为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢？

观点1：既然称之为国宴，就是国家在宴请外来的使者宾客，接见重要领导人以及国内的一些重要人士。而川菜的特点就是香辣味重，里面会放有很多的辣椒和花椒大料类的调味品。做出来无论是颜色还是味道都会非常的让人垂涎三尺。
而那些不懂中国特色的外来人，难免会被菜的表面所诱惑，吃上一口，结果辣的眼泪鼻涕都出来了，猛灌凉水，形象上面也着实的不雅观，也非常容易给他们造成中国菜不好吃的坏印象。就是有些人能够适应这个辣度，但是也有可能会造成上火，肠胃不适的情况。所以为了照顾多数人的口味，国宴里面有的川菜就被厨师考虑再三，而去除掉了。

而有些小伙伴们可能会说，少放辣椒不就好了。但是辣椒少了就无法做成川菜的特有味道，无法代表中国四川地区的特点，也就失去了这道菜的意义。; 观点2：川菜，准确的说是大众的川菜，是用最普通的食材，烹饪出美妙的味，老百娃都吃得起。
从另一角度讲，川菜起源和发展，是从地摊或苍蝇馆子开始的，放在现在也就是城管严打的对象。担担面因是扁担挑起走街串巷的叫买而闻名，麻婆豆腐的食客主要是黄包车夫，夫妻肺片原为废片，是用牛的下角料烹调(有点象现在的地沟油)，重庆火锅是纤夫的创造，风靡全国的串串，最初也是进城的农民在自行车上绑个蜂窝煤炉子，架个锅儿烫兔腰(当时杀兔后不要内脏)，烫窝笋尖而发展起来的(吃不起火锅吃串串解馋)。
可见，川菜的起源和发展始终是坚持全心全意为人民服务，为老百姓服务的宗旨，上不了国宴很正常！
1、参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，口味重，对牙齿和肠胃要求高，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。”
2、国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。
3、淮扬菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。; 观点3：国宴是指国家在重大庆典时，邀请和招待中外来宾，各部门负责人、各行业劳动模范等而准备的宴席。由于要招待的人是从世界和全国各个地方而来的人，所以国宴也就要尽可能满足不同人的口味需求。

国宴不仅涵盖了国内的八大菜系，同时还融合了一些民间小吃和世界名菜，在烹饪的技法上也是非常全面的，蒸、煮、炸等样样齐全，同时还借鉴了一些西方的烹饪方法，使得菜品色香味更佳。
川菜自然也是国宴菜单的一部分，只是由于口味问题，国宴中的川菜已经做了改良，减少了花椒、辣椒以及一些刺激性的调料，不过这样的川菜也只是保留了原本川菜的配菜和菜名而已，对于喜欢吃川菜的人来说，这样的川菜恐怕是味道欠缺些。
但国宴和家常菜毕竟不同，所以相应菜系的一些做法在国宴中必须要做一些改进和融合。; 观点4：首先要否决的是，国宴中必然是有川菜的。在接待外宾的宴席中，菜品口味会相对清淡，且注重体现中餐的精致一面，因此对外观要求也颇高。所以，国宴形成了以淮扬菜为主，粤、鲁、川、徽为辅的局面，其他的菜系就真的几乎见不到了。往近了说，川菜里名气甚大的开水白菜就是一道标准的国宴菜。此外，坛子肉、樱桃肉、荔枝肉、等等菜式都曾经在国宴的舞台上一展风采。大多对川菜不了解的外地食客以为川菜只是麻辣，这算是对这个世界上调味技巧最强菜系的最大误解了。; 观点5：川菜不符合健康理念。现在都喜欢拿开水白菜说事，不错，发明这个菜的人是四川人，但他确实鲁菜师傅。特别搞笑。; 观点6：开水白菜不是川菜吗？很多人对川菜误解较深，认为川菜就是麻辣味，其实麻辣只是川菜众多口味之一而已。; 观点7：刚刚在飞机上阅读2019年第1期《中国民航》上面一篇文章，1949年后，国宴、北京饭店菜式，四川菜占80%以上！; 观点8：因为国宴是招待外国人的，而外国人几乎不吃辣，所以就没多少川菜，和菜受不受欢迎毫无关系。干嘛要用外国人的口味把菜系排个高低。; 观点9：川菜味型

第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

味型虽然多，但是国外友人不容易接受; 观点10：川菜以麻辣著称并重油；吃了麻辣的会冒汗，你总不能让领导吃个饭满头大汗并且嘴角还糊了一层海椒油吧！; 观点11：川荣做法简单不上档次，只适合普通大众招待国宾拿不出手！; 观点12：没在北方就不能深刻地想念到川莱。北方吃饭只为要活着，回家吃川菜才叫生活啊！; 观点13：淮扬菜加广东卤水等于国宴，其它菜系只能是地方风味，杂七八拉的有几百种，没有一种能登大雅之堂。; 观点14：因为不能确保外宾都是能吃辣的主啊😂你说对不对哈哈哈哈; 观点15：个个都说辣只是川菜一部分在我看来大部分人认为川菜靠辣再说现在会做川菜的师傅也不多了; 观点16：老外不太喜欢刺激菜; 观点17：辣的原因; 观点18：中庸才是王道！江湖菜是不能上大台面的。

回答问题