柠檬怎么吃，要削皮吗

观点1：你好，不需要, 因为柠檬皮上有一种叫做丹宁的物质，
和红酒中的葡萄丹宁属同一类物质。
能清除血管的血脂和甘油三脂。
柠檬水可以清除体内毒素和废物，给身体自我净化的同时也增强了身体的抵抗能力柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，减肥效果会十分显著。
在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。

柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。; 观点2：不需要, 因为柠檬皮上有一种叫做丹宁的物质，
和红酒中的葡萄丹宁属同一类物质。
能清除血管的血脂和甘油三脂。
柠檬水可以清除体内毒素和废物，给身体自我净化的同时也增强了身体的抵抗能力柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，减肥效果会十分显著。
在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。

柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。; 观点3：柠檬味道特别酸，一般没人生吃，做成果酱后味道特别好！酸甜可口、入口即化，抹在吐司片上，或者做蛋糕的夹层、派和塔的馅料都很美味，简直是百搭呀！柠檬汁多肉脆，有浓郁的芳香气，含有丰富的柠檬酸、维生素C，能化痰止咳，生津健胃，简直是居家必备神器！; 观点4：柠檬渍仔鸡

原料：

乌鸡1只（约600克）柠檬1个柠檬汁、小米辣、香菜、八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒、香油各适量老泡菜盐水500克

制法：

1．乌鸡宰杀后治净，用清水漂净血水，放入清水锅中，再加入八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒等，上火烧沸后，转用小火煮至鸡肉刚断生时，捞出投凉；小米辣去蒂洗净，切成辣椒圈；柠檬洗净切成薄片；香菜择洗干净。

2．老泡菜盐水纳入一盆内，放入大部分小米辣圈、柠檬片和香菜，再调入柠檬汁，对成辣味柠檬盐水。

3．把煮好的乌鸡分割成几大块，放入对好的盐水中，用保鲜膜封好盆口，入冰箱冷藏室渍泡约3小时，捞出鸡肉，将其砍成一字块，摆入窝盘内，灌入适量盐水，淋上香油，摆上剩余的柠檬片，撒上小米辣圈，即成。

特点：鸡肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。

柠檬脆鹅肠

原料：

鹅肠250克青笋150克柠檬1个柠檬汁、酸萝卜、泡姜、野山椒、黄辣椒酱、陈村枧水、精盐、味精、高汤、精炼油各适量

制法：

1．鹅肠治净，切成6厘米长的节，用陈村枧水拌匀后，放入沸水锅中汆一水，投入清水中漂去碱味；青笋去皮，切成二粗丝，也入沸水锅中汆一水，捞入汤钵里垫底；柠檬洗净切成薄片；酸萝卜、泡姜、野山椒均剁成细末。

2．锅置火上，注入适量精炼油烧热，投入酸萝卜末、泡姜末、野山椒末炒香，掺入高汤，放入一半柠檬片，转小火熬出味后，捞出料渣不用，调入黄辣椒酱、柠檬汁、精盐、味精，放入汆好的鹅肠，略烧后迅速出锅，倒入有青笋丝垫底的汤钵里，放上剩下的柠檬片，即成。

特点：鹅肠脆爽，柠檬香浓，酸辣开胃。

柠檬蒸鲳鱼

原料：
鲳鱼1条（约500克）柠檬1个小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量

制法：

1．鲳鱼宰杀后治净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈。

2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。

3．净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。

特点：鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。

柠檬菜卷

材料：

卷心菜叶1两、胡萝卜2两、柠檬1两，白糖6钱，精盐少许。

制法：

1. 卷心菜轻轻剥下叶，用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜叶），胡萝卜洗净切成细丝，柠檬皮切成丝。

2. 分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下，放入盛器中，柠檬丝也放入，加白糖、微量的精盐，再将柠檬挤出汁，放入拌匀，入冰箱冷藏数小时，使其入味。

3. 将已入味的卷心菜叶，平摊于案板上，放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧，然后用刀改成数段，逐一垂直竖放于盆中即可。

特点：甜酸适口，柠香宜人。

柠檬鸡

配料：
　　
鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

制作方法：　　

1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。　　

2、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。

3、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

特点：外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。

柠檬牛肉

材料：
牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只，生抽1.5茶匙，柠檬茸2/1茶匙，生粉1.5茶匙，柠檬汁4/1杯，糖4/3汤匙，盐8/1茶匙，水2汤匙，生粉水适量。

做法:

1、牛肉切成薄片，放入腌料拌匀，泡油后滤干油份上碟。

2、柠檬皮磨茸2/1茶匙，切丝约1汤匙。将柠檬肉榨汁约4/1杯，混合调味料待用。

3、用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒，柠檬丝炒匀注入调味料，用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成。

注意:“柠檬牛肉”是开胃的菜式，牛肉中只能加柠檬茸，使有柠檬香。其它的柠檬味尽在芡汁中，是色、香、味俱佳的菜。　

泰式柠檬肉片

配料:

瘦猪肉100克，柠檬一个，蒜，红辣椒，糖一勺。

操作:

1、把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用。

2、把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，就可以拿出来，放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面，就可以了。; 观点5：柠檬是好吃滴，要看怎么吃。
新鲜柠檬切片泡水也很好喝，但有一点要注意，就是只能用凉开水浸泡，热水会令其发苦发涩。注意放入的量，一个凉水瓶入一片就够了，最多厚点，不然就苦了。这样消灭柠檬就是太慢了点。我试过榨汁兑水，但没有柠檬皮的清香，味道大打折扣。
就我自己的看法柠檬皮比柠檬汁还要好，尤其是用于烹调，蒸鱼的时候放三四条切细的青柠檬皮，蒸出的鱼会有清香，但一定要把握柠檬皮的量及放入的时间，蒸鱼是没问题的，煲汤就不要放了，不然会抢味。
榨干了的柠檬皮也有很多的用处，泡水冲凉只是其中一种，还有一种方法我用于洗脸，将半个柠檬皮泡在适量水中，凉热均可，泡一晚上，第二天拿它洗脸，此时的柠檬皮已经泡软泡出油来，酸性也已经稀释，不刺激了，挤一挤就粘粘的，用其洗脸，脸部皮肤立刻就滑了，而且感觉很舒服，其效果什么名牌的洗面奶也比不上。就是麻烦了一点。

一般的柠檬太酸了，偶一般是用腌制的办法，去去酸味
原料：柠檬几个
找个干净的玻璃瓶，有盖的可以密封的
白糖一袋
1、柠檬洗净擦干
2、玻璃瓶洗净晾干
3、柠檬切片
4、放一片柠檬铺一层糖的摆在玻璃瓶里，糖可以多一点，好吃
5、密封一个星期，腌制
腌制柠檬片的食用方法：
1、泡水喝，比外面那种干的柠檬片新鲜多了，甜甜的没有苦涩味
2、夹面包吃。一片薄薄的柠檬片，再“挖”一点草莓或者巧克力冰淇淋，抹在切片面包里

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