介绍一下用咖喱做的美食，有具体做法最好

观点1：　　煮咖喱菜的贴士
　　烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来

　　关于咖喱菜肴
　　1.开小火（要很小），加橄榄油，把姜末和蒜末（两种末的量都要大点，别不舍得放）倒入慢炒，多炒一会，炒出香味后再煸一会。
　　2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千万别浪费天然气，多贵呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。
　　3.加入椰浆（超市有卖，别把椰汁当椰浆），把火稍微加大一些，一边搅拌一边熬。
　　4.加入黄姜粉，其提味亦提色。
　　5.再稍微熬一下，出锅。郑重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香气太重而导致昏厥。
　　6.而后做各种主料了，爱吃什么做什么（我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出锅，上盘，进嘴。

　　咖喱牛肉做法
　　主料：
　　牛腿肉500克

　　特色：
　　色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口

　　材料用量：
　　葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

　　制作方法：
　　1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
　　2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
　　3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

　　苹果咖喱鸡的做法
　　用料：
　　鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

　　腌料：

　　盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

　　调味：

　　盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
　　做法：
　　1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

　　咖喱鸡做法一
　　原料配方鸡肉100千克黄酒150千克面粉450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克咖喱粉3.75千克姜黄粉500克红辣椒粉50克精盐3.85千克洋葱末4千克蒜头末3.5千克味精575克砂糖2.25千克清水100千克生姜末2.5千克
　　制作方法 1.原料处理：(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
　　(2)洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
　　(3)炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。
　　(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为224～250目。

　　2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀，再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180～210℃进行油炸，时间约为45～90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%，鸡腿85%，颈、翅为90%。

　　3.咖喱酱制作：将油加热至180～210℃时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2～3分钟，防止面粉结团，控制得量为145～150千克。

　　咖喱鸡做法二
　　材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
　　腌料：生抽、料酒、姜（一片）
　　调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量尾料：鲜牛奶
　　做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
　　2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
　　3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
　　4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可～

　　咖喱苹果猪肉片做法
　　主料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克
　　材料用量：
　　原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许
　　制作方法：
　　将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。
　　把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。
　　把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭

　　咖喱土豆鸡的做法
　　材料：1个鸡腿切块（大腿连小腿）或者2－3个鸡腿或者4个鸡翅切块
　　佐料：葱段姜片蒜米酱油盐糖牛油咖喱酱椰子粉牛奶鸡肉精牛肉精（没有就算了）
　　1．选取材料中的一样用盐和姜奄20－30分钟（多放盐不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了）
　　2．一个非常小的土豆切粒（有多小切多小）
　　3．把2个小洋葱切丁一个非常大的土豆切块一个胡萝卜切块
　　4．拿个小锅开小火化牛油
　　5．放进洋葱白丁爆香
　　6．放入土豆粒盐水．盖上盖子开始熬汤底
　　7．另一个炉子用油锅爆香葱姜蒜（香完后扔了）
　　8．放入鸡块翻炒（但还是要注意边上的那个锅哦）
　　9．鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒．此时汤底锅内放入咖喱酱（酱比咖喱粉的味道更浓）椰粉酱油水搅匀后盖上盖子继续熬
　　10．汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块
　　11.加入糖（一点点就好了提味而已）还有鸡肉精和牛肉精葱条（绿色的那段白色的爆香了）再倒入水直到淹没鸡肉块尝一尝欠味的话可以放一勺酱油（不能太多哦）盖上盖子炖炖到汁稠关火加入三分之一牛奶搅匀！

　　魅力咖喱教你调(图)

　　咖喱鱼丸的做法[北仑热线]，图文

　　咖喱鸡翅
　　

　　材料：鸡翅中油咖喱

　　做法：

　　1。翅中洗净斩两段。

　　2。烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；

　　倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；

　　喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

　　3。加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；

　　调入适量油咖喱，加入盐和白糖；

　　改中小火焖煮；

　　4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

　　咖喱樱桃
　　材料：田鸡12两，西芹、甘笋各少许，洋葱1个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约11/2茶匙。
　　调味：盐3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶约1/2杯。

