面粉和糯米粉有区别吗？

观点1：糯米粉比面粉的粘性大。面粉是小麦。糯米粉是糯米，好像是江米！; 观点2： 1、制作方法：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、营养成分：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

扩展资料：面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
1、足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
2、足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
3、足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
参考资料来源：百度百科_糯米粉
参考资料来源：百度百科_面粉; 观点3：有区别。
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等；糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
面粉和糯米粉区别如下
1、外形。
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
2、水溶性。
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

3、粘性。
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。; 观点4：一部分能用代替面粉，看你做什么吃的，糯米粉可以当面粉炸东西的，炸的糯米团很好吃，但是代替面粉炸东西就不太适合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘，还有包包子，馒头，水饺皮就不能用糯米饭代替了。【摘要】
糯米粉能代替面粉吗【提问】
一部分能用代替面粉，看你做什么吃的，糯米粉可以当面粉炸东西的，炸的糯米团很好吃，但是代替面粉炸东西就不太适合，用面粉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘，面粉的就就不会粘，还有包包子，馒头，水饺皮就不能用糯米饭代替了。【回答】
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。【回答】; 观点5：你好，面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。面粉在手中的感觉是稍有水（冷水）就感到会粘手，而糯米粉不会，而且糯米粉的手感比较滑爽。; 观点6：面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。; 观点7：当然有区别，一个是米磨成的，一个是小麦磨成的。其制作食品的方法也不一样。食品的口感也不一样。; 观点8：面粉发白，糯米粉发黄，面粉滑，糯米粉粘; 观点9：有的.面粉是小麦磨的,而糯米粉是糯米磨的呀; 观点10：不同啊，糯米粉粘性更强; 观点11：

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