你吃过最好吃的凉拌菜是什么？

观点1：我吃过的最好吃的凉拌菜有很多啊！都是又香又特别的凉拌菜啊！每个味道都不一样，我钟爱偏辣偏咸的凉拌菜！1.凉拌鱼皮。这个凉拌菜确实很辣啊，透明的鱼皮经过特殊的腌制过后，吃到嘴巴里跟凉皮一样特别的Q弹和有嚼劲，又辣又香，让人吃了还想吃，简直欲罢不能啊！这是我吃过的最好吃的凉拌菜了。2.凉拌牛肉。用高汤炖煮过的牛肉，经过了长时间的炖煮，汤汁已经完全融入了牛肉里，然后把已经煮好的牛肉捞出，加入调好的酱料进行卤制，然后把卤制中的牛肉放入冰箱。经过了卤制的牛肉再切片，调入各种香料，就可以食用了，有的地方还会在牛肉片上撒上薄薄的一层香菜，只要吃上一片，准保齿颊留香。3.凉拌皮蛋。我觉得这个凉菜也特别好吃啊，有的不喜欢皮蛋的味道，但是凉拌皮蛋却喜欢吃，凉拌皮蛋的酱料中有醋，酱油，葱姜辣椒混合在一起，掩盖了皮蛋的异味和吃起来有些涩口的味道，放入冰箱冷却一下，香味和口感会更浓郁。4.凉拌金针菇。金针菇一般都是放入火锅中，要不然就是用来当辅料来食用了。但是金针菇用来凉拌味道也特别好，首先用开水把金针菇焯熟，然后加入各种香料，喜欢吃辣一点的，可以剁点辣椒末撒上去，吃一口回味无穷啊！不过金针菇虽然好吃，但是有一点不太好，金针菇吃到嘴巴里很容易塞牙，所以大家在吃凉拌金针菇的时候，记得准备好牙签哦！每个地方都有不同的特色，饮食习惯也可能大不相同，这些凉菜在我们当地属于又辣又香的那种，吃起来特别爽口和有味，我吃过的最好吃的凉菜都在这里啦！; 观点2：现在是夏天了，像我们这种处于热带地区的人呢！35度是常事，热的东西肯定是吃不了了啊，像什么火锅，铁板烧之类的，我是肯定接受不了的。那么对于凉的东西有什么追求呢对于我，就像是女朋友一样，之想有好吃的。我爱的。天气越来越热，人的胃口也越来越不好，即使已经饿了也不想吃东西，这样对身体会造成一定的危害，其实天气热吃点凉拌菜不仅对身体有好处，还可以促进肠胃消化，增进食欲。
那么我跟大家说一下我知道的最好吃的凉菜吧！前提可是我喜欢吃的哦！
凉拌黄瓜

　　黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，营养价值丰富。
那要怎么做呢？
黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右就ok了！2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
如果你想让它更美味，还有一点小秘技哦！
1、加入香菜会更好；
2、喜欢口味重的可以多加蒜和老干妈；
3、喜欢辣的可以加一些新鲜的小辣椒；
4、此方老干妈和炸花生碎是秘诀！必不可少的！花生碎可以多加，越多越香！
凉拌藕片

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
对于在夏天吃这两个凉菜呢，是有很好的作用。有可能你不喜欢吃，但是呢！对于身体来说，是很适合我们来吃的。你也可以自己做一下，是一下哦！; 观点3：本以为只有陕西人喜欢吃凉拌，上次跟老公去河南和甘肃，那儿的人也吃凉拌，看来实在是我孤陋寡闻了。凉拌最适合夏天吃了，不仅口感好而且还能开胃，我最喜欢吃的凉拌菜是我妈做的凉拌木耳黄瓜和凉拌豆芽芹菜了，下面我来传授一下我妈的做菜秘方。

凉拌木耳黄瓜做法
一、准备食材。主材料：黄瓜两根，干木耳十个。配料：适量盐，鸡精，植物油，醋，辣椒面，花椒粉；大蒜3瓣，生姜2片。
二、做法。
黄瓜洗干净以后拍扁切块，盛盘以后撒入适量盐拌均匀待入味。
木耳用温水泡半个小时，泡开以后洗干净，木耳大的话用手撕开，和黄瓜装在一起。
蒜姜切末，放在黄瓜和木耳上面，加入辣椒面，花椒粉。
锅里适量植物油烧热，待热了以后浇到配料上面，保证所有的配料都要过油。
趁着锅还热把适量食醋倒入锅里呲拉一下，再倒进菜里面。醋过一遍热会特此香。
再加入鸡精搅拌均匀就可以了。如果不够味可以再拌一下。一道凉拌黄瓜木耳就大功告成了。
其实凉拌特别简单，既美味又保证营养没有流失。不用担心木耳没有熟，木耳泡开再过一遍热油就熟了，吃起来很脆呢！其实凉拌豆芽芹菜所需的配料是一样的，我来说一说怎么做。

