- 观点1： 盛夏的三伏天儿，酷暑难耐，不少北京人都选择酸梅汤来解暑消夏。说起酸梅汤，那可是正宗的古方饮品，距今已有一千多年的历史。
酸梅汤真正风行，成为大众饮料，大概是在清代，其中尤以北京城为正宗。据《清稗类钞》记载：“酸梅汤，夏日所饮，京、津有之。以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。”这种盛行的酸梅汤饮料，是从清朝宫廷传入民间的美食。
酸梅汤主料是乌梅、冰糖和桂花，已经没有像太医院那样再放砂仁和豆蔻了，一则是因为成本太高，二则也是因为有些人不喜欢药味。“酸梅汤一般盛在大木桶内，为的是四周冰镇，那时只有天然冰，没有洁净的人造冰，只能在桶外冰镇。天然冰取自入冬以后的筒子河，什刹海，运到冰窖储存，到夏季卖给商家。”王老先生说。
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时代在变，酸梅汤的形式也在变。除了传统手工制作的酸梅汤，酸梅糕、酸梅晶等产品面世，酸梅汤还出现了瓶装饮料，更加方便饮用。作家肖复兴在文章中回忆，一种梅花状的酸梅糕，颜色发黄，用水一冲，就是酸梅汤。北京的70后和80后，小时候常喝一种用“酸梅晶”冲成的酸梅汤，那种冰爽酸甜的口感贯穿了整个童年的记忆。
不管时光如何变幻，酸梅汤的历史传承始终延续着，它的美味早已经深深铭刻在了人们的味蕾上，难以忘记。
参考资料:人民网-酸梅汤 从宫廷药茶到大众饮料 - 观点2： 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品
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