- 观点1： 未去皮的苹果家庭保鲜最简单的方法是夏天放冰箱保险处，注意不要和冰箱壁接触，温度不能低于-2度，
冬天用保鲜袋包装放在阴凉处就行了。
苹果去皮后，果肉会直接接触氧气，在氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和另一种物质多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的水果变色。
苹果去皮后变色，可不只是颜色不好看这么简单，因为水果中含有几种对身体有益的酚类物质，例如儿茶酚等，它们既可以抗氧化、软化血管，还可以延缓衰老，一旦水果氧化变色，这些酚类物质就会失去这些功能，水果的营养成分就会缺失。
防止去皮水果变色的方法，只要把水果放进清水里浸泡就可以了，但是注意，水面一定要没过水果，而且浸泡时间不要超过30分钟。
特别提醒：不要把水果放进盐水里，因为盐可以渗透到水果当中去，会影响水果的影响和风味。不要把水果蒙上保鲜膜，然后放进冰箱里，因为保鲜膜也不能使它完全隔绝氧，这样它还会发生这种褐变反应。
西瓜的保鲜
一、贮藏保鲜西瓜四个环节
贮藏保鲜西瓜时应特别注意以下4个环节：
①同样贮存条件下，一般皮厚而坚韧的晚熟西瓜贮藏保鲜时间长些。
②根据西瓜的成熟度，以七至八成熟的为好，于晴天清晨采摘，留10～15厘米的瓜柄，瓜柄末端用洁净的草木灰或石灰粉糊住断截面。
③保鲜贮藏的西瓜不但要防外伤，更重要的是不能有内伤，要精选无内伤的西瓜用食盐水和清洁水浸泡或洗涤。
④贮藏室内要注意通风散热，温度控制在10℃左右，相对湿度控制在60～80% - 观点2： 用保鲜膜包着放入冰箱
- 观点3： 包保鲜膜防止水分流失。在放入冰箱，或者打蜡
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