芹菜要挑选大芹菜，因为小芹菜的茎嚼不烂，大芹菜的茎是脆的，叶子也是可以用的。芹菜茎掰开以后取两根就够了，洗干净以后放进开水锅里煮熟。
熟了以后迅速放进冷水里过一下，不仅快速冷却而且会变得很脆很绿，然后捞出来切成一小段。
豆芽一大把洗干净，也放进锅里煮熟，可以和芹菜一起煮，捞出以后或冷水。
控干水以后和芹菜装一起，按照上面的黄瓜木耳的调味方式来拌。豆芽要选那种短尾巴的，或者自己在家用黄豆泡也可以。虽然这两道菜做法都很简单，但这是妈妈的味道，是家的味道，所以对我来说最好吃。; 观点4：我吃过的最好吃的，凉拌菜，应该就是在五月份过后，与妈妈一起在河提边，采的一种叫做灰灰菜的绿菜。灰灰菜，是在全国各地普遍生长的一种野菜，它的生命力非常的顽强。沟渠边，野地里，河提边，山坡上，堎坎上，只要有土壤的地方，就有它的踪迹。
今年第一次吃灰灰菜，那是在五月份的一个周末，我带着孩子和媳妇，逛街回来，看到，桌子上，摆着一盘绿颜色的蔬菜，非常的纳闷，这是什么菜呢？看起来像菠菜，又不像菠菜，是苋菜吧？不是！味道有点弹，加上菜里混合的蒜末，非常的好吃！
于是，在每个礼拜六的早晨，都会领着兜兜到河提边去玩，顺便和他奶奶采摘一些灰灰菜。为何去河提边的沙滩上采？由于近年来雨水的冲刷，渭河滩上已经形成了一片一片的土地，在这些黄土上面，飘来的各种植物的种子陆续在上面繁衍，蒲公英，灰灰菜也不例外。灰灰菜的样子不起眼，小小的，上面好像有一层白颜色的粉末，灰不拉几的，所以人们都叫它灰灰菜。这是一种，农村人们不喜欢吃的野菜，但是在城市里面，吃过了大路菜的居民们，却非常喜欢吃灰灰。据说这菜可以清热解毒利尿。

我每次和妈妈领着孩子，在这河堤边一个一个地采摘着灰灰菜。这种菜非常多，不一会儿就可以采上了一大袋，足足5、6斤重。回家之后，妈妈将采来的灰灰菜，摊开放在一个蛇皮袋子上，然后用手不停的揉搓灰灰菜，让它上面的绿叶子上面的白色末子全部掉下来，掉光之后，妈妈就会将这些揉过的蔬菜，全部装到塑料袋里，拿到下面的铺到院子里的花坛台阶上，让五月的阳光，再次抚摸一遍这些揉过的蔬菜叶子。一般情况下，从中午11点放的上面，到了下午5点的时候，台阶上的灰灰菜，一般都已经被太阳晒得失去了大部分水分，显得特别的干。大约晒过一周，这些就纯粹晒成了干菜，用手一揉就成了粉末，这就是我们制作出来的干灰灰菜。

每天早晨上班的时候，妈妈总会烤几片馍，然后用开水将晒干的几片灰灰菜的叶子，轻轻一烫，那叶子瞬间就恢复了绿油油的形状。用冷水浇凉后，妈妈会把泡好的灰灰菜捞出来，用手挤干里面的水分，放到菜盆里面。然后，轻轻用蒜窝子撴好蒜末子，放到灰灰菜的上面，再放一勺子岐山辣椒面，用热油将蒜末和辣椒一起浇，滋的一声，第一步就算合成了。然后用热油处理岐山香醋，这样当油泼醋打着璇儿往上冒的时候，将其淋在备好的灰灰菜上面，这时候，再往内微放一些盐，搅拌之后，这个味道简直绝了，又好吃又弹牙。就着烤好的馍片，再喝点玉米稀饭，吃了之后非常的舒服，这是我见到的，最好吃的，凉拌菜。; 观点5：炎炎夏日，心中一团热火，吃盘凉拌菜是再爽不过了。我记得我吃过最好吃的凉拌菜是凉拌猪蹄。

那是上大二的时候，我们室友过生日。我们其他几个就凑钱给她买了个礼物还买了个蛋糕。说实话我们宿舍几个室友来自不同地方，但大家家庭背景都差不多，也同龄，能聊到一块去，所以处的很好。大家谁遇到事情，都会帮忙，也算是有深厚的友谊的。记得我有一次因为生活上遇到一些事情，心里很不舒服，情绪非常低落。室友阚发现我不对劲，就问我怎么了。我开始不说她就一直安慰我，我就什么都跟她说了。她就让大家一起想办法帮我。虽然没帮上什么大忙，但她一直鼓励我，我心情好多了。看着她们真诚的笑脸我心里说不出的高兴。所以不管谁过生日，我们都会尽心准备一份礼物，礼轻情意重。