　　做法：
　　(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，洋葱1/4个去皮切条，其余留下另用。
　　(二)田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙，拌匀。
　　(三)田鸡泡油，备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。
　　(五)镬留少许油，放入干葱头，加11/2茶匙咖喱粉炒匀，下3/4杯水略煮。
　　(六)放入田鸡、洋葱同炒，再倒入1/2杯淡奶同纱匀。
　　(七)将西芹、红甘笋放下，下3/4茶匙盐，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。

　　注意："咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成，樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。

　　下面的网站还有一些咖喱的做法
　　参考资料：

　　咖喱饭自创家庭版三种做法

　　第一种：最正规版本

　　咖喱卤做法

　　原料：咖喱1盒（超市都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块
　　配料：糖、啤酒、牛奶
　　制作方式：
　　一、将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
　　二、锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
　　三、用小火闷几分钟，然后放入牛肉，倒一点啤酒
　　四、等烧开后撇去浮在上面的泡沫
　　五、用小火闷到了牛肉酥烂了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
　　六、等汤水稍微收干一点后，即可吃啦

　　咖喱饭：
　　超市有卖象巧克力块似的咖喱卤，国产的叫金狮牌的大概10元左右，分好几种口味，稻香村也有卖的，进口的二十多元（北辰有卖，加乐福等超市也有）。
　　牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用，根据自己的口味添加材料。
　　热锅里放油放牛肉炒制，放胡萝卜、土豆炒，加水。
　　如果喜欢汁多一定要多加水，等这些东东都熟了再放咖喱卤，让它慢慢溶化直至发粘，然后放洋葱最后关火。
　　口淡可不再加盐，然后剩上一盘米饭一拌，香香的！！！

　　咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。印度派据说是最正宗的，浓郁、辣、带较重的酸味。东南亚派为了缓和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹调，另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别，简单的说就是什么味道都有。我个人最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本，因为偶不怕胖加了进去感觉香浓一些。

　　第三种：东南亚版本

　　加椰奶的炖的东西也是非常好吃，简单做法如下：
　　1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆，都切成1厘半的块，芹菜切2cm左右的小段。
　　2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下，然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干，用原锅水，加些黄酒和少量盐，把肉料煮1分钟，然后捞出擦干。
　　3、深平底锅烧热，放少量黄油或者花生油，把所有原料放进，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到没过原料3cm，加泰国咖喱酱适量，烧开，加适量淡奶和奶酪。
　　4、尝尝汤的味道，应该是略微咸的，如果汤汁已经足够少还是不够味道，加咖喱酱，如果咖喱酱没有了，加鱼露，如果鱼露也没有，就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭，最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。

　　第三种：印度咖喱鸡饭

　　原料：整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开
　　调料：咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪（或牛奶）、牛油（或猪油）、蕃茄酱、花生酱（或芝麻酱）
　　做法：原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡，入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。

　　南洋风味—海鲜咖喱饭

　　材料：

　　海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克

　　腌料：

　　A.玉米粉1小匙、水2小匙

　　B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙

　　做法：

　　1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。

　　2.调味料A调制成玉米粉水备用。

　　3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。

　　红烧肉咖喱饭

　　材料：

　　红烧肉6小块

　　米饭2碗

　　苹果1个

　　洋葱半个

　　胡萝卜1/3根

　　调味料：

　　咖喱约20克

　　作法：

　　1、锅中放入咖喱并加入1杯温水，边加热边搅拌至咖喱融化。

　　2、洋葱去皮、切丝，放入油锅中炒软，捞出。

　　3、苹果去皮、用挖匙挖成球状，胡萝卜洗净，去皮，切块。

　　4、锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜，加入咖喱酱汁煮开，再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出，淋在米饭上即可。

　　咖喱饭（家庭版三种做法）

　　原料：好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块配料：糖、啤酒、牛奶
　　制作方式：
　　一、将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
　　二、锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
　　三、用小火闷几分钟
　　四、然后放入牛肉，并倒一点啤酒
　　五、等烧开后去泡沫
　　六、用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
　　七、等汤水稍微收干一点后，即可使用 [/size]

