梅干菜肉丁包子怎么做

观点1：主料
五花肉
400克
梅干菜
70克
面粉
600克
温水
300克
酵母
6克

辅料
油
40克
盐
4克
生抽
25克
蚝油
20克
料酒
10克
烧烤料
0.2g
步骤

1.酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

2.趁着发面的时间做肉馅吧！五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开

3.肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀

4.梅干菜冲洗干净，切碎

5.起油锅，放肥肉丁炸干

6.放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘

7.梅干菜上蒸锅蒸二十分钟

8.蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了

9.案板上撒些干粉，取一块发酵好的面团揉匀排气

10.搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮

11.填入肉馅

12.整成包子的形状即可

13.依次做好，放蒸饺里醒发二十分钟。蒸锅烧开水，放入包子大火蒸十六分钟，焖五分钟即可出锅

14.香喷喷的梅干菜肉包子，还等什么，赶紧趁热吃吧; 观点2：主料
五花肉
400克
面粉
1000克
绍兴梅干菜
120克

辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
老抽
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
发酵粉
5克
温水
500克
步骤

1.准备好梅干菜与五花肉

2.准备好面粉

3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。

4.把发酵粉放入温水，使之化解。

5.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，

6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

7.五花肉洗净去皮，切成丁，

8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）

9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，

10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，

11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，

12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，

13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。

14.梅干菜肉馅做好了。

15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，

16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，

18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。

19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，

20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，

21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
小贴士
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。3.要用温水和面。4.梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃。; 观点3：猪肉末500克
梅干菜150克
发面团800克
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
生抽适量
鸡精适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好食材
2
梅干菜用温水浸泡1个小时
3
去掉粗杆，洗净切碎
4
锅里油热，放入梅干菜煸炒，加些水焖煮10分钟
5
把肉糜放入
6
加糖，盐，料酒，先抽，姜末，鸡精
7
炒至汁干，盛出待用
8
发酵好的面团揉匀，切成剂子
9
擀成面皮，包入梅干菜肉馅
10
醒20分钟，放入抹了油的蒸屉
11
大火6分钟，小火6分钟，焖2分钟即可

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