红茶和岩茶如何区分？

观点1： 1.武夷岩茶属于青茶中的乌龙茶一种，产于福建名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。在清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。
2.红茶属于全发酵茶类，茶青经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶、宜红、滇红、工夫红茶和小种红茶是历史名茶。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡红茶成为后起之秀，发展起来的。

扩展资料：
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
参考资料：
红茶——百度百科
岩茶——百度百科; 观点2：区别：
1、工艺不同:红茶是全发酵茶，岩茶是半酵茶(属于乌龙茶类) 。
2、原材料不同：红茶的原材料(茶青)很多都可以做，红茶用的茶青跟绿茶比较接近，如：小菜种，福6号；半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些，岩茶原材料有：水仙，肉桂，大红袍，奇兰等等。
3、泡出的茶水颜色不同：红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，而岩茶茶底褐黑色。
4、产地不同：岩茶只有武夷山才有；红茶全国都可以做。
5、茶香不同：红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。

扩展资料：
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 [1] 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
参考资料：武夷岩茶—百度百科红茶—百度百科; 观点3： 1，工艺不同
红茶是全发酵茶。
岩茶是半发酵茶。岩茶属于青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
2，原材料不同
红茶用的茶青跟绿茶比较接近，而半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些，所以通常可以看到红茶的茶底见芽见叶，但是岩茶的茶底显较粗的条索，这是因为他们采料茶青的树种不同造成的。
3，颜色不同
红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，而岩茶茶底褐黑色。
4，香气不同
红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。
5，烘培手法不同
岩茶、红茶都经历过机器的干燥，不同的是岩茶使用的是炭焙，而红茶用的是松木烟熏的方式。
岩茶从采摘开始进入萎凋、做青、杀青、干燥、炭焙、成品。
红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、熏制/干燥、成品
6，产地不同
岩茶只有武夷山才有，红茶全国都可以做.

扩展资料；
四大品种
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。
出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产。
主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
乌巴-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。
以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

参考资料；百度百科-红茶; 观点4：武夷岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶类的茶叶，特点甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。; 观点5：一、所属茶类不同
岩茶：岩茶是属乌龙茶（青茶）类。
红茶：红茶是属我国六大茶类中的红茶类。
二、采摘时间不同
岩茶：岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，从四月中下旬到五月份。
红茶：红茶在清明节后就可以采摘。
三、采摘标准不同
岩茶：岩茶的采摘标准是开面采。
红茶：红茶的采摘标准是以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

四、发酵程度不同
岩茶：岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%。
红茶：红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的。
五、茶汤颜色不同
岩茶：岩茶的茶汤颜色是偏黄的。
红茶：红茶的茶汤颜色是红的。
六、工序不同
岩茶：岩茶的工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等步骤。
红茶：红茶的工序包括采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤。
参考资料来源：百度百科-岩茶
百度百科-红茶; 观点6：这两种茶的区分很好认的，外表武夷岩茶是条索紧结，红茶是小一点的茶的颜色为棕红色。0。6-0。8厘米，红茶喝起来有点甜的。岩茶味苦，有回甘。武夷岩茶的最大特点是“岩骨花香”就是有天然的花香味和岩韵（岩茶的花香味和岩韵是天然形成的，武夷山周边产的茶，花香味不明显，）半发酵茶，红茶是全发酵茶，入口甜,果香味足。武夷岩茶条索更粗壮，红茶是小叶种茶树，条索更细小.; 观点7：岩茶是乌龙茶，绿叶红镶边；红茶色泽乌润或棕红。; 观点8：红茶与岩茶是有着明显的区别，以桐木关红茶与大红袍做对比。桐木红茶的条索，是比较纤细一类。而大红袍，它的条索显然要比红茶更圆润上几分。
二者的工艺不同，有些红茶的加工过程中，为了能获得更为别致的口感，会增加切碎这一步骤。大红袍属于半发酵茶、而红茶属于全发酵茶。
二者的香气也不同，桐木红茶最大的特色蜜薯香。正山烟小种，有甜蜜的桂圆香。而大红袍的香气，则没有统一标准。岩骨花香，花香成了大红袍最脍炙人口的香型。
再者是口感不同，大红袍的汤水，是有内容物的，并且带有的独一无二的醇厚感，如同细腻的米浆，轻轻抚慰你的味蕾，十分放松。
红茶，则显得更加平易近人。茶汤里，没有太多的弯弯绕绕，属于从一而终的性格。掌握这些内容，可以初步区分红茶与岩茶！
参考资料来源：小陈茶事

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