- 观点1: 柿子草菇`
原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
制法:
1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中;
2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法:
1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;
2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法:
1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;
3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法:
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料:
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法:
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子(发好)焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后,滗出原汁码在盘中,原汁烧开勾芡,淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料:南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法:豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料:绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法:
1.冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;
2.下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
4.冬瓜柱掏空 填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出 装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料:南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法:豆腐切圆形,香菇洗净,蘑菇去根 ,樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金黄色,放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部,先码冬菇再码蘑菇,最后码樱桃即成。
罗 汉 上 素
原 料:
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。
制 法:
香菇、腐竹切丝;口蘑、冬笋切片;银耳、木耳撕成小朵;油面 筋、青椒掰成小块;胡萝卜切花刀片 ;姜切细丝,下6成热油中炒出香味;再把各料下锅煸炒,加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后,勾芡淋 香油装盘即成。
竹 笙 上 素 卷
竹 笙 上 素 卷 原 料:菜心约200克、水发冬菇丝50克、水发冬笋丝50克、水发干笋丝50克、水发银耳丝50克、胡椒
制 法:水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后,下4成熟热油中翻炒,加盐、糖、味精、二汤烧开。水发竹笙用上汤煨好,将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟,用氽熟的菜心围边即成。 - 观点2: 推荐几个我自己在家常做的。
(本人嗜甜。)
1.蒸南瓜(小南瓜)
南瓜对身体很好,小孩和老年人都爱吃。
南瓜对半切,掏出瓤和籽,像切西瓜一样切成一瓤一瓤的,再切菱形块。这样方便往碗里摆放。摆好摆满后撒一层白砂糖,上锅蒸熟就好了。
还可以摆放南瓜的时候放入提前泡好的糯米。
2.草菇芥蓝
这两样蔬菜不用讲,营养丰富。
芥蓝选嫩的,洗净焯水摆盘。草菇一切两半,5成热油温炒熟加入盐,酱油,糖,美极鲜调味汁,勾芡装盘。
3.煎豆腐
卤水豆腐,硬的那种。切一厘米厚三厘米见方的片,均匀抹上一层盐,适量,主要就是这个调味了。腌上,晾着。一般一个小时左右外表就没什么水分了。然后用油煎。出锅就能吃了。
3.整块豆腐用水煮,觉得它热透了就可以。
准备好黄酱和葱花,拌拌就能吃了。 - 观点3: 【菜 名】 木耳小炒
【主 料】肉馅150克,木耳40克,芹菜50克,红辣椒1个。
【调 料】酱油15克,盐、胡椒粉、香油、香菜各少许。
【做 法】
1:木耳泡发,剁碎;芹菜择洗干净,切小粒;香菜取梗部分,切成小段;红辣椒去仔,切碎。
2:锅内放油烧热,放入肉馅炒一下,待肉馅变色已熟时,先淋入酱油和肉馅一起炒,使肉馅有香气,再加入木耳一起大火翻炒,加盐和胡椒粉调味,大火炒匀且收干汤汁。
3:撒下芹菜粒、香菜段和红辣椒丁,关火后,滴入香油,略加拌匀即可起锅。
如果用新鲜木耳,下锅后容易出水,要用大火来炒以收干汤汁。干木耳跑软后,口感较脆,但不如新鲜木耳嫩。
这个我自己做过的哦,好吃又好做,是素菜中的极品~ - 观点4: 最方便的就是:生菜。烧一锅水,水开了,放下去滚一圈,然后捞起来,淋上些芝麻油和生抽,菜就出来了,此菜有名为“和气生财”
- 观点5: 烧南瓜。紫菜蛋花汤。蕃茄煮豆腐。豆腐香菜汤。清炒竹笋。蒸芋头。冬菇炒淮山。彩椒炒真姬菇。彩椒炒芦笋。
这些都是一起炒或者一起煮熟就可以了,非常简单。 - 观点6: 香菇菜心,就是香菇和小白菜清炒,很简单的,也不需要太多调料,味道也很鲜美,最适合就米饭吃
- 观点7: 素炒油白菜,放些蒜片,简单又好吃。
- 观点8: 酸辣土豆丝
- 观点9: 拌黄瓜 清凉又滑口
- 观点10: 炒白菜~~~
- 观点11: 白菜
- 观点12:
- 观点13: 楼上的都是高手啊
- 观点14:
- 观点15:
- 观点16:
- 观点17:
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