- 观点1： 华北地区的人，邻近新年的情况下便会用小黄米做一些豆包绿豆糕这类的特色美食，要想作出美味的豆包和绿豆糕，在蒸小黄米上是有一定注重的，只能将小黄米发醇到一定水平以后，蒸出去的才会粘，那麼小黄米怎么蒸才会粘呢？
要想蒸出去的小黄米较为粘就需要在蒸小黄米以前把它放进凉水中侵泡六到七个钟头，由于小黄米自身就口味较粘，因此保证这一点并不是难题。我们平常在蒸小黄米时要是将它和大枣等火锅配菜铺在蒸米饭上面，随后用火灾将它煮熟就可以。
小黄米又被称作夏小米、黍、糜子、黄小米，它原产地自在我国华北地区，是古代渭河流域十分关键的一种农作物，很多人都是把它和小米弄错，但实际上它的块头比小米要更大一些。
要想蒸出入口感较为黏的小黄米得话，就需要提早把小黄米放进冷水中侵泡六到七个钟头，留意这儿我们要应用凉水侵泡小黄米。由于小黄米自身便是一种口味较为粘的东西，因此要保证这一点非常简单。
我们若是喜欢吃小黄米得话能够 平常在家里自己制作黄米蒸饭吃，制做它只需要将泡好的小黄米铺在蒸米饭片上边，随后依据自身的口感往米中添加大枣等火锅配菜，最终用火灾将它煮熟就可以。 - 观点2： 大黄米别只会蒸米饭了，将它这么做特别好吃，出锅就被抢光！
大黄米别只会蒸米饭了，将它这么做特别好吃，出锅就被抢光！
在我们河北的老家，有一道美食，只有在过年的时候才能吃到，那就是用大黄米面做成的粘饼，先蒸后煎，特别好吃，在我们那，它有一个专属的名字叫“年卷子”，类似于年糕吧。记得小时候过年，家家户户都会蒸年卷子，蒸好以后存放到正月十五才吃，这是我们那里的风俗，我也不知道为什么。自从小编08年参加工作以后，基本很少吃到年卷子了，因为正月初八前就得回岗工作。记得有一年春节回家，特别想吃年卷子，爸爸怕我回去吃不着，就破例提前给我做着吃了，满满的父爱啊，吃的小编泪流满面。再后来，我嫁人了，婆家这边没用做年卷子这一说，可是我实在太想那个味道了，这边也没有买大黄米面的。后来一想，这里不是有破壁机吗，于是小编就两了几斤大黄米自己回来研磨了，还别说，做出来的味道家乡的一样。大黄米别只会蒸米饭了，将它这么做特别好吃，孩子吃了补钙长个！小编把做年卷子的步骤写在了下方，有兴趣的朋友可以试一下哦。
制作所需原料：大黄米、红豆沙
操作步骤：
第一步：根据个人的需求准备适量的大黄米，如果有大黄米面更好，这一步可以省略！
第二步：用破壁机研磨成米面
第三步：过滤一下粗糙的颗粒
第四步：用温水把面打湿，微微可以捏成团就可以，水不要放多，否则太稀影响口感
第五步：把面团成窝窝头状，放锅里蒸15分钟
第六步：蒸熟以后，拿出来放一个小盆里揉成面团
第七步：把面团揉成长条，切成几个大小相等的剂子
第八步：把剂子团圆，压扁擀成饼状，包上红豆沙馅，收口，然后在按成饼状即可，这样生坯就做好了
第九步：锅里放适量油，油七成热下生坯小火慢煎，煎至两面金黄即可
温馨提示：大黄米从锅里蒸熟以后，一定要趁热揉成面团，定型，因为一凉就发硬，到时候很难操作了。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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