当天晚上，样就带我们去饭店大搓一顿，杨是独生子女，家庭经济还是可以的，她请我们去的饭店还是比较上档次的。我我们五六个人做一个包厢，做好后服务员就让我们点菜，我们说大寿星点吧。点完菜没多久，菜就上来了，看上去还是不错的。
有一道凉菜叫凉拌猪蹄，初尝一下，味道鲜美可口，尤其是猪蹄烧的又烂，酥软爽口入口即化。吃完一块我赶紧有夹了一块，那种美味是无法用言语描述出来的，就像是很渴的时候给你一碗水一样，太过瘾了。

吃过这道菜我很久都没忘记，后来还去吃了几回。; 观点6：我吃过最好吃的凉拌菜是凉拌苦菊。苦菊可能大家不太知道，而且说来苦菊这种带有苦味儿的菜品，一般人家也很少会有人愿意买回去，原因就是会感觉口味不太能够接受，但是说它的苦味儿在我看来比苦瓜要好很多，尤其是说它是叶儿菜还不是苦瓜那种，几乎含在每个细胞里肉肉的苦，所以只要凉拌的方确，它就可以美味的你根本停不下来。下面为你推荐两种我比较喜欢的凉拌方法：

方法一：杏仁苦菊
我家的杏仁是亲戚收来的野生杏仁，个头儿没有超市里面买的大也不白，甚至可以直接说是象牙白的那种黄白色，但是味道却远比超市里面的进口杏仁要苦的多而且肉质也更紧密。因为咱们是做凉拌菜，而我家这个又是生杏仁儿，所以我们一般在做菜之前都会用锅做开一点儿热水焯它一下让它去去生，然后用清水将其浸泡一下这样的杏仁不生还脆，待沥干备用即可。这时候，将洗好的苦菊随意的切几刀放入碗中，倒上些许的香油之后点两滴生抽酱油拌匀，最后撒上焯好的苦杏仁即可。
方法二：糖醋苦菊
我早前总吃沙拉酱苦菊，为的就是去除其中的苦味儿，但是有一次娘弄了一次纯凉拌之后我就改凉拌了，因为这样吃更健康。首先咱们将苦菊切成长度差不多的段儿，然后放入碗中点上几滴白醋，而后放上少许的白糖，当然如果口味重的话也可以点一两滴酱油，拌匀即可。; 观点7：
我吃的最好吃的凉拌菜是葱油拌金针菇。我自己也经常做，大家可以在家里试试。我把做法分享一下：
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人尤其有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，以免营养流失。
原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。
做法：将胡萝卜，黄瓜，各切成丝状，去掉根部，小葱切小段。
锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10几秒立即捞出过冷水。
金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。
锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），油热后加入葱段。中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面，调入味汁和葱油搅入味即可食用。
也可根据个人品味只加入盐和适量生抽或者凉拌酱油就完成，还可以加点香菜啥的看你爱好了。
当然，葱油一次也可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，以后拌凉菜方便一点，一定要密封好，不然容易窜味。不过我觉得还是现做比较好。但这个菜既简单又好吃，值得一试。; 观点8：

你吃过最好吃的凉拌菜是什么？我最喜欢吃也是吃过最好吃凉拌菜是凉拌苦菊和拍黄瓜。可能你会觉得这两个菜都太过于简单了，但是这是在以前夏天的时候妈妈经常给我做的，所以我有着特别的感情。以前夏天的时候天气特别的热，不想现在空调那么普遍，连家里的客厅都会装上空调，所以有时候太热了吃饭都不想吃了，根本就没有食欲。但是也不能不吃饭呀，所以妈妈为了让我们吃的多一点，就会经常给我们做一些凉菜，其中我最喜欢吃的就是凉拌苦菊和拍黄瓜了。每次看着妈妈拌苦菊的时候就是把苦菊用清水冲干净之后用适量的盐稍微腌制一下，然后用一个碗装调料，调料一般放醋、生抽、香油、味精再加上一些剁碎的蒜头，把他们放一起搅匀了，闻起来香喷喷的。然后淋在苦菊上稍微静置几分钟入味就可以食用了。拍黄瓜也很简单。把黄瓜洗干净之后放在砧板上使劲拍就行，拍的差不多就把它们切成一段一段的就行，然后做好调料，其实调料和苦菊的差不多，只不过黄瓜是事前没有用盐腌制的所以需要加盐。现在我一个人在外地工作，一个人烧饭，我也会经常吃这两个菜，但是不知道为什么再也吃不出来那种好吃的感觉了，其实与菜无关，味道还是那个味道，可能就是因为不是妈妈做的吧。哎，突然想吃妈妈烧的菜了。; 观点9：凉拌菜也可以说是凉菜，主要是以素的为主，先焯水，然后配置辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的

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