芋圆粉用到烘焙产品中可以用在什么地方

观点1：原料：芋艿240克（煮熟秤的）木薯粉70克糯米粉30克糖30克
红薯260克（煮熟的）330克（生的）木薯粉70克糯米粉20克糖20克
紫薯300克（煮熟的）330克（生的）木薯粉70克糯米粉10克红糖20克（食材来自@甫田网）

如果喜欢Q弹口感芋圆的可以考虑以下这个配方：
芋艿300克木薯粉120克太白粉30克糖30克热水适量（此配方我已试过，非常Q弹。我牙口不好，还是喜欢加了糯米粉的，年轻人估计会喜欢这个配方）(美厨课堂上用的就是这个方子哦）

说明：
1、做芋圆不象烘焙不样严格，粉量可以随意，只要能捏起来做成就可以
2、糯米粉可以换成太白粉啥的，糯米粉的多少也可以应人而异，糯米粉多一些可以软糯一些
3、糖的用量也可以根据自己的喜好，多些少些都没关系。一般红薯本身比较甜，所以可以少放一些糖
4、紫薯因为本身比较干，所以在捏团的过程中可以适量添加一些热水
5、紫薯里加些红糖颜色会更好看
6、因为粉的吸水性不同，以上数据仅供参考。我是先把糯米粉全部加入，再分次加入木薯粉，直到能捏起来
7、三种我特意加了不同的糯米量，是为了看下口感到底有啥不同，大家也可以尝试下不同的比例。很多朋友更喜欢紫薯的口感
8、我上面芋艿红薯紫薯的量都是正好是买的量，没有特意去凑数字，大家也大可不必去凑数字，只要差不多就可以了
9、如果喜欢Q弹口感的，可以不加糯米粉，多加些木薯粉。参考上面写的配方

做法：
1、紫薯，红薯（芋艿没来得及拍照，已被我煮熟了）

2、芋艿煮烂剥皮压成泥

3、可以用手搓成泥

4、加入30克糖30克糯米粉一半木薯粉揉捏

5、分次加入木薯粉，把它揉成比较光滑的面团，然后用保鲜袋包好放在一边（如果太干不能成形的话，可以适当加些水。反正一定要把它揉捏成团）（我是煮的芋艿水份比较多，如果蒸的话就要加些水）

6、红薯洗净去皮切片，放入蒸锅

7、蒸熟蒸烂（用筷子试试）取出

8、压成泥，然后加入20克糖和20克糯米粉一半的木薯粉（如果按第二个方子的话，放入糖，放入一半的木薯粉和太白粉）

9、再分次加入木薯粉揉成团，用保鲜袋包好待用（如果太干，适当加水，但红薯因为水份比较多，基本不用加水，大家看情况吧。如果你采用煮的办法，水份太多的话可以适当再加些木薯粉，直到揉捏成团）

10、紫薯去以切片入蒸锅

11、蒸熟蒸烂后取出（比红薯时间长，一定要蒸烂），加入20克红糖10克糯米粉和一半的木薯粉拌匀

12、紫薯比较干，可以适当加些热水，木薯粉分次加入，慢慢揉成团（不要太干）

13、做好的三个面团

14、操作台上撒木薯粉，紫薯团取一小块，用手搓成细长条，切小段（分批做）

15、切成小段后撒上木薯粉，以防粘连

16、紫薯做完后（其实应该先做芋圆的，紫薯有颜色。大家先做芋圆吧），取一小块芋圆面团搓成小条，切小段，分批完成

17、芋圆做完后，撒木薯粉以防粘连。其实我在做的时候一边切一边就在撒干粉的，芋圆比较湿，最粘了，做完后再撒些干粉，多出来的就可以冷冻了。

18、红薯跟上面芋圆紫薯圆一样，取一小块搓长条切小段，一边做一边撒干粉，全部完成后再撒些干粉，多出来的就可以冷冻了，吃的时候取出直接煮就可以

19、烧开一锅火，先放红薯圆和芋圆

20、再次煮开后，浮起一二分钟取一个尝尝，好了就要以盛出了（盛出后过凉水再拌些糖放在一边）

21、原锅水再开，加入紫薯圆

22、等紫薯圆浮起后，再煮一二分钟盛出（大家看，紫薯煮了会有颜色，所以红薯圆和芋圆要先煮）（煮好后过凉水拌些糖和红薯圆芋圆放在一起）

23、取出可以用凉水冲下加些糖拌一下，可以更Q，但冬天我就不冲了，直接放入其它甜品中（比如椰奶牛奶或者红豆桂圆汤啥的甜品中，夏天也可以放些水果）

24、取一碗倒入热牛奶加一勺炼
乳，然后把三种圆子倒入拌匀就可以开吃了。第二天我还做了蜜豆，也可以把蜜豆拌入一起吃，口感更丰富（课堂上是用红豆薏仁莲子煮了甜汤底，各种圆煮好后冲了凉水拌了糖。然后舀一些红豆汤加一些芋圆，最后还淋上椰浆，味道好极了，哈哈）详细的我们也可以来不二烘焙一起讨论下。

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