　　泰式咖喱蟹的做法
　　主料：螃蟹
　　辅料：菠萝、粉丝
　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油
　　做法：
　　1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；
　　2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。
　　特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。

　　咖喱虾仁）
　　我喜欢吃咖喱海鲜盖浇饭。虾仁这么做很香啊！推荐！
　　咖喱大虾仁的做法，非常简单，傻瓜版菜肴。
　　虾仁去肠线，热油爆香洋葱（必须是洋葱），下虾仁， 2分钟左右后放咖喱酱，我用的是李锦记的咖喱酱，拌匀，然后加两勺塘，一点盐。虾仁熟后焖2分钟就好。味道鲜美，有咖喱的浓香，注意此菜不要把汤烧干了，带点稠稠的咖喱汤汁，和虾一起淋在饭上，味道超级好。
　　tips: 最好要放糖，如果你喜欢甜的口味，就一定要稍微多放点。
　　如果你没有现成的咖喱酱调料，是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉后一定要放点浓牛奶或者椰子汁，这样做出的咖喱会有奶油浓香

　　特色咖喱海鲜锅的做法
　　【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115 克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
　　基本材料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
　　调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
　　做法：
　　①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。
　　②带子洗净，鱼肉洗净切片。
　　③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。
　　④羊角豆洗净，番茄去皮切件。
　　⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成

　　单身伙食--炸猪排咖喱饭，有图片的

　　咖喱鱿鱼做法原料：
　　
　　鲜鱿鱼500克，土豆250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。
　　制法：
　　（1）、土豆洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。
　　（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。

　　特点：
　　色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，旺油包汁。

　　大厨推荐藏式咖喱鱼[图]
　　原料：鲈鱼
　　配料：青红椒、洋葱
　　调料：咖喱、盐、味精、干淀粉
　　制作过程：
　　第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
　　第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
　　第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
　　第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
　　菜品口味：鱼段外焦里嫩，鱼肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
　　菜品特色：是藏式做法的水产菜品，而且因为用了西藏香料，所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣，完全可以不用藏式香料，只用我们家常的调料，也能做出一道美味又好看，吃着方便的鲈鱼来.

　　咖喱海鲜，有图片的哦~~~~

　　透着椰香的咖喱炒蛋
　　，有图片，看着很美味的
　　所需时间：5分钟
　　材料：蛋3个，椰奶 2 大匙，咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
　　调味料：盐适量
　　做法：
　　将蛋与椰奶、咖喱粉、调味料打成蛋汁。入平底锅，用 1 匙油，中火炒至 8 分熟即可。
　　Tips:
　　1.椰奶本身有油脂，因此炒蛋时油量就不须太多。
　　2.而炒蛋过程中要不断翻炒，且火力不可太大，也不宜炒得过熟。

　　咖喱牛排
　　菜系：广东菜
　　材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
　　调味料：
　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；
　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
　　做法：
　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；
　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

　　微波炉食谱:咖喱香肠
　　材料：西洋香肠八条，茄子、番茄、洋葱各一个，西洋芹一支。
　　调味：咖喱适量，番茄酱一大匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙，高汤一杯，青椒、红椒各一个。
　　做法：
　　①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。
　　②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加盖，高火6分钟。
　　③搅拌所有调料至均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
　　④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌，以同样方法高火5分钟即可。

　　营养美味的咖喱菜花
　　主料：菜花500克。
　　调料：
　　精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。
　　制作过程:
　　1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。
　　2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。 3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。

　　泰式咖喱面
　　原料：米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法：将米粉煮熟，把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面，根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。

