐开水。纯母乳喂养的婴儿在两次喂奶中间也要注意少许补水。另有一点要提示的，白开水也不是喝得越多越好，否则引起水中毒可就麻烦了。冲淡的奶粉、现榨果汁、随时补水。第3大难题：食物变质　　专家支招：因为夏天温度高，食物容易腐烂，病菌就会趁虚而入，所以吃剩的食物要立即放进冰箱；喝剩的奶粉隔一小时以后就不能给孩子喝了；尽可能控制做菜的量，最好给孩子每顿都吃新鲜菜，冰箱中食物吃第二顿时要注意煮透营养早餐食谱，因为冰箱中也会产生有害菌，只有彻底加温后才可以起到杀菌作用，否则就会引起食物中毒，造成孩子肠胃功能的障碍。为了杀死冷藏食物中的细菌，在次日食用之前，应将食品加热到75℃以上(肉汤必须煮沸3分钟)。不要塞满冰箱、细心包装贮藏、分批处理食物。第4大难题：贪食冷饮　　专家支招：冷饮是一种降温食品，炎炎夏日来上一根冰棍对孩子及大人都是一种享受儿童营养食谱，但孩子若是贪食冷饮就会对娇嫩的胃肠有不好的影响，会使口腔、胃黏膜的血管剧烈收缩，影响局部的血液供给和胃液的分泌，引起腹痛、腹泻和食欲不振等症状。
　　因此孕妇营养食谱，父母应注意让幼儿吃冷饮要适量，特别是不要在饭前吃冷饮，以免引起小儿消化紊乱和营养失调。幼儿吃冷饮时，不要大口大口地嚼着吃，以免对牙齿直接刺激，引起牙痛和影响牙的发育。另外，幼儿吃冷饮过多容易导致体重猛增，影响生长发育。订下规矩家里不买冷饮深圳全职妈妈严禁冷饮进家门第5大难题：腹泻与过敏　　专家支招：夏季温度极适宜致病菌的生长繁殖。有资料报道，在20℃-30℃条件下，痢疾杆菌在米饭、馒头、猪肉、马铃薯、西瓜等食品中8小时可增量1万-2万倍，所以夏季成了腹泻高发期；其次，孩子容易在夏季吃一些生冷食物，造成胃酸分泌减少，杀菌功能减弱；第三，孩子消化系统发育不成熟，局部抗感染能力差，加上儿童生长发育迅速，需要的营养物质相对较多，胃肠道的负担较重，消化功能经常处于紧张状态，因此易受外界因素影响而患上感染性腹泻等肠道传染病。另外，夏季苍蝇密度增加，也是导致感染性腹
泻致病菌传播的重要媒介。
　　对夏季儿童感染性腹泻的预防，总的原则是：要注意培养孩子良好的卫生习惯，防止病从口入。便后要及时洗手，不喝生水幼儿园食谱营养计算，不吃变质食品，生吃瓜果要洗净。另外，随着家用饮水机的普及，由于未进行定期清洗或清洗不彻底，成为儿童夏季腹泻病新的感染源。最后，还要注意灭蝇灭蛆，防止食品污染。保证健康卫生的饮食坚持母乳喂养不在夏天换奶粉、辅食逐渐增加辅食第6大难题：进餐无规律　　专家支招：夏天受气温影响，有些孩子在幼儿园作息时间很准时的，暑假回到家却不肯听爸爸妈妈的管制随意进餐，这样的行为不仅导致夏季食欲不振、食量减少，摄入不洁食物和频繁进食更容易引起肠胃不适和夏季腹泻。因此，在夏天也要让孩子遵循用餐规律，在饮食上要保证营养均衡，粗细粮搭配。固定时间进餐减少零食量; 观点3：芒果布丁：芒果(净肉)400克，鲜奶油80克、牛奶90克、细砂糖48克、吉利丁片8克(依图中酒杯的大小，成品是4 杯)
　　做法：
　　1、将芒果竖着切半，在果肉上切小1公分的十字花刀，然后用勺挖出果肉;吉利丁片用凉白开泡软备用
　　2、将三分之二的芒果肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状
　　3、取小汤锅，放牛奶，放入细砂糖，用小火加热至融化(控好温，不能沸)，加入泡好的吉利丁片，拌至融化
　　4、等做法3的奶汁放凉后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌匀，放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小时即成，看图

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