大菜红烧肉怎么做_美食特产问答

观点1：红烧肉

主料

五花肉500g 八角2个老抽10g 盐1g 糖5g 料酒10g 葱姜适量油20g

红烧肉的做法步骤

1. 五花肉洗净切块。

2. 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6. 放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7. 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

8. 香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^

9. 软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。

10. 肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^
小贴士
红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。; 观点2：大菜红烧肉的主料：
带皮五花肉(800克)　　
经典大菜红烧肉的调料：
葱(1块)　　姜(1块)　　老抽(1大勺)　　红糖(2大勺)　　花椒(1勺)　　八角(3瓣)　　盐(适量)　　花生油(适量)　　

经典大菜红烧肉的

1.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。

2.切成大小均匀方块。

3.五花肉用开水焯过，调味料备用。

4.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。

5.加入老抽。

6.继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。

7.加入开水。

8.大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。

9.改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。

10.肥而不腻的红烧肉出锅。

11.来一块香。。
小窍门：
1，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。2，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。; 观点3：材料
五花肉1斤，
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.; 观点4：用料
五花肉一斤
八角香料若干
大葱若干
洋葱半个
姜若干
冰糖老抽料酒
大菜红烧肉的做法
将猪肉洗净切成3厘米见方小块
下水汆煮，出血沫（去掉油腥味）然后捞出沥干
烧油～下猪肉块煎至每面焦黄，捞出备用
可以继续用煎肉的底油～不用太多～油热后下香料煎炒出香味，下猪肉
猪肉煎热放适量冰糖，倒入料酒，老抽，小火翻炒至糖融化～这个步骤是上色～要注意不要让糖焦掉
加水，大火煮开10分钟，改小火熬煮一个小时左右（喜欢软一点就一个半小时）。中途加入洋葱和大葱。加入适当盐调味

大火将剩下的汤汁烧干勾芡～就可以装盘啦～
小贴士
这道菜肥而不腻，是肉食动物的大爱～专治缺肉癌晚期。不过因为肉块比较大煎的时候容易爆油～制作时注意安全，不要被烫到。也可以在炖煮时放入煮好剥皮的鹌鹑蛋～很是美味～肉汁留一点浇在白米上就是极致的享受～～肉食动物们不要错过哦

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