- 观点1： 不能直接放到水里，不然水在沸腾时,会溅到碗里。在水里放个蒸架，然后把碗放到蒸架上蒸。
下面介绍鸡蛋羹的做法供参考：
1、准备材料：鸡蛋：3只、水：200毫升、花生油：5克、食盐：1.5克、葱花：3克、生抽：5克、鸡粉：3克。
2、香葱洗净切碎，鸡蛋打入干净无水的碗里备用。
3、鸡蛋液中加入适量的鸡粉和食用盐。
4、加入适量的凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌均匀。
5、搅拌好后，把鸡蛋液过滤到干净无水的碗中。
6、过滤完后，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上插几个洞。
7、蒸锅倒入适量的清水，放上蒸架，把碗放到蒸架上，蒸8分钟即可。
8、蒸好后取出，淋入生抽，洒上葱花即可食用。 - 观点2： 注意：
一.做鸡蛋羹时,鸡蛋羹里注意要加点水。因为纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来。二.它可以放水里蒸,但是锅里的水不要太多,不然水在沸腾时,会溅到碗里。三.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多. 四.最好办法是：在锅里倒放一个碗或盘子,这样装蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加点水在锅里。
具体步骤：
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中。
4. 用保鲜膜将碗口密封。
5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
6. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。 - 观点3： 首先吧鸡蛋打碎到碗中，吧鸡蛋搅拌一体，然后放点温开水，继续搅拌，在用细网过滤三次左右，吧碗放入沸水的锅中蒸三五分钟。这样整出来的鸡蛋羹特别细嫩。搅拌鸡蛋时候记得放盐。
- 观点4：
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