脱脂牛奶和全脂牛奶，到底怎么选择

观点1：全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：
1、所含营养不同；全脂奶粉包含较多的脂溶性维生素，比脱脂奶粉含有更多的营养。单从营养价值来说，全脂奶粉更好。但是，血脂和胆固醇比较高的老年人更需要脱脂奶粉。
2、制作工艺不同；脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品；全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品。
3、用途不同；脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。
4、适用对象不同；肥胖的人更适宜脱脂奶粉，因为脱脂奶粉不含脂肪，全脂奶粉营养丰富，适用大多数需要补充营养的人群。
5、溶解度不同；用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，即脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度会降低。

扩展资料
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。
如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
主要功效
高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，于是对喝牛奶是否有好处往往容易产生疑
虑。其实，高血压患者多喝点牛奶，特别是脱脂牛奶，以及多吃些奶制品，对降低血压能起到一定的辅助作用。
高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关。当一个人的血钠过高、血钙又过低时，其血压就会明显上升。因此摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定。
最有效、最常用的补钙食品莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且也含有丰富的其他矿物质和维生素。
高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血压患者也可以适当多食用一些。
参考资料来源：百度百科-全脂牛奶
参考资料来源：百度百科-脱脂牛奶; 观点2：牛奶是我们现在很多人早上必备的早餐，但是我们在买牛奶的时候肯定会选择比较困难，因为不知道什么时候开始牛奶也分种类了，像是全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。我们大多分人都搞不懂这些牛奶有什么区别，所以有时购买错的话很影响我们的购物体验，这些牛奶中的营养和口感也都是不同的。就来说说这些牛奶到底有哪些不同。

这些不同类型的奶只怎么加工的？
我们都知道从奶牛身上刚挤出来的奶叫做生牛奶，这个是绝对不能喝的，因为不仅没熟，而且还含有细菌。这些生牛奶在经过杀菌和均质之后，就成为了全脂牛奶，这种牛奶的脂肪含量是最高的。全脂牛奶在经过离心，然后会去除掉牛奶中大部分的脂肪，是脂肪含量在0.5%以下，这就成为了脱脂牛奶。但是因为脱脂牛奶中的脂肪含量太低，口感不太好，所以再把离心出去的脂肪再重新加回到脱脂牛奶中，然后达到1.0%，就成了低脂牛奶。

这些牛奶有哪些不同？
一：脂肪含量和热量
这个按照字面意思就能看出来，全脂牛奶是最高的，脱脂牛奶几乎不含脂肪，但是全脂牛奶的口感是最好的，毕竟食物中的大部分风味都是来自于脂肪。热量的话和脂肪差不多，全脂要比脱脂多一倍左右的热量。

二：脂溶性维生素和钙
像是维生素A、D、E、胡萝卜素等都是脂溶性维生素，这些物质对于儿童成长很有利，但是在脱脂牛奶中几乎见不到。全脂牛奶中这些物质的含量同样是最高的。我们现在不仅儿童需要补钙，就算是成年人也是需要补钙的，这些牛奶中钙的含量基本上都是差不多的，脱脂牛奶会比全脂牛奶高上那么一点点。

三：磷脂
这个物质好像只有全脂牛奶中含有，这是一种很特殊的物质，对于婴幼儿、青少年的脑部的发育有着很关键的作用。而且就算是成年人，磷脂也可以改善我们的记忆力，并且能够减轻生活中因为压力而带来的一系列问题。

四：价钱
因为全脂牛奶只经过了两道工序，所以是最便宜的，其次就是脱脂牛奶了，最贵的应该就是低脂牛奶了，毕竟一道工序所需要消耗的人力和物力都是要算在消费者手中的。如果钱不够的话，那最好选择全脂牛奶了。

脱脂牛奶有哪些好处呢？
刚才的对比中我们应该也都发现，全脂牛奶应该是最划算，最有营养的。但是因为我们还有很多人患有高血脂、血栓、高血压等疾病，这些人每天不能摄入过多的脂肪。所以，这些人喝脱脂牛奶是很好的，又有营养，又能体会到牛奶的美味。

