水果加工制品好还是新鲜水果好？

观点1：　　就此问题谈点个人看法，我个人认为，新鲜水果要比水果制品好一些，首先，新鲜水果中含有较多的纤维素，在制作水果制品时被去掉了。在我们日常生活中，多数人的膳食纤维摄入量不够，特别是我们的食物过于精细，精米精面将绝大部分的纤维素去掉了，蔬菜水果成为人体中膳食纤维的主要来源。从此方面讲，吃新鲜水果优于水果制品。
　　其次，水果在加工过程中,水果中的某些易氧化的维生素遭到最全面的破坏。比如水果中的维生素C极易氧化，在粉碎压榨过程中，最大限度地破坏水果的果肉和膜等组织，导致其中的维生素C、B族营养素等充分地释放出来，最大限度地发生氧化作用。而且不是粉碎压榨后立即食用，营养损失更为严重。
　　再次，农药和添加剂问题。农药问题普遍存在，不论是新鲜水果还是水果制品都有可能存在，这里不说了。水果制品与新鲜水果比较可能还存在添加剂的问题，因为，水果制品为了保存和美观，在生产过程中添加一些影响果汁营养质量的添加剂，如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。从这个角度上讲，水果制品也没有水果的营养价值高。
　　还有，喝水果饮品必然会导致果糖摄入过多，果糖在人体内的代谢过程不受磷酸果糖激酶的控制，可以转化为更多合成脂肪需要的甘油。当果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，特别是果糖不仅可以转化成脂肪，还会引起脂肪合成增多。对于肥胖和糖尿病患者来说，要慎重一点好。
　　最后，如果水果制作的酒类，有活血功效，这是新鲜水果所不如的。另外如葡萄酒中单宁酸等预防心血管疾病作用等，普通葡萄同样含有单宁酸，本不是酒的特有成分，是葡萄的成分之一。
　　以上是我个人的看法，希望对你有帮助。另外不妥之处望见谅。; 观点2：本人生物专业毕业，食品行业出身，这边从我个人认识出发，就你要写论文的课题，随便说点什么吧。
首先，你先说明二者有什么样的本质区别，营养成分等。不如说，新鲜的水果中富含维C，以及一些抗癌物质等等（具体可以针对某类水果展开，可以找些详细一点的资料），而果醋等发酵饮品中含有的一些特殊的物质以及它的作用，比如更好吸收啊，或者可以美容、养颜之类的（你就着它们的特点写啦）
其次，发酵饮品与新鲜的水果其实各有各的优点，你不要把它们说死了，非得分出谁好谁坏，因为它们某些方面是互补的，比如说，饭前吃水果是最好的，但是空腹却最好不要喝果醋。这些更专业的知识你自己去找书吧。
最后，还有一点小建议，你最好写清楚发酵饮品与普通饮料的差别，因为基本上饮料都是垃圾，大部分是水和浓缩果汁以及香精色素兑出来的，里面很少营养，更多的是糖水化合物（比如说，糖）
个人觉得从这些方面出发，见解会比较独到一点，相信你可以写出不错的论文的。; 观点3：苹果醋、葡萄酒、杨梅酒等如果是天然酿成的不加任何添加剂，，肯定有些营养成分多于新鲜水果。发酵的营养，新鲜水果是不具备的。; 观点4：新鲜的好; 观点5：纯天然的最好写论文得去专业网收集资料吧

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