- 观点1： 主料：
牛腩500克
辅料：
番茄2个胡萝卜半根
紫皮小洋葱2个豆瓣酱1勺
干黄酱1勺冰糖2粒
香葱2～3根大葱1根
生姜约6～8片桂皮约1寸左右
八角约2～3颗陈皮约1～2片
小茴香（粒）1勺大蒜1整咕嘟
干辣椒自酌料酒 生抽 盐自酌
小青菜自酌面条自酌
卤蛋一个
步骤：
1.1：牛腩洗净浸水2个小时，期中半小时换一次水，换水时挤捏牛腩，使其血水被挤出。
2.2：浸好水的牛腩放入盆中，倒入料酒腌15分钟。
3.3：开火架锅，热锅凉油，油烧到8成时，放入牛腩中火煎制，待表面定型後取出。
4.4：将煎好的牛腩切块儿，建议切成2×2cm大小为宜。
5.5：锅内凉水放牛腩进行汆烫，待水开时转小火并撇除浮沫，浮沫基本除净後把牛腩捞出，锅内的水倒入盆中待用。
6.6：番茄、洋葱切块，胡萝卜切厚片，大葱切段儿，生姜切片，大蒜剥皮整粒。
7.7：锅内放油烧至8成，把大葱、姜、蒜、干辣椒放入爆香，再放番茄、胡萝卜、洋葱、冰糖翻炒，约一分钟後再放入干黄酱、豆瓣酱等剩馀香料，炒至稍有出水时放入牛腩、生抽继续炒约5分钟。
8.8：炒好的食料倒进电压力锅中，将汆烫留下的汤也倒入，不够的话加开水，水量约为牛腩克数的4倍或不超过锅内胆高度的3╱4。
9.9：把香葱挽成结放进去，再放盐，不宜太咸，嚐嚐刚刚好略淡就行。扣上锅盖，程序设置为“炖肉”或时间“15分钟”。
10.10：煮面过程就不啰嗦了。面捞出来，浇上牛腩汤，再配上一颗卤蛋，根据口味或习惯还可以加一些生的香葱碎或香菜碎。哇！十全十美哦！ - 观点2：
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