总结下来就是我们没有“三高”的话，那就选用全脂牛奶，如果有“三高”的话，那就选用脱脂牛奶，低脂牛奶这儿就自己看着办吧，综合了两种牛奶。还有就是因为我们中国人的胃其实不太能消化牛奶，就算是有营养，但是肠胃长吸收的也不多。所以，我们最好还是喝全脂牛奶，要不然本身就吸收不了，还喝没多少营养的脱脂牛奶，那不就跟没喝一样吗！; 观点3：脱脂牛奶和全脂牛奶的区别
1、热量低：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
2、胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
3、脂溶性维生素含量低：维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。
4、脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。
牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说．是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。
将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。

扩展资料：
牛奶的包装区别
1、利乐包
利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后切割封合，所以里面没有空气。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。利乐包的性价比较高，其成本也较低，发达国家已普遍使用该项技术进行牛奶包装。
2、屋顶盒
屋顶盒也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装。其屋顶形的纸盒是多层复合膜，纸盒的最外层是塑膜，中间层是纤维，产品里层为铝箔。屋顶盒的印刷精美，一般比较适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸茵饮料等高档产品，但需要冷藏保鲜，因此牛奶保质期比较短。屋顶盒包装材料来源既有利乐公司和日本产的包装纸，也有国内企业生产的包装纸。
3、无菌塑料袋
无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，塑料袋里面有一层黑色的涂层，这个涂层可以起到隔离光线的作用。但是由于无菌塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。
4、玻璃瓶
玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有环保、能重复使用、成本较低的特点。其无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。但其缺点是不便携带、份量重、易破碎。
5、百利包
其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一种新的低成本包装形式，采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天，添加适当的防腐剂，其保质期也能达到2～3个月。
6、康美包
康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，他的灌注方式是直接灌注在纸盒内，纸盒上部未封合，先把奶灌注，然后机器自动将纸盒顶部封合，为了保证整个灌注过程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，所以在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙，而空隙中的空气是无菌的，不会影响牛奶质量。
参考资料：百度百科——牛奶; 观点4：全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪含量上。
全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后。可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。脱脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。

扩展资料：
牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生;而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。常喝牛奶能保持健康体重，每天喝1杯牛奶，减肥效果更佳。
但正因为脱脂牛奶的含脂量低，青少年喝低脂牛奶可能更随意，反而摄入更多的热量，造成肥胖。低盐、低脂饮食有助于血压控制，高血压患者喝脱脂牛奶，对降低血压能起到一定的辅助作用。因为摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定，但同时不能摄入太多脂肪，因此脱脂牛奶是个不错的选择。
参考资料：全脂牛奶和脱脂牛奶区别在哪？营养师教你挑选牛奶--人民网; 观点5：一、脂肪含量不同
1、全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，牛奶在处理的过程中没有对牛奶所含的脂肪成分造成过多的损失。
2、脱脂牛奶指所含脂肪在1%以下的牛奶，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
二、口感不同
1、全脂牛奶因为保留了脂肪，所以口感醇厚，喝起来有牛奶特有的香味。
2、脱脂牛奶脱去了脂肪，风味比全脂牛奶略有逊色，没有全脂牛奶的香味，口感不顺滑。
三、生产方式不同
1、全脂牛奶就是将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。
2、脱脂牛奶则是将普通牛奶经过消毒杀菌后再进行脱脂处理。

