- 观点1： 如果是煮饺皮的话,就用凉水和面.用筷向一个方向搅动,慢慢倒水,成团后再用手和面.和好面后放那饧二十分钟.再开始包.和好的面要做到三清,.手清,盆清,面清.
如果蒸饺皮的话要用开水和面,这样蒸出来的饺子没有硬边，非常好吃。 - 观点2： 饺子皮的做法
用料：高筋面粉、温水（各适量）
1、把面粉和适量水放进面盆里，用筷子搅拌几圈，再用手团成团即可。
2、然后把和好的面团盖上湿布，或者保鲜膜，醒发至少15分钟。
3、醒发好之后，用刀切成段状，稍稍搓匀拉伸后用刀切小块，撒上面粉。
4、接着小块用手压成饼状（不要压的太扁，否则后面擀皮儿的时候不好调整形状）。
5、然后再把小面饼用擀面棒擀成皮，擀到合适的大小，个人满意的厚度即可。 - 观点3： 食材：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量
步骤：
1、原材料备齐，水一次性加入面粉中，搅拌成面团，取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。
2、醒面，醒好后继续揉搓至更加柔软更加有韧性。，揉好后在面团下面铺适量的面粉。
3、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块.擀好后在上面均匀的洒一些面粉。
4、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮，压好后在上面洒一些面粉。（边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
5、完成，重叠在一起的时候要用面粉隔开，防止粘连到一起去了。
小贴士：如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。 - 观点4： 1.面里放少量盐，用温水和面。
2.面醒一会（10分钟），揉一会后再醒十分钟后就可以擀皮。 - 观点5： 和面 压皮
- 观点6：
- 观点7： 饺子粉，特别是咀嚼
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