- 观点1： 用料
主料
粘米粉70克
玉米淀粉20克
澄面10克
水300毫升
抹茶粉4克
辅料
冰糖
50克
蜜红豆
30克
抹茶红豆钵仔糕的做法
1.
所有粉混合均匀，然后加入100ml水，混合到顺滑无颗粒状态。
2.
冰糖加入200ml水，煮至冰糖融化。
3.
将煮好的冰糖水“趁热”倒入1中，一边倒一边搅拌。
4.
搅拌到均匀即可。
5.
蒸锅中放入抹了油的模具，我用的是蛋挞模，将模具蒸5分钟。
6.
蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。
7.
倒入4中的混合液，9分满即可。
8.
大火蒸10分钟左右即可，蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。
9.
附：蜜红豆做法红豆提前一晚上浸泡。第二天将红豆和清水放电饭锅中。电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖，直到砂糖融化，关火闷半小时。取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。浸泡后的红豆沥干水份。
烹饪技巧
{份量}蛋挞大小的钵仔糕 14个粉浆可能会沉淀，先搅拌均匀再蒸哦。蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。 - 扩展阅读1：初学者怎么学奶茶教程
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- 酸辣茶餐厅
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