扩展资料：
全脂牛奶和脱脂牛奶的选择：
什么人群选择脱脂奶：
1、有高血压、高胆固醇和其他心血管问题或家族史者
因为饱和脂肪酸和胆固醇会增加患心血管疾病的风险，脱脂奶不含饱和脂肪酸，胆固醇含量也比全脂奶少很多，是这类人的最佳选择。
2、老年人
饮用脱脂奶可防止胆固醇在血管中堆积，减少冠心病和动脉硬化的风险。
3、减肥者
脱脂奶的卡路里含量低，有助于控制体重。
什么人适合全脂牛奶：
1、孕妇
怀孕期间营养需要保证，全脂奶比其他动物来源的食物更有营养，孕妇应该保证每天全脂奶的摄入量。
2、备孕者
研究发现，饮用脱脂奶过多会影响排卵，全脂奶则会增加受孕率。准备怀孕者应该喝全脂奶。
3、正常健康人群、儿童
健康人群正常饮用普通纯牛奶或者全脂牛奶即可，儿童长身体期间需要营养，也可选择全脂牛奶。
参考资料来源：百度百科—全脂牛奶
参考资料来源：百度百科—脱脂牛奶; 观点6：全脂牛奶会对你的针灸减肥有一定的影响。全脂牛奶就是市面上的普通牛奶，其成分比较接近纯牛奶，含乳脂肪一般在3.1%以上，其以生鲜牛乳为原料，经过一些操作之后灌装制成。脱脂牛奶则是指以生鲜牛乳为主要原料，经过多一个脱脂的步骤后冷却得到的产品，其脂肪含量一般在在0.5%以下。

而脱脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶低一点，对于体重偏高的人来说，可以选择脂肪含量更低的脱脂牛奶。研究证明，同质量的脱脂牛奶热量比全脂牛奶降低 45%，胆固醇含量比全脂牛奶降低70%以上。
另外，脱脂牛奶相对于全脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，也只有微弱的差异。但是，脱脂牛奶的维生素 A、D、E和类胡萝卜素等物质的含量比全脂牛奶低很多，甚至是被全部去除了。

因此为了让你的减肥更有显著的效果，建议你更换脱脂牛奶。如果担心全脂牛奶浪费的话，建议你将牛奶烧开后稍放置一会，等奶皮出现后去除上面的奶皮，这样就可以减少牛奶中的脂肪含量，多去几次，牛奶中所含脂肪就会比较少了。; 观点7： 1、营养上的区别。由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了 45%。其次脱脂牛奶中脂肪含量少，其胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。
2、味道上的区别。纯水牛奶就是普通的牛奶，或者说是经过初步加工的牛奶，而脱脂牛奶就是加工后去掉脂肪的，特浓的，就是为了口感而打碎，并且加入脂肪的，对牛奶之所以有相信，也全靠脂肪中发挥性的成分，如果没有了脂肪的话，香味就会不足，牛奶喝起来可能也会觉得没有味道的。
3、适合人群区别。全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。
脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

扩展资料：
多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。
主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
参考资料来源：百度百科——全脂牛奶
参考资料来源：百度百科——脱脂牛奶; 观点8：全脂牛奶会对针灸减肥有一定的影响。
全脂牛奶和脱脂牛奶主要区别如下：
1.胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
2.脂溶性维生素含量低：维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。
3.热量低：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
4.胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
5.脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钾、钠、钙以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。

扩展资料：全脂牛奶主要功效：
近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。
CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。
研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。
专家建议：如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶.
如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素A、D的低脂产品（脂肪含量为1.0%～1.5%）；如果有医嘱要求喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。另外，肥胖者、糖尿病患者适宜饮脱脂牛奶。
参考资料;百度百科-脱脂牛奶; 观点9：全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：
所含营养不同；全脂奶粉包含较多的脂溶性维生素，比脱脂奶粉含有更多的营养。单从营养价值来说，全脂奶粉更好。但是，血脂和胆固醇比较高的老年人更需要脱脂奶粉。
制作工艺不同；脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品；全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品。

用途不同；脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。
适用对象不同；肥胖的人更适宜脱脂奶粉，因为脱脂奶粉不含脂肪，全脂奶粉营养丰富，适用大多数需要补充营养的人群。