　　当澳州咖喱碰上中国鱼胶--详细图解做法

　　凤梨咖喱鸡
　　【特点】鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味
　　【原料】
　　菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。调昧：盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。全不同了.
　　【制作过程】
　　（1）菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。（2）干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。（3）将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。
　　回答者： prada_sj - 魔导师十一级 7-8 10:33
　　修改答复： prada_sj，您要修改的答复如下: 积分规则关闭
　　咖喱本身没有什么热量（指的是咖喱粉），不过那种油咖喱热量是不低的，里面很多油啊因为。如果你做的时候不放太多的油（正常放）就没有什么问题，尤其咖喱属于辛辣的，会加快新陈代谢呢！！！但是，咖喱下饭，所以容易吃多了。尤其是汁泡着米饭吃很棒！但是汁里面又有很多油，热量自然就高了。怕胖的话就尽量别吃汁。本人认为黄咖喱好吃，红的和绿的很辣，个人口味拉！

　　煮咖喱菜的贴士
　　烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来

　　关于咖喱菜肴
　　1.开小火（要很小），加橄榄油，把姜末和蒜末（两种末的量都要大点，别不舍得放）倒入慢炒，多炒一会，炒出香味后再煸一会。
　　2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千万别浪费天然气，多贵呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。
　　3.加入椰浆（超市有卖，别把椰汁当椰浆），把火稍微加大一些，一边搅拌一边熬。
　　4.加入黄姜粉，其提味亦提色。
　　5.再稍微熬一下，出锅。郑重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香气太重而导致昏厥。
　　6.而后做各种主料了，爱吃什么做什么（我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出锅，上盘，进嘴。

　　咖喱牛肉做法
　　主料：
　　牛腿肉500克

　　特色：
　　色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口

　　材料用量：
　　葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

　　制作方法：
　　1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
　　2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
　　3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

　　苹果咖喱鸡的做法
　　用料：
　　鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

　　腌料：

　　盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

　　调味：

　　盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
　　做法：
　　1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

　　咖喱鸡做法一
　　原料配方鸡肉100千克黄酒150千克面粉450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克咖喱粉3.75千克姜黄粉500克红辣椒粉50克精盐3.85千克洋葱末4千克蒜头末3.5千克味精575克砂糖2.25千克清水100千克生姜末2.5千克
　　制作方法 1.原料处理：(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置，颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
　　(2)洋葱、姜和蒜头：处理干净的洋葱，生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
　　(3)炒面粉：炒至淡黄色后用筛子过筛(8.5千克)。
　　(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过，筛孔为224～250目。

　　2.油炸：鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀，再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180～210℃进行油炸，时间约为45～90秒至鸡肉表面呈淡黄色取出。得率鸡肉80%，鸡腿85%，颈、翅为90%。

　　3.咖喱酱制作：将油加热至180～210℃时取出，依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内，搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(3.7千克)、砂糖先用水调成面浆后，用筛子过滤，所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅，加入清水，一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，搅拌均匀，加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2～3分钟，防止面粉结团，控制得量为145～150千克。

　　咖喱鸡做法二
　　材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
　　腌料：生抽、料酒、姜（一片）
　　调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量尾料：鲜牛奶
　　做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
　　2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
　　3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
　　4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮; 观点2：食材
　　土豆1个，胡萝卜1个，面条1人份，青菜2颗，咖喱2-3块。

做法
　　1、锅里水烧开，放入面条煮熟后捞出过凉水备用。

　　2、另起锅倒适量油，放胡萝卜和土豆丁翻炒到半熟，加半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油继续翻炒。

　　3、加入一碗清水，放入咖喱块煮沸，放面条和青菜搅拌均匀即可。

　　咖喱鲜虾炒饭

食材
　　火腿肠半根，土豆1个，胡萝卜半根，紫洋葱、西兰花适量，咖喱酱3勺，大虾7-8个，料酒半勺，盐适量，胡椒粉适量

做法
　　1、火腿肠，土豆，胡萝卜，洋葱切小丁，大虾去虾线放入料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿。

　　2、锅中放油，加入洋葱炒出香味，加入土豆，胡萝卜，火腿肠翻炒至微焦，加入3勺咖喱酱，翻炒均匀。

　　3、加入温开水200ml，煮至冒泡加入大虾，西兰花翻炒至浓稠，最后倒入米饭，盐适量，拌匀即可。

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