- 观点1： 用料
牛肉泥 320g
圆葱 1/2个
鸡蛋 1/2个
猪肉泥 80g
面包粉 20g
纯牛奶 20ml
胡椒 适量
食用盐 适量
粗胡椒粉 适量
肉豆蔻 少量
食用盐 适量
色拉油 适量
高级沙司 4大汤勺
黑胡椒 适量
马铃薯蛋黄酱 适量
水芹 适量
汉堡包牛排的做法
把圆葱切碎后放入平底锅中，加1大汤勺色拉油，加热，轻轻翻炒。加入1小撮食用盐和一点点胡椒，炒至轻微变色即可，然后完全冷却备用。
把肉泥、步骤 中做好的材料、材料A、半小汤勺食用盐、黑胡椒等放进碗里。一边用冰水降温，一边用塑料铲子将材料混合均匀。用铲子来回压拨肉泥，直至混合充分。
不要让脂肪析出，让整个肉泥完全粘连在一起。这是最理想的汉堡包材料。
取一半的肉泥放在生菜板上，用刀把肉泥压平，把中间的空气挤出来。
用刀把边缘切整齐，做成椭圆形（20cm×12cm）。
在肉饼上面划出格子状的条纹，这样煎制时可以收缩得均匀一些。在其中一面撒上黑胡椒和食用盐。重复步骤 ~ ，把剩下的一半肉泥也按照同样的方法处理好。
在厚平底锅中加入半大汤勺色拉油，并用大火加热。把步骤 中的肉饼（划出格子的一面）放在下面，和平底锅锅底接触，在表面撒上食用盐和粗黑胡椒粉。
当肉泥开始凝固之后，用铲子稍微抬起肉饼，使油向下渗。煎至成形之后，把肉饼翻过来继续煎烤，至肉汁呈透明状即可。把配料加进去之后，装在盘子里，然后加热高级沙司，趁热淋在肉饼上。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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- 面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。——以上内容由西安/冠/香/兴/小吃提供！只供参考，具体胡辣汤的制作步骤需学，好吧求采纳谢谢！
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