- 观点1： 用料
主料
香料50克
头辣椒50克
郫县豆瓣酱80克
牛油100克
高汤1锅
灯笼椒50克
辅料
生姜
3片
大葱
2段
大蒜
1头
食盐
适量
鸡粉
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
食用油
适量
麻辣火锅底料的做法
1.
准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克， 头辣椒50克，灯笼椒50克；
2.
将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
3.
头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
4.
一锅熬了3个小时的高汤；
5.
电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
6.
再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
7.
小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
8.
加入花椒小火炒香；
9.
加入郫县豆瓣酱翻炒；
10.
加入打碎的辣椒翻炒；
11.
加入牛油翻炒；
12.
待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
13.
炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；
14.
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！
15.
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