溶解度不同；用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，即脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度会降低。; 观点10：全脂牛奶和脱脂牛奶的区别：
1、所含营养不同；全脂奶粉包含较多的脂溶性维生素，比脱脂奶粉含有更多的营养。单从营养价值来说，全脂奶粉更好。但是，血脂和胆固醇比较高的老年人更需要脱脂奶粉。
2、制作工艺不同；脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品；全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品。
3、用途不同；脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。
4、适用对象不同；肥胖的人更适宜脱脂奶粉，因为脱脂奶粉不含脂肪，全脂奶粉营养丰富，适用大多数需要补充营养的人群。
5、溶解度不同；用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，即脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度会降低。

扩展资料
脱脂牛奶适用人群
对于我国消费者，李教授建议说，婴幼儿可以饮用全脂牛奶，健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。
全脂牛奶营养价值
其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。
此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
参考资料来源：
百度百科-全脂牛奶
百度百科-脱脂牛奶; 观点11：建议：对于全脂牛奶和脱脂牛奶这个问题你一定要引起重视，关于你请问的全脂牛奶和脱脂牛奶这个问题我来为你解答：脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。全脂奶粉它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。脱脂乳粉牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好，所以不能说全脂奶粉没有脱脂好，从营养价值、从能量的大小都要比脱脂奶粉好。; 观点12： 1、来源不同
脱脂牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。
全脂牛奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
脱脂牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
全脂牛奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同
脱脂牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
全脂牛奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
4、要求不同
脱脂牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。
全脂牛奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。
参考资料来源：百度百科-脱脂牛奶
百度百科-全脂牛奶; 观点13：您好，全脂牛奶和脱脂牛奶主要区别如下：
1.胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
2.脂溶性维生素含量低：维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。
3.热量低：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
4.胆固醇低：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。
5.脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钾、钠、钙以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。; 观点14： [编辑本段]全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
　　国际营养科学联盟亚太临床营养学会食品安全中心主任李铎教授解释说，全脂牛奶含有大约3％到3．5％的脂肪，低脂牛奶含有1．5％到1．8％的脂肪，脱脂牛奶含有不到0．5％的脂肪。“全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。”
　　全脂牛奶在发达国家并不属于健康食品，这是因为：“全脂牛奶中含有一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸，它主要存在于动物脂肪中，以牛奶及奶制品奶酪、黄油等中含量最高。肉豆蔻酸是我们已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种，它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性，使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高。这就是为什么全脂牛奶在发达国家不属于健康食品之列的原因。”
　　李铎教授介绍说：“在国外、特别是发达国家，成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶，营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶，奶制品企业也在不断推出低脂奶制品，例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。”
　　对于我国消费者，李教授建议说，婴幼儿可以饮用全脂牛奶，健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。
　　低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。
　　普通牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。鲜奶中约含3.8％的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。
　　低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右。适合于需控制饮食的糖尿病患者饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良。
　　工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出，制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。也可将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。
　　脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下。家庭自制，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。脱脂牛奶较适合成年人饮用，特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者，因为他们不依靠牛奶来供应能量，喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。而加入钙剂的脱脂牛奶，更适合中老年人服用。; 观点15：全脂奶粉是指新鲜牛奶为原料，经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品；脱脂奶粉是指以牛奶为原料，经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。

从营养成分上看，全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品，具有鲜奶所有的一切营养成分，只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素，例如维生素C、E、B 族等。而脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。

从营养价值上看，两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用；脱脂奶粉脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。; 观点16：全脂牛奶和脱脂牛奶的区别在于脂肪指标有差异；
正常的牛奶就是全脂牛奶，其脂肪含量大约为3.0%左右；如果全脂牛奶经过脱脂工艺，并将脂肪含量减至0.5%以下就成为了脱脂牛奶；如果脱脂后脂肪含量在0.5%以上，一般称作减脂牛奶；
全脂牛奶的脂肪含量相对其他食物而已并不高，一天喝一杯到二杯对体重的影响很小，而且牛奶中的脂溶性维生素，如维生素A、D、E一般都融合在脂肪中，脱脂后这部分维生素也同步被去除了，因此，建议尽量喝全脂牛奶，除非非常介意脂肪对体重的影响，才选择脱脂牛奶。

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