- 观点1： 你要做清汤还是红烧
- 观点2： 主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好 ，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
普通加州牛肉面具体做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。 - 观点3：
- 观点4： 食材明细
主料
牛肉
50克
面条
100克
青菜
3根
大蒜叶
1根
辅料
盐
2克
生抽
半汤匙
白胡椒粉
少许
猪油
少许
蚝油
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
牛肉面的做法步骤
牛肉面的做法步骤：1 1牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。
牛肉面的做法步骤：2 2锅中水加2克盐烧开，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶，放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点，要保持煮出来的面汤跟清水差不多，这样的面条才好吃。
牛肉面的做法步骤：3 3青菜先下锅烫一下捞出备用。
牛肉面的做法步骤：4 4放入面条，大火烧开并不停的搅拌防粘。鱼用的是细面，煮二分钟左右就可以了。
牛肉面的做法步骤：5 5面放入碗中，上面铺上牛肉，摆上青菜，撒上蒜叶，加一块猪油，牛肉面就做好了。【摘要】
牛肉面的做法【提问】
食材明细
主料
牛肉
50克
面条
100克
青菜
3根
大蒜叶
1根
辅料
盐
2克
生抽
半汤匙
白胡椒粉
少许
猪油
少许
蚝油
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
牛肉面的做法步骤
牛肉面的做法步骤：1 1牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。
牛肉面的做法步骤：2 2锅中水加2克盐烧开，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶，放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点，要保持煮出来的面汤跟清水差不多，这样的面条才好吃。
牛肉面的做法步骤：3 3青菜先下锅烫一下捞出备用。
牛肉面的做法步骤：4 4放入面条，大火烧开并不停的搅拌防粘。鱼用的是细面，煮二分钟左右就可以了。
牛肉面的做法步骤：5 5面放入碗中，上面铺上牛肉，摆上青菜，撒上蒜叶，加一块猪油，牛肉面就做好了。【回答】 - 观点5：
- 观点6：
- 观点7： 牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
- 观点8： 牛肉最好提前用高压锅压软烂哦，面煮开下爱吃的素菜和牛肉
- 观点9： 自己在家做牛肉面更好吃
- 观点10： 牛肉面美食教程
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